王有記茶行

時間： 2007 年 2 月 1 日
地點：王有記茶行
受訪對象：王有記茶行董事長 王連源 先生
指導老師：陳明男 老師
採訪隊員： 豐源、、蔣慶彤、蔣慶沂、沙威

參訪有記茶行	董事長夫人親自示範泡茶

有記茶行簡介

台北的大稻埕因為緊臨淡水河，交通運輸便利，在早期是全台商業的重鎮，在大稻埕眾多的產業中，茶行更是大稻埕經濟發展重要的一環，甚至早期台灣的經濟動脈更有著「南糖北茶」的美譽。而經過時代的變遷、產業的移轉，茶行不再有著當年的風光，留在大稻埕的茶行、茶廠紛紛遷出或是關閉，但是仍有茶行屹立不搖，堅持百年來的傳統精製好茶，這就是王有記茶行。

認真做筆記	茶的副產品

王有記茶行可以說是百年的製茶世家，王家在大陸福建安溪時就已經在從事製茶的產業，在 19 世紀時，王家先到東南亞開拓茶葉市場，並開設了王有記茶行，到了 30 年代，王家來到台灣發展，因為看上了大稻埕便利的運輸交通，於是選在大稻埕落腳，從此王有記茶行也在台灣茶葉史上佔有重要的一席。

茶葉達人撿茶梗	王董事長帶我們參觀古老製茶區

現在的王老板算是第 3 代，當時隨著父親從福建來到台灣打拼，雖然茶葉這個行業不再有當年的風光，不過王老板仍然秉持著傳統，堅持精製好茶，因為王老闆的堅持，人們現在才能喝到這百年如一的好茶。

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參訪心得

有記茶行王董事長	茶葉早期外銷的木製箱

茶的製作過程並不只限於【粗（初）製】，位於大稻埕的一家精緻茶廠，專門將對身體機能不好的粗茶，加工製作成精緻茶。
精緻茶的製作過程，並沒有我所想的如此間單，必須經過許多繁雜的手續，假如其中一項過程不正確或遺漏，那麼，茶的香味及原味就會消失。
關於茶的各種事情，都是非常深奧的，並不是隨隨便便就能學會的，必須下過一番工夫才行。其實，經過今天的行程，我才了解到，茶的世界是非常有學問的，如果沒有興趣，千萬不要嘗試踏入茶的世界。

慶彤撰寫

在二月一日的清晨，我們出發前往了王有記茶行，我們當面問了許多的問題，包括為何茶會在大稻程逐漸的崛起，茶的初製以及精製的各種過程，還有關於製作茶的每一個流程和各式各樣的古老製作的方法和器具。而在當中我們了解到現在僅有使用的古老方法 ---- 炭焙窟，利用炭焙窟所需的時間非常的長，光是初步的燃燒木炭就需要二十個鐘頭左右的，每三個小時就要把茶葉翻面或者是換到下一個窟去，看來利用古老的方法製作茶雖然可保有原來的清香，但所需的時間實在是太長了，當中也知曉許多在網路上所沒有記載的事，實在是受益良多。

豐源撰寫

製茶的流程	早期商標的噴漆銅片

一早到了有記名茶，王老闆帶大家參觀整個精製廠。王老闆說有記名茶是現在僅存的老茶廠，但是，附近又沒有種茶，為什麼會有這麼古老的茶廠呢 ? 原來是因為在早期這裡是茶的集散地 - 大稻埕，因此才誕生了有記名茶。
進到了茶廠，不但在牆上有清楚的精製茶步驟，還看到了四台精製茶的機器，有的是用來風乾茶葉，有的則是用來將茶葉切短、切細、梗葉分離。
後來有位女士教我們如何泡出好茶，每個人都有嚐試過，有奇種烏龍茶和凍頂烏龍茶，兩種泡出來的都很好喝，但有時會苦苦的。

撰寫

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