● 蝦猴傳統吃法 用三斤新鮮活母蝦猴，與六兩粗鹽放在鍋中，不用加水，因為在煮得過程中蝦猴會慢慢釋放出水份。用大火煮，沸騰後約五分鐘，轉為小火，五分鐘後即可熄火。讓蝦猴慢慢冷卻，在冷卻的過程中蝦猴會慢慢吸收鍋中的水分。冷卻後可食用，若不食用可放置在冷凍庫中保存。內行人吃蝦猴的方法是只吃母蝦猴腹部以下的部份。 蝦猴傳統吃法                                                    鹹酥蝦猴 ● 鹹酥蝦猴 鹹酥蝦猴多以新鮮蝦猴裹粉下鍋油炸，是蝦猴食品中最受歡迎的，走在鹿港天后路旁沿街的小吃店幾乎都有這一道名產。 ◎ 鹹酥蝦猴的作法 ● 蝦猴嗲 這種吃法較少見，目前再鹿港僅有一家海蚵之家)有提供，而且是 顧客現場點單，老闆現做給你的唷。一般的蚵仔嗲是將蚵仔包在裡面，而蝦猴嗲則是將蝦猴覆蓋在表層，炸起來的蝦猴嗲外層的蝦猴酥脆，內層則包了大量的青蔥，美味極了。   蝦猴嗲 ◎ 蝦猴嗲的作法 ● 蝦猴酒 將新鮮公蝦猴與母蝦猴按一定比例放入酒瓶中，放入數種中藥材，再加入米酒頭與高粱即完成，約要浸泡。因每家放入的藥材不同，其蝦猴酒的功能也就不一。最常見的為壯陽補氣的功能，購買的顧客也多為中年人為主。    蝦猴酒                                      蝦猴「食圭」 ● 蝦猴『食圭』 蝦猴『食圭』是將新鮮的蝦猴配合甘草、醬油、鹽巴醃漬而成的。該種口味較為現代人所接受，吃起來不像傳統蝦猴那鹹，較為甘甜。將蝦猴用玻離罐裝成，攜帶方便，也是很好的伴手禮。