湯粄條做法：

　　將切好的粄條，放入沸湯，稍燙即可，再配以湯。此湯大多為豬頭骨湯（排骨湯成本太高，豬頭則耐煮，一再加水，不成問題），配以香菜、香油、碎豬肉、蒜、蔥，最好再配以豬油粕，青菜則配茼蒿或小白菜為佳；若配以豆芽或鹹菜之粄條，或未放豬油粕，皆偷工換料，非新埔粄條也。

炒粄條做法：
　　用炒的方式，加上各種配料，肉絲、豆腐、青椒等，又香又Ｑ，但沒有湯，需另外配湯，如冬瓜排骨湯、蚵仔湯、鹹菜肚片湯等，則口味絕佳。