溫泉空心菜
「溫泉空心菜」採用品種以白骨大葉為主，栽培地區集中在該鄉德陽村（礁溪火車站後面），目前種植積已擴增至 30 公頃 左右。農友利用 26 -28 ℃ 左右之溫泉水，於春天 1-2 月氣較冷時，經施用基肥後整平之水田，將種苗分株移植田間，栽培行株距為 20 × 25 公分 ，每穴植一株，每四行留一空行，以利日後之各項作業（施肥、除蟲、拔草、採收、搬運）。經 30-40 天左右，於 3 月下旬開始採收，經調理、分級包裝，每把束成一把 三公斤 ，上市販售。採收後之空心菜園地，立刻施追肥，其莖基部迅速分蘗，再生後 20-25 天又可收穫一次，全年可採收 10-13 次。
以溫泉水栽植的蕹菜（空心菜），生長快速、莖粗葉大，熱炒後青脆爽口、葉莖不易變黑，風味絕佳，溫泉空心菜全年都可採收，每半個月即可採摘一次，莖愈粗愈清甜，加米酒、薑絲、辣椒大火快炒，滋昧鮮美，礁溪餐廳全年供應即採即炒的溫泉空心菜與一般空心菜比較，礁溪空心菜，莖粗葉大，尺寸大上一號，雖然長得粗壯，纖維卻非常幼嫩。吃溫泉空心菜，主要吃它空心的莖，用蒜頭、小魚乾大火快炒，口感鮮脆好吃，具有烹調不變黑的特性。 由於礁溪溫泉空心菜之莖較粗、葉片較大，熱炒後青脆爽口，且葉莖不易變黑，味道鮮美，已成一道有名之空心炒菜。
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「溫泉空心菜」採用品種以白骨大葉為主，栽培地區集中在該鄉德陽村（礁溪火車站後面），目前種植積已擴增至 30 公頃 左右。農友利用 26 -28 ℃ 左右之溫泉水，於春天 1-2 月氣較冷時，經施用基肥後整平之水田，將種苗分株移植田間，栽培行株距為 20 × 25 公分 ，每穴植一株，每四行留一空行，以利日後之各項作業（施肥、除蟲、拔草、採收、搬運）。經 30-40 天左右，於 3 月下旬開始採收，經調理、分級包裝，每把束成一把 三公斤 ，上市販售。採收後之空心菜園地，立刻施追肥，其莖基部迅速分蘗，再生後 20-25 天又可收穫一次，全年可採收 10-13 次。 
以溫泉水栽植的蕹菜（空心菜），生長快速、莖粗葉大，熱炒後青脆爽口、葉莖不易變黑，風味絕佳，溫泉空心菜全年都可採收，每半個月即可採摘一次，莖愈粗愈清甜，加米酒、薑絲、辣椒大火快炒，滋昧鮮美，礁溪餐廳全年供應即採即炒的溫泉空心菜與一般空心菜比較，礁溪空心菜，莖粗葉大，尺寸大上一號，雖然長得粗壯，纖維卻非常幼嫩。吃溫泉空心菜，主要吃它空心的莖，用蒜頭、小魚乾大火快炒，口感鮮脆好吃，具有烹調不變黑的特性。 由於礁溪溫泉空心菜之莖較粗、葉片較大，熱炒後青脆爽口，且葉莖不易變黑，味道鮮美，已成一道有名之空心炒菜。 
