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有機農業（Organic
Agriculture）指的就是完全不使用化學肥料、化學農藥、化學生長劑及飼料添加物的一種農業生產方式。遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。
以往由於台灣在這麼狹小的土地上要養活這麼多人，除了實施多作型的精耕栽培外，同時也依賴了大量的化學肥料與化學農藥來謀求高產量。因此對使用有機農法並不重視。農田中實施有機農法優點不僅減少農產品的農藥殘留及污染，並兼具健康安全上的考量；例如，生物行「光合作用」，製造「有機物」，產生「氧氣」，養分的損失小，不會造成地力的減退、土質流失。
■有機稻田
歐洲工業革命成功後，勞動人口逐漸移向城市，農村勞動力降低。在面對人口增加、壽命延長，及勞動力減少的壓力下，傳統的工作方式已不敷生產足夠的糧食。是以德國生化家Justus
von Liebig研發了所謂的化學肥料來幫助作物的栽培，以提昇農產品的產量。
隨著科技的發達，世界各國的農業為了增加農產品的產量，也出現濫用人工添加物（如︰化學肥料、農藥、生長調節素等）的問題，演變到今天，現代農業栽培相當依賴化學肥料與化學農藥，作物產量的提升，60%為肥料的貢獻，25%來自植物保護，其中大部份為農藥的使用。因此，工業革命後使用化學合成物質的農業，稱為慣行農業或化學農業（conventional
agriculture）。
■化學肥料
早在1900年，就有與慣行農業（conventional
agriculture，化學農業）持相反意見的農業科學家，主張以自然為模式來發展農業。1924年即有德國人開始提倡有機農業，希望以耕作技術來取代化學物的使用。1935年日本岡田茂吉生開始倡導自然農法，並於
1953年成立自然農法普及會，並於
1985年組織自然農法國際研究中心。主張完全不使用化學農藥及化學肥料等，而用天然有機物來培養健康之土壤以生產健康之作物，同時利用生態平衡原理來防治病蟲害。美國、英國的有機農業開始於
1940年代，但真正受到重視及推動則到了
1970年以後。其他歐洲國家如丹麥、法國等近年來有機農業也快速在成長。早期宣導發展有機農業的幾乎都是較先進的工業國家，但到了
1980 年以後慢慢受到全世界許多國家的重視，包括台灣也是。
1980年代以來，政府逐漸重視和參與有機農業，使其迅速的發展。於是主張在栽培過程中不添加任何化學肥料或農業的農耕運作方式，稱為「有機農業（Organic
Agriculture）」，以維護農業之永續經營發展。目前我國尚未針對有機農業之規範與管理訂定出健全的法律，不過行政院農委會已經在1993年3月15日公佈出三項要點，以作為有機農業管理和輔導有機農民生產之依據。
■鬆土照
各國法律或農業協會所使用的名稱或定義經常不同，有些被稱為生態農業、低投入農業、生物農業、動態農業、自然農法、再生農業、替代農業、或永續農業。在台灣，農委會及農林廳則採用「有機農業」一詞。
有機農業是一種完全不用或儘量少用化學肥料、化學農藥、生長調節劑等，並儘量遵循自然生產法則的農業耕作方式，故對生態的破壞及環境污染均影響較小；為提高有機農作栽培之可行性，其生產方式有賴於充分使用各種作物殘株、禽畜廢棄物、綠肥植物、及其他各種無污染的有機廢棄物和富含養份的礦石類等，以利在製作肥堆的同時亦可供應作物所需要的養分。另外在防範蟲害方面，則儘量採行栽培防治、物理防治及天然資材防治等以避免傷害土壤、水資源及農業生態環境，以維持農業之永續生產及提供品質優良，健康安全的有機食品。
有機農業的成功主要取決於「健康的價值觀」，關鍵在於消費大眾若能調整思維以自然、健康、環保和有機等回歸大自然為訴求，多從天然、零污染的角度去思考，環境生態就能獲得恢復。
早期市井間有機專賣店的顧客多屬一些重症患者，因為自己吃了有機蔬菜而治好他們的疾病，便熱心奔走呼籲鼓吃有機的好處，或現階段的有機農戶中有不算少數的成員，感受到有機蔬果的功德性從別的行業轉入有機農法相關職業工作，以種的用心，吃的安心來種植高品質農產品。時代的需要決定一切，十年前台灣社會對有機農業的接受性還沒有這麼高，但是今天談癌色變，不少割掉身上某一個器官的人，花再多的錢也捨得買有機蔬果。
看看今日所謂的保健與健康食品大行其道，即可得知。例如，套句台語廣告詞：「肝那好，人生是彩色的；肝那壞，人生是黑白的。 」所以，家財萬貫不如擁有健康的身體。
■農村人家
參考文獻
http://organic.nchu.edu.tw/webbook19.htm
資料來源:
黃璋如 (1997)
中德兩國有機農業之發展，國立宜蘭農工專科學校
http://organic.niu.edu.tw/01-introduction/organic-1.htm
資料來源：行政院農委會
http://organic.niu.edu.tw/01-introduction/organic-3.htm
http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_64/tfr_64_12.htm
http://www.ettoday.com/2002/10/21/1138-1365840.htm
http://organic.nchu.edu.tw/ga62.htm
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