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2-3 米製加工品 白米除了可以作為主食外，也可以作為釀酒、糕點、食用油的原料。米的加工品大致可以分為米飯、糕餅、釀酒、工業製品及食用油等四類：
亞洲人以米飯作為主食，這也是米之最重要用途。一些常見的米飯製品如：粽子、油飯、筒仔米糕、壽司、飯糰、糯米腸、八寶飯、八寶粥……等。
米粒磨成粉後，可製各種糕餅，如米粉糕、粉條、湯圓、年糕、碗粿、鼠麴粿、發粿、菜頭粿、九層糕、麻薯等，並可製各種餅干、點心，種類多樣。
糯米米粒含有多量澱粉，糖化後可變為酒精。由米所釀成之酒，種類很多，最著名的有白酒、清酒、紹興酒、五加啤酒等。
米可以製成酒精、營養劑、澱粉、葡萄糖等。另外，也可以將胚芽、米糠提煉為胚芽油、米糠油。
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米飯類