一般來說，吳郭魚（台灣鯛）生長迅速，容易養殖，以自然產卵方式較佳。水溫上升至20℃ 以上時即可撈捕種魚，選取肥滿度高、體型大、體色鮮艷、品種純度高之雌雄種魚，按3：1 雌雄比例放養，每公頃最適放養量為12000~20000尾左右(雄性種魚3000~5000 尾雌性種魚9000~15000 尾)。
吳郭魚的養殖時間約每尾0.1公克養到1公克需1個月，1公克養到20公克需1個月，20公克養至600公克需4個月。
黑江(台)那是公的吳郭魚，在魚池裡面是一種被人討厭的魚，所以人家在避免公的吳郭魚進入水池跟母的吳郭魚一起交配生下小吳郭魚。因為小吳郭魚會吃掉要養大吳郭魚的飼料使得要賣得魚長得不夠大。

吳郭魚為口孵魚，意即雄魚在池底挖掘產卵槽，待雌魚前來產卵受精，雌魚再將受精卵含入口中，以唧筒原理（吸水、排水）促使受精卵在口腔內滾動而達到孵化之目的。自產卵至仔魚離開母魚約須時2個星期，加上母魚體力之恢復期，所以產卵週期為3~4個星期。母魚連續產卵4~5次後會有一段時間為休產期。17公分的母魚產卵數約340粒，57公分的母魚可產卵約3,700粒，但實際孵化的仔魚數僅約產卵數的30%。