一般我們想要吃臭豆腐，只需要找一家賣臭豆腐的店家或是路邊攤，然後輕輕喊一聲＂一份臭豆腐＂，多麼簡單，絲毫不費力，可是你可知道，一塊塊正方形的臉孔下，是怎麼製作的？ 製作的場所是否乾淨到讓消費者安心呢？金剛小隊帶您直擊臭豆腐的現場工作環境 。

對於消費者可能沒有我們提醒也不會想太多，但是我們想要知道整個完整的製作過程，也算是讓消費者看看臭豆腐的製作過程，而且不是書面的資料而已，而是真實訪問 。

工廠大門 陳志宏 / 攝

在一次非常偶然的因緣下，我們認識了一個住在深坑的大姊姊，在大姊姊的引導和店家的幫忙 ，終於來到了深坑有名的臭豆腐工廠－“王家獨臭之鄉＂

工廠小姐也非常熱心的為我們帶路，以下便是我們採訪的過程：

一開始工廠小姐先帶我們去看儲藏豆腐的冰櫃，裡面吹出來的風真的很冷呢 ！還不時的飄出豆腐味。但是這麼大的冰櫃怎麼這麼空啊？在工廠小姐的解釋下才知道，原來是剛過完年豆腐缺貨的關係。啊…越吹越冷了…還是趕快關起來吧，仔細一看牆上的溫度表，天啊！竟然才３℃耶！

接著工廠小姐帶著我們到泡臭豆腐的地方，一整排全都是正在“泡澡＂的臭豆腐 ，也不斷傳來濃濃的臭豆腐味道。哇 ，連我都快受不了了，真佩服他們工廠裡的人！想必他們對這味道早已習慣了吧？看著那一大排的臭豆腐，工廠小姐也開始細心的向我們解說。

等等 ，在這之前，旁邊的地上怎麼有一灘積水啊？一聽之下，工廠小姐趕緊為我們說明道。那是之前的工人在清洗籃子時所留下的，那種堆在一旁的黃色籃子是用來裝豆腐的，這麼重要的東西當然要好好清洗囉！原來如此 ，嚇了我一跳。（不然妳以為是什麼啊？）

根據工廠小姐的說法，他們的臭豆腐所泡的是“蔬菜水＂，而豆腐浸泡在蔬菜水裡至少要 十小時呢！不過夏天因為太熱就不能泡這麼久了 ，而“蔬菜水＂則是將蔬菜洗乾淨後放在水裡發酵而成的。中間還要過濾、加入鹽巴來防腐等等…。工廠小姐還說放越久味道越香喔！

就在我們正覺得差不多該打道回府時，剛好有兩個人來要將一批豆腐 放進蔬菜水呢！我們當然不能錯過這麼珍貴的鏡頭囉！他們是由一個人負責放豆腐，另一個則把蔬菜水中多餘的泡沫撈出來，工廠小姐說那些泡沫都是多餘的雜質，要撈乾淨才行！在放豆腐的同時還要不停注意兩邊水的高度，感覺好辛苦喔。

一想到只要再過大約 十小時，那些被丟進蔬菜水的豆腐就會變成臭豆腐了∼感覺真奇妙！原來臭豆腐是這樣做的 ，吃了這麼久的臭豆腐竟然現在才知道，真是“吃米不知米價＂啊！

恩，要的資料也差不多了，看著他們好像又開始忙起來，還是不要去打擾吧！於是環顧一下工廠後，我們便跟工廠小姐道謝然後悄悄的離開了。 希望他們可以繼續努力，延續著臭豆腐這項傳統食品。