| 餸名 |
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材料 |
醃料/調味料 |
做法 |
醃芭樂
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1.先將芭樂以熱水略燙過備用 |
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2.準備1盆水，置入黃粉與鹽拌勻。 |
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3.將芭樂浸入水中，並以手慢慢搓洗芭樂，待芭樂不會浮起，也不會沉到水底，表示已經入味，即可食用。 |
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http://www.ytower.com.tw/ |
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prj/prj_104/olddesert-4.htm | |
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蕃石榴炒腰果 |
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鹽水 |
適量
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糖 |
1大匙
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水 |
1/4杯
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酸梅粉 |
1/2大匙
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(1)將芭樂洗淨瀝乾，切成8片，再用小湯匙將籽去除後，橫切約1公分厚度，用鹽水略泡後，撈起瀝乾水份備用。
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(2)將生腰果用溫油及中火炸至略黃後立即撈起，用餐巾紙將腰果吸附的油份吸乾，冷後才會脆。
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(3)將糖、水倒入鍋中加熱，攪拌使糖溶解，再倒入炸好的腰果，快速拌炒均勻，使腰果均勻裹上糖汁，即可盛起放入盤中。
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(4)將鍋燒熱，放入少許油，依序放入芭樂、腰果、酸梅粉翻炒均勻入味，盛起放入盤中即可。
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http://www.csps.chc.edu.tw/~cses2/ |
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new_page_31.htm |
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芭樂蜜餞魚 |
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芭樂1個 |
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潮雕0.5K |
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蝦蓉5兩 |
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菠菜葉3葉 |
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蜜餞5個 | |
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1.潮雕切細條狀編織，上舖菠菜葉再1層蝦蓉1顆蜜餞包起蒸熟。 |
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2.放置於鏤空芭樂中裝飾即可。 |
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http://www.tcff.com.tw/annual/2003/forum01_06.h |
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番石榴手捲 |
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水晶芭樂１顆
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香蕉1條 |
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芭樂絲 |
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蘋果條 |
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苜蓿芽 |
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堅果少許 |
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(1)水晶芭樂去子刨成絲，蘋果切條狀浸鹽水，桑椹果醬加香蕉及少許
水，調成泥狀。 |
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(2) 將紫菜皮對切成三角形，包芭樂絲、蘋果條、苜蓿芽，灑上堅果，淋上桑椹果醬。 |
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圖片來源：http://eat.wz16300.com/info/open.asp?id=5080&type=5 | |
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芭樂牛奶汁 |
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熟軟芭樂 1個冰水 80c.c.
鮮奶 80c.c.
蜂蜜 1湯匙
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| (1)芭樂洗淨，去蒂，切小塊。 |
| (2)將芭樂，冰水，蜂蜜放入果汁機內攪打 |
| (3)打碎後再倒入鮮奶一起打勻，以網目較大的濾網過濾去籽，加些冰塊風味更加。 |
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圖片來源：http://eat.wz16300.com/info/open.asp?id=5080&type=5 |
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芭樂水果蝦仁沙拉 |
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芭樂1/2個
蝦6尾
木瓜1/4個
葡萄8粒
聖女蕃茄10粒
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大蒜1粒
酸黃瓜3條
美乃滋2大匙
蕃茄醬2大匙
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- 1.木瓜削去外皮、切丁狀，芭樂去籽、切丁狀
2.蝦入滾水中煮，待熟取出，剝去皮
3.將木瓜、芭樂、聖女蕃茄、葡萄交錯置於杯中，將蝦排於杯緣上，食用時沾上醬汁即可
http://www.enjoygourmet.com/recipe/recipedetail.php?rno=177 |
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法式乳酪芭樂水果盅 |
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西瓜
芭樂
蘋果
葡萄
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藍紋乳酪
鮮乳酪(Isigny
Sainte-Mère)一杯 |
先將水果切丁放入杯中，再淋上鮮乳酪拌勻即可
http://www.bonjourclub.com.tw/gourmet/cheese_diy_r.htm
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芭樂水果火鍋 |
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新鮮水果香瓜
奇異果
梨子
香蕉
芭樂
李子
蘋果 |
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什錦水果罐1罐 | |
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作法： |
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(1)水煮滾後放入糖繼續煮，將水果丁（自己切造型）一一放入鍋中，加熱後煮10分鐘，調入香蕉油即可食用。
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備註： |
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選用的水果要新鮮不可太軟。 |
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適合做下午茶餐，可放一包紅茶或茉莉茶包一同煮味道很好，也可加其他天然香料植物、藥草茶、玫瑰花茶等皆可。 |
http://www.csps.chc.edu.tw/~cses2/new_page_31.htm |
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綜合果汁牛奶 |
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草莓30公克 |
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蘋果40公克 |
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木瓜80公克 |
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芭樂25公克 |
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葡萄30公克 |
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即溶燕麥片15公克 |
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低脂鮮奶120cc | |
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1.
草莓洗淨去蒂；蘋果、木瓜、芭樂洗淨切細丁；葡萄洗淨備用。 |
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2.
將即溶麥片置於碗中，倒入低脂鮮奶拌溶後，與作法1的材料一起放入果汁機中打均即可。 |
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備註： |
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葡萄洗淨後不必去皮即可放入果汁機中打汁，因葡萄皮及葡萄籽含有豐富的維生素及纖維質，是瘦身美容的聖品。 |
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芭樂船 |
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芭樂450公克 |
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馬鈴薯200克 |
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冷凍三色蔬菜50公克 |
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沙拉醬100公克 |
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白煮蛋1粒 |
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- 梅粉1茶匙
- 胡椒粉少許
- 細砂糖1茶匙
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- 1.
芭樂一個對切成8塊去籽,先用梅粉醃過。
2. 剩餘半個芭樂去籽和白煮蛋皆切成小細丁。
3. 馬鈴薯去皮、切丁蒸熟，冷卻備用。
4.
冷凍蔬菜川燙備用。
5. 將沙拉加(2)、(3)、(4)項材料混合,再加入適量
胡粉及細糖拌勻。
6.
將上項材料於(1)項芭樂上面即可。
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http://www.kaoh.com.tw/travel/
- kscg/kscg_food/001011142121.asp
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番石榴熱茶 |
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熟番石榴一個、有機蘋果一個、百香果汁六十公克、陳皮兩片，水一千五百公克，紅茶茶包一包。 |
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- 1.將水煮開，加入切塊的熟番石榴、有機蘋果，剝碎的陳皮，及百香果汁煮十分鐘。
- 2.茶包放入浸五分鐘即拿起，趁熱喝。
- http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_27/tfr_27_20.htm
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番石榴醋 |
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熟番石榴一斤、有機糙米醋一斤一瓶、有機黑糖半斤。 |
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- 1.將番石榴洗淨，晾乾水分後刨成絲（或切片），加入糙米醋及有機黑糖，密封三個月或一年。
- 2.開封時過濾掉雜質即可喝。
- 3.糖可依自己的喜好酌量加減
- http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_27/tfr_27_20.htm
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番石榴燉素肚 |
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材料：世紀番石榴一顆、番石榴乾二兩、素肚一個、水一千五百公克。
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作法：番石榴切塊，素肚炸過切塊，加入番石榴乾及水，放入電鍋，置兩杯水燉，完成後再加鹽調味。
http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_27/tfr_27_20.htm |
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芭樂酒
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材料：芭樂3斤(1800克)、糖1公斤、酒麴2個。
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- 1.芭樂切月牙狀，籽挖出來，在太陽下曬2~3天。
2. 將芭樂用冷開水洗淨晾乾，橫切成４∼５片，裝瓶時１層番石榴灑１層糖，密封兩個月以上即成
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