恆春分所芻料系王博士專訪

學生：可以請王博士告訴我們到底什麼叫做牧草呢？
王博士：全世界的牧草種類約有100多種，所謂的牧草是指給草食性動物食用的草、芻料，而在台灣大部分種植的牧草中以其中的三種為大宗，第一是盤固拉草，第二是狼尾草，第三是青割玉米，其中盤固拉草的種植面積與產量是最大的，接下來是狼尾草，狼尾草又以台畜二號又俗稱二號狼尾草，是經由國人自行改良，研發出來的新品種。

學生：畜養的動物可以只吃一種牧草嗎？
王博士：牛其實不能只吃盤固拉草，牛也跟人一樣，需樣多樣化的營養均衡，就像我們也要吃飯、吃魚、吃肉、由多種不同的食物攝取不一樣的營養，所以當我們畜養牛隻時，不可以只餵以盤固拉草，還需要狼尾草、豆科的牧草（補充蛋白質）和青割玉米，補充多種的營養。

學生：什麼叫做放牧區？什麼叫做剪草區？
王博士：「放牧區」是指在固定的範圍內，將畜養的動物放牧在其範圍中，讓該區域的牧草任由牛隻與動物的食用，這個時候放牧區的草相（草的種類分佈）會很不同。「剪草區」通常是在一片平地，在剪草區中都種植同一種類的牧草，草相單純，也選擇平地方便收成。

學生：為什麼要有剪草區，讓採取放牧制不是會比較好嗎？現在不都是標榜著土雞或者是放山雞？
王博士：台灣地小人綢，土地寸土寸金，並沒有太遼闊的的平地可供種植牧草，冬季時牧草生長速度很慢，此時並沒有辦法供應冬季時所有畜養動物的食用，所以就利用剪草收成的方式，在夏季雨水充沛的時候，趁著牧草生長速度快，將之收成，並將收成的牧草做妥善的保存，存放到冬季時，再供動物們使用。

學生：牛都是吃草，他們的營養夠嗎？
王博士：草食性動物與我們人類有很大的不同，最主要的不同就是，草食性動物都有四個胃，第一個胃叫做「瘤胃」，瘤胃通常很大，牛將所吃進去的草，放在「瘤胃」中，對牛隻來說草中的纖維素是最有價值的營養素，但是我們人類卻沒有辦法利用纖維素來補充自己的營養，所以牛隻們就進化成，讓細菌幫助自己分解纖維素，得到營養，讓牛胃中細菌進行發酵，發酵過後產生營養，經過「反芻」的作用讓體內的草均勻攪動，發酵得更完全，最後再到各個胃進行消化，

學生：怎麼樣的草對牛隻來說最有營養價值。
王博士：依照草的種類來說，並沒有特定的一種牧草對牛隻們特別好，因為各自的營養素不同，對動物們的影響當然也不同，但是同一種類的牧草中，依照時間的長短，可以分成嫩草與老草，對牛隻而言，嫩草因為纖維素的結構還算單純，所以對細菌來說易於分解，但是老草，因為纖維素的組成已經老舊，構成也複雜，對細菌來說這樣的纖維素是不容易分解的，因此對動物而言，嫩草的營養價值比老草要來得高得多了。

學生：盤固拉草會開花嗎？他怎麼繁殖的？
王博士：盤固拉草會開花，但是並不結種子，所以我們現在在台灣所看到的盤固拉草，其實都是一樣的基因型，都是同一株盤固拉草的分身。也就是說，台北的盤固拉草與屏東的盤固拉草其實都是同一棵。
學生：盤固拉草在收割的時候，利用集草機與打包機將曬乾的盤固拉草打包成圓柱狀，為什麼要把包成圓柱狀。
王博士：其實草包不只是只有圓形的，也有方形的草包，反而畜養動物的酪農們喜歡利用方形的草包，方形的草包可以一塊塊的播下來利用，取用的量很好控制，對於酪農們也相當容易儲存放置。圓形的草包機打包的作業速度快，適應力強，方便集草工作者的勞動，所以種植牧草的農夫們反而喜歡圓形的草包。

學生：為什麼只有盤固拉球，沒有狼尾草球?
王博士：因為盤固拉草的莖與葉都比較細，所以很容易在最短時間內曬乾，並保存他的營養價值，但是狼尾草的莖與葉都比較粗，特別是莖，若是將這麼粗的莖曬乾需要花費很多時間，在曬乾的過程營養價值也會流失大半，所以狼尾草並不適合利用乾草打包的方式貯存，一般都是直接「青飼」若真的要保存，也是利用「青貯」的方式。

學生：什麼叫青貯？
王博士：青貯是另外一種儲存牧草的方式，牧草的青貯可以想像成我們常常在吃的泡菜，原理是利用乳酸菌，讓牧草在儲存槽中開始發酵，乳酸菌發酵會產生酸，當酸的程度達到PH4以下的時候，微生物的活動能力會減到最緩，這時候的食物就能保存最長的時間。

學生：我們曾經訪問過草農們他們的機械都是從歐洲進口的，為什麼這些機械要從歐洲進口而不要自己製作呢？
王博士：因為台灣的畜牧業起步較歐美地區晚，所以歐美地區很早就有了完善的畜牧機械，要台灣自己研發也是可以，只是我們當然希望從現有的機器中做改良，而不是無中生有再重新自己研發，人類的科技就這這樣子的累積與使用。

學生：牧草的養分有哪些？
B-胡蘿蔔素：可以產生維他命A,可以幫助眼睛的保健。
蛋白質：幫助修補體內損壞的細胞及器官。
葉酸：可以抗氧化、抗老化、預防低血壓。
香豆素：香豆素是有效的抗凝血劑可以預防中風、腦溢血。
黃體素： 男：降低膽固醇、保護骨骼。 女：預防子宮頸癌、及乳癌
有很高的粗纖維素可以幫助消化

學生：我們在製作牧草汁時，已經成品的牧草汁本來是翠綠色的，但是放久一點經過一段時間之後牧草汁的顏色會變深咖啡色，為什麼會這樣？
牧草中的葉綠素很容易與空氣進行化學作用，也就是我們一般俗稱的氧化，所以將牧草汁放在空氣中一段時間，牧草汁的顏色就會變成比較深的咖啡色。

學生：我們現在將狼尾草及盤固拉草種植在一起，請問狼尾草和盤故拉草種在一起會怎樣？
由於盤固拉草及狼尾草都是競爭性很強的草類，所以會有生存競爭的現象，例如會擴展自己的領域取得陽光、雨水等。