說到鹽水小吃，不用說，不但「上港有名聲，下港最出名」，連外國人都讚不絕口呢！這些美味的小吃豐富而且多樣，其中最出名的除了鹽水意麵、豬頭飯、豆簽羹外，其實還有許多外界不知的人間美味，如林家肉圓、臭豆腐、雞蛋糕、糕餅、當歸鴨麵線、湯圓、煎包、老餅、刀削麵、鍋燒意麵等。來到鹽水如果沒有品嚐一下這些美味小吃，可別告訴人家，說你（妳）來過鹽水喔！
在鹽水街上到處都是意麵攤，原因很簡單，「意麵」是鹽水最著名的小吃，也是發源地，早已和鹽水畫上等號。「意麵」名稱的由來，據說是早期人們製麵不加水，須耗費很多力氣，揉麵團時會發出「噫……噫」的聲響，所以稱為「意麵」。
意麵的主要材料是麵粉和蛋，再加上老闆不外傳的特殊香料，口感Q，淋上精心燉熬的肉燥、瘦肉片、蒜汁、醬油和豆芽菜，那香味、美味，不知令多少遊子、遊客久久不能忘懷！不信您也來品嚐一下！
位於中山路與康樂路交叉路口的點心城，是知名的意麵攤所在。陳家意麵是在日據時代向福州師傅學來的，傳到今天「阿桐」和「阿三」麵攤，都已有幾十年了，也很受歡迎。不妨來嚐嚐喔！
阿三意麵電話：06-6520813
阿桐意麵電話：06-6528525
|
|
參考自〈許獻平 南瀛小吃誌 2000〉
豬頭飯－豬頭也能煮飯吃
說到豬頭飯，不禁讓人震驚「豬頭也能當飯吃」？沒錯，別懷疑，鹽水市場內的豬頭飯早已傳到第三代了呢！
豬頭飯是用豬頭肉和在來米一起烹煮，再配上鮮嫩多汁的白切肉、自製香腸為小菜，再加上一碗肉骨湯，啊！真是人間美味啊！任誰都沒想到這種光復初期困頓生意之下，所激發出來的變化小吃，竟變成鹽水著名小吃，還風靡全台！誰說台灣沒希望呢！
在鹽水賣豬頭飯的人家有：
市場內張家豬頭飯(早上) 電話：06-6520916
三福路「陳復宗」豬頭飯(早上8點到晚上8點)
電話：06-6529393
南門路89號
「鬍鬚豬頭飯」(早上11點到晚上9點)
電話：06-6528855
清泉路與朝琴路口
「黃永茂豬頭飯」(早上5點到晚上12點)
電話：06-6527631
參考自〈許獻平 南瀛小吃誌 2000〉
|
|
鹽水的豆簽羹，原本是在牛墟營業，營業日為每月的一、四、七日，攤名也叫「一四七」。老闆是陳水傳，他便是鹽水豆簽羹的創始人。
早年陳水傳以豆簽加虱目魚、蚵仔、鹹瓜、地瓜粉及蔥蒜烹煮成豆簽羹，雖然大家都誇讚，但總是認為澀口。後來經過陳水傳與豆簽商人商量，在豆簽原料中加入鴨蛋，終於使得豆簽羹加美味、營養、香甜，也打出鹽水豆簽羹的名號。
繼陳水傳之後，目前在朝琴路與中正路交會點附近的范漢祥鹽水豆簽羹，是最受歡迎的豆簽羹攤子，每天下午才開賣，一下子就賣完了，動作稍慢可就「吃沒」。
范家豆簽羹 地點在朝琴路廣仙香紙舖前
電話：06-6528437
|
|
參考自〈許獻平 南瀛小吃誌 2000〉
林家肉圓
家傳五代的林家肉圓，原在外地，後來才移到鹽水的康樂路98號。林家肉圓的佐料醬是用米漿熬煮，加上糖漿、香粉等，口感香而不膩，相當特別。而肉圓本身更是用米漿加番薯粉按古法製成，香Q可口。肉餡則是用上等豬肉、肉桂粉、甘草粉等調和而成。因此，美味傳千里，佳評如潮。
林家肉圓老闆林瑞焜
電話：06-6528579
參考自〈許獻平 南瀛小吃誌 2000〉
伽藍廟口顏家臭豆腐
說也奇怪，豆腐不怎麼臭，卻又香又Ｑ，真是特別。難怪，每到傍晚買臭豆腐的人總是一個接一個，生意好的很。
伽藍廟口的煎包
在林炳生在1963年間，獲得山東籍師傅傳授技藝，才開始製餅，並改良煎包做法，採用兩種肉餡，一種是竹筍、肉燥、蝦乾、蔥頭及胡椒；另一種是高麗菜、香蒜、香菜及調味料。兩種都好吃，不是皮夠味就是料好、口味清爽。難怪每天下午二時三十分開賣，總是供不應求。
電話：06-6525360
參考自〈許獻平 南瀛小吃誌 2000〉
|
|
百年糕餅攤
位於伽藍廟口的百年糕餅攤，創業於日據初期。創始人為林阿進，現在則傳至邱文勝、楊貴美夫婦。
百年糕餅攤除了販賣祭祀用的紅圓。發粿。紅龜以外，還兼賣土豆和綠豆兩種餡的扁煎，相當好吃。
電話：06-6530170
參考自〈許獻平 南瀛小吃誌 2000〉
林家煎粿
由林陳彩霞和夫婿林石秀經營的林家煎粿，位於中正路和康樂路口。擺攤近五十年，是鹽水鎮民喜愛的傳統早點。
電話：06-6522955
節錄自〈謝玲玉 蜂狂小鎮 2003〉
其他小吃
當歸鴨麵線：營業時間晚上，位於八角樓前。
雞蛋糕：白天營業，位於八角樓前。
萬年刀削麵：朝琴路。
鍋燒意麵：朝琴路。
圓屋湯圓：八角樓前。
和合信漢餅舖：位於朝琴路，電話06-6521712。
|
|
