餅街
撰文＼黃子瑋˙網頁製作＼彭修榛
1.在南門街創立餅店的原因？
長興餅店的原址在館前西路和南門街交叉口，也就是以前板 橋舊城門所在的地方，到了第二代黃石獅先生經營時才搬遷到現在的地址，之後就沒再變更。可以說是南門街一帶餅店的開路鋒。由於長興的生意非常的好，所以郭元益、元祖、伊莎貝爾.. .. ..等多達十餘家的連鎖喜餅店都陸陸續續在南門街上開了分店，形成了我們現在所看到的南門餅街。另外，南門街有個奇特的現象 ，除了自宅開店以外，餅店、鐘錶和金飾的生意都特別的好。
2.在南門街賣餅的優勢有哪些？
對於許多同業間的競爭，長興餅店以不變應萬變的精神依舊存在。在製餅的原料上，長興要求豬油自己榨，雖然過程很熱、很辛苦，但絕不添加其他化學成分以確保消費者吃的健康。長興堅持產品的品質不能因為現代科技進步了而有所改變，不會利用方便的化學加工成分及防腐劑。長興在研發新產品時，也會一併顧及到新產品的保存。有些原料製成的糕餅點心，能保存的時間並不長。就因為這個因素，長興也曾放棄一些極具賣點的新產品。由於長興餅店已有近百年的歷史，傳統手藝的傳承十分完整 ，許多做法已經快要失傳的糕餅，在長興還可以看得到。有別於一般的麵包店，在台北縣只有大約不到十家麵包店製作跟長興一樣的產品。餅的做法學了就會，人人都會做。但是做餅的態度、對於 原料的堅持以及對消費者的負責，這才是一個敬業的糕餅業者應該注重的。作者書名出版第年月板數
3.對於南門街的競爭對手有什麼看法？
在南門街開設餅店的商家不下十餘家，其中不泛知名的大型連鎖喜餅店，長興雖然是最早開設在南門街的餅店，但是創業的時間及規模卻不及郭元益等知名大廠。長興也要向這些前輩學習，大夥兒各有各的長處，彼此之間的良性競爭有助於消費者貨比三家，也使得各家餅店也必須隨時符合大眾的口味，以吸引更多的消費者。在對手推出新產品時，長興也會觀察這一新產品的賣點。由於新產品的推出一定是經過許多層層的關卡，最後才正式販售，也是各家智慧結晶所在，當然要思考為何會推出這種產品，以及它所代表的意義。
4.長興餅店有過什麼與板橋有關的特別事件？
因為長興在日治時期就已存在，歷史十分久遠，給人的第一印 象就是一家百年老店，經過歷史的磨練，口味自然不在話下。自開始製作豆沙餅、滷肉餅時，中秋節總是大排長龍。不論是送禮還是自家享用都是大有人在，絕大多數都是吃過後覺得十分好吃，便又來買。中秋節排到隔壁三四家店面是常有的事，雖然排的久、站的累，但是買到餅時臉上滿足的表情讓人知道那是值得的。買餅的盛況年復一年，連出國在外的遊子都會特地買一盒 所謂的「家鄉」的味道。在這附近的板橋人，都知道這有一家「長興餅店」。
資料來源：長興餅店黃炯誠先生
