品種 | 糖度(Brix) | 維生素C(g/100g) | 鈣 | 有機酸 | 灰分 |
中山月芭樂 | 8.0 | 153 | 11 | 0.40 | 0.79 |
白芭樂 | 8.2 | 253 | 12 | 0.53 | 0.50 |
梨仔芭樂 | 8.0 | 134 | 13 | 0.32 | 0.53 |
泰國芭樂 | 7.7 | 186 | 8 | 0.32 | 0.38 |
野生種 | 8.7 | 455 | 6 | 0.30 | 0.37 |
糖尿病古人稱為「富貴病」,因不易治癒,西醫也束手無策,只能以藥物控制病情,控制得當,藥劑也會愈用愈強,控制不當,鋸手鋸腳的大有人在,中藥草卻有許多專治糖尿病的良藥,水果中的「芭樂」,更是糖尿病患者的最佳水果。
番石榴別名芭樂、拔仔,種類相當多,有珍珠芭樂、水晶芭樂、泰國拔、梨仔拔、二十一世紀拔、宜蘭白芭樂、中山月拔、土芭樂等,糖度七點七度到八度左右,藥用以土芭樂為佳。
味甘略澀,性平,根可治糖尿病、胃病、腹痛、痢疾,有制慾效果,俗話說「向東芭樂根會倒陽」,其實不只是向東的根,只要是芭樂根都有制慾作用。
藥用1 | 芭樂葉可治糖尿病、胃痛、腹痛、上吐下瀉、腸炎、除風濕、解熱、驅蟲、治霍亂。果可止瀉、止血、冷精、治糖尿、打傷、驅蟲等症,便秘患者忌食。 |
藥用2 |
芭樂是糖尿病患者的最佳飲料,最方便的方法是以未成熟的土芭樂曬乾之後,平常泡茶喝,不過如果要治療糖尿病,需與馬齒覓(白色為佳)、土人參、雲南白藥、赤查某、白鶴靈芝、桑葉、蕃薯葉等,加西瓜(陰虛寒冷體質慎用)做精力湯,於飯前服用,效果極佳;用芭樂葉煎水服,也可對糖尿症有抑制作用。 |
藥用3 | 腰痠背痛、敗腎:以雲南白藥、冷飯藤、海金沙、金錢薄荷、含殼草、羊母乳、枸杞等,加西瓜、桑椹、芭樂、龍眼、荔枝等水果做精力湯服用,或以果乾加鱔魚骨作湯,平時當作藥膳服用。 |
藥用4 | 治下痢、上吐下瀉,以芭樂葉水煎服用,非常方便。 |
藥用5 | 土芭樂比其他改良品種的芭樂較具療效,因自然成長,不受肥料、農藥等污染,所以效果較好,糖尿病患者可以將未成熟的土芭樂摘下曬乾備用,也可與曬乾的山苦瓜一起泡茶喝。 |
綠拔甜八寶
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〈一〉材料:芭樂1粒,尖糯米300G,蜜餞,豬油70G。 〈二〉調味料:糖100G,麥芽糖50G。 〈三〉作法: 1.將芭樂切片以糖熬煮入味。 2.糯米泡水一小時瀝乾蒸熟,拌豬油及糖備用。 3.取一空碗,將芭樂蜜餞依序排列整齊,再將糯米飯壓實。 4.將芭樂飯扣於盤內。 5.鍋中放一碗水,加入糖,麥芽糖煮成濃稠狀淋於八寶飯上即可。 |
杏腿芭樂盅 |
〈一〉材料:芭樂1粒,田雞腿300G,蛤蜊4粒,蒜頭5粒,高湯200G。 〈二〉調味料:鹽1/4小匙,味素1/4小匙,米酒1/2小匙。 〈三〉作法: 1.芭樂洗淨於1/3處切開使之成為碗蓋狀。 2.將田雞腿燙熟備用。 3.將田雞腿,蛤蜊,蒜頭,高湯置入芭樂盅中調味置於蒸蘢中蒸30分鐘即可
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泰式綠芭絲 |
〈一〉材料:芭樂絲1粒,番茄絲100G,花生末30G,蝯米末20G,辣椒10G。 〈二〉調味料:檸檬汁1大匙,糖1大匙,味素1/3小匙,黑醋1/2大匙,醬油1/2大匙,香油1/2小匙。 〈三〉作法: 1.將調味料調成酸甜味。 2.將所有材料倒入拌勻入味淋上香油即可。
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芭樂鮮蝦鬆
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〈一〉材料:芭樂丁1粒,蝦仁丁50G,洋芹丁50G,紅蘿蔔丁50G,白芝麻少許,香菜2株,馬蹄丁。 〈二〉調味料:鹽1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,味素1/4小匙,糖1/3小匙,米酒1/2大匙。 〈三〉作法: 1.將所有材料以熟水川燙熟備用。 2.以少許油在鍋中將(1)料倒入鍋中拌炒加入調味料,炒至乾鬆即可,撈起盛盤。 3.上撒芝麻,香菜即可。
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綠拔天婦羅
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〈一〉材料:芭樂1粒,海苔條10片,蛋1粒,紅甜椒片5片,黃甜椒片5片。 〈二〉調味料:胡椒粉1/4小匙,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,味素1/3小匙,太白粉1/2小匙。 〈三〉作法: 1.將芭樂切條以調味料醃漬。 2.太白粉加蛋打成蛋糊。 3.將芭樂沾上太白粉加蛋之蛋糊入油鍋中炸熟後裝盤即可。 4.以紅,黃椒炸過裝飾即可。
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芭絲釀中卷
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〈一〉 材料:芭樂絲半粒,中卷1尾,荀絲50G,髮菜絲10G,雞蛋1粒,香菇絲50G,肉絲200G,紅椒絲10G。 〈二〉調味料:鹽1/2小匙,味素1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,太白粉1/2大匙,香油,高湯1碗。 〈三〉作法: 1.中卷燙熟備用,雞蛋酥成鬆狀。 2.鍋中下一匙油乾鬆,加入芭樂絲,香菇絲,荀絲,蛋鬆,肉絲,再放入調味料炒成乾鬆狀,起鍋前下少許香油。 3.將炒好之料,釀於中卷內,沾太白粉蒸10分鐘切塊盛盤。 4.鍋中放一碗高湯,將髮菜紅椒絲放入,加調味料以太白粉水芍芡淋於中卷上即可盛盤。
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綠果靚鳳片
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〈一〉材料:芭樂1粒,雞胸肉300G,(紅椒片1條,黃甜椒片100G,蔥段1匙,薑末1小匙,蒜片1小匙,鳳梨塊2片)。 〈二〉調味料:糖1/2小匙,味素1/3小匙,鹽1/2小匙,番茄醬1大匙,太白粉1大匙,白醋1大匙,米酒1大匙。 〈三〉作法: 1.將雞胸肉切片,以米酒,太白粉醃漬30分鐘。 2.鍋中置2匙油,將雞肉過油至八分熟撈起。 3.將材料倒入鍋油,加上調味料拌炒均勻,淋上少許太白粉,起鍋前淋上少許香油即可盛盤。
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