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1. 簡介:
  大億園藝有限公司,園主:魏煜入先生,專營各種花卉、園藝規劃,近年來逐漸轉型以種植香菇為以後的發展重點。對於香菇的栽培推廣方面,魏先生將規劃一間香菇的教學教室,提供各個團體前來上課,了解香菇的種植過
程及相關常識 及發展咖啡庭園休閒餐廳 。
 
地址:三民村16鄰32號
 電話:03-3825946
 
2. 香菇簡介:
 a. 香菇名字的由來:
  香菇又名香蕈,含有以腺嘌呤為主的一族水溶性物質,因此有特別的香味,故名香菇。香菇中令人愉快的氣味還有松茸醇和一種特異的酮類。
 b. 林山的珍寶-香菇:
大億園藝股份有限公司
《 大億園藝股份有限公司 》
  林山的珍寶香菇,向來是三民餐廳不可或缺的美味。栽培香菇自己來
秉持「自產自銷」理念,堅持不灑農藥與化學肥料,採用艾草煙熏法防制病
蟲害,並在雜菌最多的夏季休耕,讓環境修養生息,自然消毒,生產出可直
接食用的高品質菇類。
  三民的菇類生態農場佔地 300 坪 ,大部分都以冬菇和夏菇等珍奇蕈種
。目前有幾種菌母培養、生產技術,最能滿足對蕈類好奇的遊客。
 c. 種菇採菇 :
 1. 太空包:

可以精準掌握香菇生長與發育的「太空包」,主要是 相思樹或殼斗科樹種 的枝幹打碎做木屑,經過自然發酵,再混和米糠、黃豆粉與玉米粉提高養分,以石灰與碳酸鈣調節酸鹼度,而在微鹼環境中最適合香菇生長。把木屑裝袋套環、塞入棉花,經過十二小時 99 ℃ 中溫低壓殺菌,才可以植入菌種。

 2. 走菌:
  菌絲生長被稱為「走菌」,時間長短則依品種有所不同。 香菇 走菌期約一百二十天,有些冬季品系甚至長達一百六十天。走菌時,可以看到太空包外觀逐漸從褐色,漸漸因為菌絲蔓延向下而變白。走菌狀態會直接影響香菇品質,溫度與通風的控制尤其重要。
 3. 成熟:
四成熟的香菇
《 成熟的香菇 》
  菌絲一旦完全成熟,打開塑膠袋口,就能看到一朵朵的香菇冒出頭了。
香菇要再經過刺激才會開始生長,每天大一倍,約經過一週就可以採收。
 4. 採收:
  當香菇的蕈傘邊緣外翻五成至八成,就可採收,時間長達四個月。
 5. 烘乾:
  香菇經過烘乾後更香,不過它的烘焙過程,時間長達廿六甚至卅二小時
,達到 95 %的乾燥程度才能引出香味酵素。可將乾香菇折斷,質感清脆就
代表烘乾程度高、品質佳,或挑選菌傘色澤較深的。由於台灣濕度高,保存
時要多層包裹,不要置於冰箱中,以免走味。支持本土鮮香菇,絕對實惠。
 
3. 料理:
  手採食新鮮香菇,親或烤、或煮、或炸、或炒,現場大快朵頤,令人齒頰留香、回味無窮。建議您不妨以錫箔紙包住後烤,這樣香氣不會外溢,還有香嗚原汁可嚐。平日炒菜或作湯則先灑鹽在香菇上後再行烹調,如此鹽巴入味後肉厚的香菇,才不會有淡然為味之感。
  香菇沙西米:
烘乾的香菇
《 烘乾的香菇 》
  香菇、木耳汆燙數秒,入口鮮甜;蘸芥末醬油,清香爽口,令人回味。
  香菇比薩:
  用巴掌大的新鮮香菇,擺上蔬菜、年糕,撒上起司熱烤八分鐘,香菇的
鮮度與湯汁全部保留,感覺真滿足。,菇肉質厚爽脆,香氣濃郁,可搭配桂
香蘋果茶或檸檬香蜂茶。紙要新鮮品質好,嘗試各樣烹調技巧一定能齒頰流
香,芳香四溢。
 
4. 價格與銷路:
  剛採收的香菇一斤 100 元,大部份流入市場或鄉內的餐廳。冬菇和夏菇一斤 450 至 600 元不等。都是親朋好友的介紹,使菇園聞名暇耳吸引了許多遊客前往參觀選購。
 
5. 相關照片:
 
太空包栽培法
親手採香菇
《 太空包栽培法 》
《 親手採香菇 》
老闆娘為我們解說
老闆娘請我們吃剛烤的香菇
《 老闆娘為我們解說 》
《 老闆娘請我們吃剛烤的香菇 》
 
5. 實地採香菇,吃香菇心得:
  我們來到了這裡,這裡的香味實在讓你在天堂的香味一模一樣,實在香的不得了,老闆娘帶我們去介紹,他們只有種一般的香菇,將來還要把這邊規劃成香菇教學的農場,等她們弄好了之後我一定還要在來參觀。後來讓我們到了一個地方,我們看到的烘陪機是老闆親手做得,老板娘請我們吃一些香菇,我還以為不能吃,結果吃下去的感覺,非常的脆又好吃,結果武湘和張瑋一直拿,害老師覺得很不好意思,但是真的是很好吃,我自己也吃了好多個。
by 葉大維
 
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