虱目魚

虱目魚養殖在台灣南部養殖漁業中，扮演著舉足輕重的角色，牠的肉質鮮嫩、美味，而且價格低廉，深受一般大眾消費者的喜愛。

目前為了產銷平衡及供應消費市場的特別需求，各式虱目魚加工品正逐漸問世，包括虱目魚丸、蒲燒虱目魚、虱目魚鬆及虱目魚罐頭 等。

整網作業

本次收成虱目魚採用台語俗稱的「大網」，它的網目較大，網子張開後的總長度也很可觀，是捕捉虱目魚不可缺少的利器。在下網之前，把網子檢整一番是必要的工作，這樣可減少魚網在施放或拉曳時產生糾結的現象。

收風車

魚網在水中施放或拉曳時，如果遇到水中或水面的障礙物，常會致使魚網破損，甚至因異物卡住而無法繼續收魚動作，除了要費精力排除之外，為此還須額外花更多的時間來修補漁網，這對飼主及協助收魚作業的人來說，是最不樂見的狀況。因此，在下網之前，一定先請人清除視線可及的任何阻礙物，包括風車及插在塭底固定風車用的竹竿等。

下  網

在各項前置作業完成後，接著便進行下網的工作。台語俗稱的「小工」﹙負責岸上收漁工作的工人﹚先在岸上拉住魚網一端，其餘的魚網則由塑膠筏上的漁工﹙通常他們必須親自下水，所以被尊稱為「師傅」﹚沿著養殖池橫向施放，並將另一端拖到對岸交給另一批小工。魚網施放完成後，就由養殖池兩端的漁工以人力方式拉著魚網兩端前進，隨著魚網的逼迫範圍逐漸縮小，最後將魚群聚集在岸旁。

人工拉網收成

雖然養殖技術日新月異，但漁獲的採收作業，還是要靠人力的配合來完成。在綿延將近五十公尺的魚網施放完成後，拉網的動作就靠幾名小工來進行。

隨著包圍範圍的縮小，網子裡捕獲的虱目魚越來越多，小工們相對需花費更多的力氣才能拉動沉重的漁獲，所以這小小的一段路，可是花了他們滿身的精力，及約二十分鐘的時間才走完。

拉網利器

還記得長江沿岸「縴夫」拉船時綁在腰際方便使力的腰帶，沒想到在這個小地方也能見到它的蹤跡。

據詢問小工們所得的結果顯示，藉著這項「拉網利器」，在施力拉網時，不會因力量只集中於手部而造成手掌或手臂受傷，另外，拉網時透過這條腰帶，除了可帶入手臂的力量之外，還可加入腰力及全身重量的下壓力，如此一來，拉網的工作就不會像徒手拉曳那樣累人了！

豐收的前兆

為了防止魚群從網子兩側靠堤岸處脫逃，師傅們會在網子兩端拍打水面，以製造聲響的方式來驅趕魚群入網。在拉網前進的同時，大量虱目魚因中網掙扎，魚塭裡到處可見牠們拍打水面所造成的漣漪，另外，受驚嚇而跳出水面的虱目魚也為數不少。

眾人合力收網

隨著網子圍捕的範圍持續縮小及逼近岸邊，岸上的漁工們也加入拉網的工作，不管衣服會不會被弄濕或弄髒，大夥人一邊施著力，內心裡對豐收的期待，也都寫在臉上。

受驚嚇的虱目魚

就在魚網即將被拉上岸之際，震撼人心的畫面瞬間出現在大家眼前，受困網子內的虱目魚因生性神經質的緣故，在網子內不斷跳動，除了激起大量水花之外，造成的聲響更是驚人，在旁圍觀的人們，聽聞這樣的場面及聲勢後，幾乎人人都是滿身雞皮疙瘩。

電     擊

為了壓制驚恐的虱目魚並方便魚獲上岸，漁工們採取的手段是「電擊」。在施放電流前，所有人一律上岸並遠離漁網，接著由其中一名小工用長竹竿纏繞電線的方式，利用電流正、負極接觸導電的特性，將電流導入水中。

收集漁獲上岸

透過連續的電擊，絕大多數的虱目魚都會被「電昏」，斷電後，待魚群狀況回穩，漁工們紛紛下到網中，將漁獲吊運上載魚卡車。通常這樣的流程會進行二至三趟左右，才能將養殖池內「絕大多數」的魚捕收完成，至於殘餘的虱目魚就待下次「整池」時再一併捉取了。

童顏透露出心中的滿足

經過一天的辛勞，豐收的漁獲就是最大的回報，就連圍觀小朋友，也展露出滿足的喜悅。有時飼主還會在收成後請人煮鍋虱目魚麵線，以慰勞大家一番。

本次收成的魚獲，都將供應外國訂單所需，可見目前台灣的養殖漁業不僅能滿足本地市場需求，而且能外銷世界各地，並得到國外市場的認同，這也是台灣養殖漁業一項值得驕傲的地方。