2005台灣網界博覽會南屏國小 [宜蘭獨有的特產---金棗] 主題網站

    大陸金棗剛到台灣時，外型較圓，以乾的鹹的為主，有淡淡的咖啡色，俗稱「黑金棗」。從以上的特徵很容易就可以分辨出是宜蘭做的或著是大陸來的！但，近幾年大陸不斷在改良品種，讓外型幾乎和宜蘭的金棗一模一樣，口味也由鹹的、增加為甜的、甚至還有草莓口味、水蜜桃口味、綠茶口味….玲瑯滿目，應有盡有！消費者幾乎無法分辨出是在宜蘭做的還是從大陸來的。
    有時，我們從遠處就能聞到香味四溢的「酸鹹甜」的味道。其實，使用純糖、或鹽、麥芽糖、或甘草等做出來的金棗蜜餞，如果不添加人工香料的話，不太會聞到香味，除非與鼻子距離30公分以內才能聞到！
    以製造生產的角度來看，金棗每做一種口味，就需要一個糖漬桶浸泡，每一個糖漬桶濃度都是60％以上，必須要放很多很多的糖和其他香料。金棗的成本事小，糖、香料及瓦斯用電的成本很驚人！剩餘的糖液還要另外用桶子裝起來。每種口味都要裝一桶，這需要很多的地方擺糖漬桶以及糖液剩餘桶。現在的人工成本高，消費者又不願意多花一些錢賣蜜餞，宜蘭這邊幾乎沒有一家工廠能同時製作多種口味的蜜餞！
    另外，金棗做成蜜餞後，就不再會有漂亮的金黃顏色。因為用糖或是鹽浸泡的金棗，時間久了，顏色都會變得透明而暗沉！而且每顆顏色的深淺度會不同，如果發現金棗的顏色全部統一，就是不自然的現象！
    而蜜餞工廠裡金棗的香味很濃，衛生管理只要稍微不慎，很容易就會孳生蟑螂、螞蟻、老鼠，甚至連蜜蜂也會集體飛進來採蜜！所以，來路不明的金棗蜜餞最好不要買！