蘭陽金棗隊資料收集
賴楷宓整理

    宜蘭的金棗，過去被業者做成金棗糕，黏黏稠稠的金棗糕，每次吃了以後，手都會黏黏的，被戲稱為「真糟糕」！也因為如此，金棗糕一直無法突出於名產列中。
    民國六十多年時，宜蘭農家出生的林枝漫先生，本身是學畜牧，家裡經營「養雞」事業，並有八甲的金棗園，太太則是宜蘭農工食品加工科的老師，又精於中醫，常以金棗來做保養療效，林家上下一致認為金棗具有實用價值。
    然而，多年來金棗批售總任由部分大批商喊價，價格波動厲害時，難免出現剝削農民的舉動，大大刺激了林太太，於是她便以本身所學致力於金棗食品的研究。
    這種決心獲得林枝漫的支持（約民國68年），他將家族中屬於他名下的不動產抵押借款，夫妻倆潛心研發符合衛生安全，又能保存金棗原味的作法。這期間，宜蘭農工食品科吳金龍老師也投入實驗室中，協助他們做蜜餞研發！
    林枝漫一直想為水果加工研發出屬於自己的機器，花了近千萬購置硬體設備，多次實驗開發亦所費不貲，大筆大筆的研發費就像無底洞的投入。
    終於，他研發出第一套真空幫浦設備，可以有效防止水果加工時的微生物污染。同時他也研究出糖漬槽和真空濃縮槽。真空濃縮槽可以把糖類結構改變，提高甜度至百分之七十。
    現在金棗從漂水、清洗到糖漬一切自動化並且都在密封的環境進行。而最後再以熱風乾燥處理包裝即成行。
    他們屏氣了傳統熬煮，改採西式蜜餞製作的方式，所有的過程只需七天，別於傳統蜜餞半年~一年的貯藏製造期。在蜜餞業掀起「革命性」的波蘭！
    從那時候起，金棗糕漸漸的被改頭換面，不再是黏黏稠稠的「真糟糕」，而且一顆顆分開來包裝，像吃糖果一樣方便，而且還留下酸酸甜甜、久久難以化開的宜蘭味！