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緬梔
夾竹桃科，落葉小喬木，花色外白內黃有如蛋黃，所以又稱「蛋黃花」當夜晚來臨時屬香花植物會散發花香，讓人聞起來清爽舒適。冬季落葉後，樹枝的外觀像鹿角又叫做鹿角樹，其白色的樹汁具有毒性。
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取自橋仔頭糖廠 - 生態觀察筆記
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仙人掌
仙人掌的外層佈滿了呈針狀的葉片，此葉片退化成針狀是為了防止水分的蒸散而演化而成的，仙人掌的內部充滿著水份，只要搖晃一下仙人掌就可聽見那豐富水量搖擺發出的聲音，讓人甚為驚奇，仙人掌的果實也可以拿來食用，像仙人掌作成的冰品或是果汁等，都讓人對於仙人掌的刻板印象有了新的見解。
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軟枝黃蟬
枝條柔軟下垂而不具攀緣性，高約六公尺。葉具短柄，三至四枚輪生，長橢圓形，全緣微帶波狀，葉面有光澤。花冠鮮黃色，漏斗形，徑11公分，先端5裂，裂片近於圓形，冠筒細長，略呈彎曲，一側膨大，長約4公分。喉部具有淡紅色之線紋，雄蕊5枚，花絲極短。子房1室。花期長，花色豔，花形大而美。花蕾的形狀和顏色都像將羽化的蟬蛹，花色鮮黃，故名「軟枝黃蟬」。
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掌葉蘋婆
高大茂密的枝葉成為了糖蜜佈道的綠蔭，初春時紅色嫩葉與褐紫色的小花同時長出，果實中間有凹陷的紋路，形狀像木魚，木質的果實非常堅硬不易打開，但成熟的果實會自然裂開，裂開後掉落的果實呈暗紅色，乾燥後可拿來當作煙灰缸使用。
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雞母珠
早期捏麵人的師傅都會使用雞母珠來做作品的眼睛部分，這種狀似雞眼珠的東西是早期在台灣南部的野地上隨處可見的，但近幾年人為的破壞，導致雞母珠的生長環境被影響，現在已很少看的到其蹤影了。雞母珠屬於落葉攀緣灌木，葉為偶數羽狀複葉，在秋季開花結成長橢圓形的莢果，在成熟裂開後可看到幾粒朱紅色橢圓形的種子，一端有著小黑點像極了母雞的眼睛，所以有雞母珠的稱號。
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取自橋仔頭糖廠 - 生態觀察筆記 |
孔雀豆
孔雀豆也就是俗稱的相思豆，其種子為朱紅色，形狀為心型因此有了「相思豆」這美名。很多人會誤以為相思豆是生長在相思樹上，其實它的樹名是孔雀豆，常綠性喬木，春~夏開花如黃色的刷子，結成鐮刀形念珠狀的莢果，成熟時會扭曲乾裂掉出紅色種子，具有毒性，但因其顏色艷麗、質地堅硬可以做為裝飾品，此種子就是「相思豆」。
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取自橋仔頭糖廠 - 生態觀察筆記
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波羅蜜
桑科，常綠喬木，葉互生，掌橢圓形或倒卵形，是典型的熱帶果樹，果實是聚合果。雌雄同株異花為單性聚合花，果實為聚合果，果皮有龜狀凸起，其重量可達20-30公斤因而長在樹幹上才能支撐重量。為什麼波羅蜜的果實不像一般植物生長在樹枝上而是生長在樹幹上？這是因為波羅蜜的果實較一般的果實還要大很多，若是長在樹枝上的話，搞不好會將整棵樹都壓垮的。
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緬栀