和美小鎮 以和為美 傳香美味 盡在廣香居  


 
 

廣香居的產品美味在其原料的新鮮豐富
搭配特殊的中藥材料配方以及紮實的製作方法和流程    
小丸子將步驟整理好了喔!一起來學習吧!點小圖可以看大圖喔!   

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1.清晨五點購進
現宰兩小時內的
溫體豬肉

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2.將豬肉洗淨切塊
去皮和油脂層
 

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3.分別處理油脂層
和瘦肉層
 

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4.純瘦肉是不好吃的
要量秤一定比例的
油脂,貢丸才會滑嫩

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5.這是將肉切塊
的機器

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6.把大塊的肉送進機器切成小塊
 

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7.這是攪拌肉塊成漿的機器
 

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8.要量秤一定比例的佐料和肉塊一起打碎成泥

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9.將佐料和肉塊一併送入打泥機打成肉泥為噴水貢丸的外皮
 

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10.將噴水貢丸的外皮加芹菜.紅蘿蔔一起和均勻就是三絲貢丸的材料喔!

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11.噴水貢丸的餡料是將絞肉和佐料在攪拌器內混何均勻
 

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12.完全混合均勻的噴水貢丸餡料
 
 

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13.將打好的肉泥用手掌心揉捏緊實,做出來的貢丸才會紮實香Q
 
 

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14.用大拇指將手心的肉漿攤平,另一手拿一小撮餡料塞入肉漿中央,順勢和掌將餡料擠進肉漿中央

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15.握緊手掌將包了餡料的肉漿自虎口處擠壓出來,下水川燙,即完成了噴水貢丸
 

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16.川燙好的貢丸放在通風口用強力電扇吹,以使之快速冷卻,這樣的貢丸才會Q
 

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17.看看各式完成的產品,好吃的秘訣和基本功夫,都在這些製程裡呢!當然!獨家配方和佐料則是秘密囉!

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18.秤斤包裝囉!



 

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19.這是真空包裝機器
專門用在宅即便以及郵購專案用喔!

 

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20.現做的貢丸,每天大約可賣500斤呢!

和美六十年祖傳老店廣香居
 和美鎮中正路57號
 電話:04-7552730
傳真:04-7553130
歡迎電話訂購喔!

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21.哇!宅配車子來了
送貨囉!