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進度報告總數為 135 篇

第 135 份報告寫於 2005/01/26 12:23:52　　專題研究時數: 5
標題： 終於完工了....ya!
內容：     為了這個網站，同學們犧牲了午休的睡眠、放假日的時間，找資料、做網頁，忙了將近2個月，而今福興麵線人家網站終於完成了，辛苦總算有了成果。不管這次鄉土網站設計比賽成績如何，畢竟我們一起努力過了。
我們利用假日實地去訪查這些做麵線的人家，包括上游原料和販賣麵線的店家，我們深入探討麵線的來由、做法、使用工具、現況及其他相關的事物，後來我們還出舉辦一系列的活動，像是攝影照片展、寫生、童詩、麵線料理大集合等，讓大家進一步來認識麵線，在網站中我們設計了拼圖遊戲及線上問題和大家互動，最後我們舉辦了問卷調查當成我們這次麵線踏查的成果。
    雖然累了些，但卻多學到了許多東西，相信將來大家回憶起這段歷程，應該可以滿足的笑了吧。仁福老師1/30
第 134 份報告寫於 2005/01/26 12:22:08　　專題研究時數: 5
標題： 學生參賽後感言
內容： 俊瑋
    太好了!我們大聲呼喊,為甚麼我們大聲呼喊呢？因為我們即將做好了麵線網站。經過了許多個星期我們天涯海角走透透,訪問了許麵線之家,還有製作的原料公司。最令我忘的是鹿港的自來水公司，因為我覺得那裡含著許多知識。為了得到更多知識,以後我要更積極的參與更多活動,讓我成為鄉長口中稱讚的優秀人才。
第 133 份報告寫於 2005/01/26 12:21:19　　專題研究時數: 5
標題： 學生參賽後感言
內容： 智翔
    哇！時間過的真快,這個活動就快接近尾聲了,我也越來越緊張.這個活動中,我覺得最好玩的一次是第一次到福興村的手工麵線人家,因為那一次是第一次嘛,難免會興奮呀！所以我才會說這樣.
從這個活動裡,我學到了許多知識,例如麵線怎麼樣才能放久一點,還有,怎麼分辨手工麵線和機械麵線等等.最後我要感謝各位老師,謝謝他們給我這個機會.
第 132 份報告寫於 2005/01/26 12:20:39　　專題研究時數: 5
標題： 學生參賽後感言
內容： 冠豫
    這個活動快結束了，我一想到可以少寫一些心得，心裡就很高興，但又想到不能去採訪，又有點傷心。
    這個活動讓我學到關於麵線的料理、製作過程、童詩、笑話、俗語、諺語、童謠和好多麵線的知識，雖然採訪過程很辛苦，卻了解別人不知道的知識，在採訪過程中，發生了許多趣事，像是冠慈被麵線纏住，小狗、小鳥都愛吃麵線呢！可見麵線多麼好吃。
這個活動我要感謝老師、爸媽，謝謝他們的指導，我還要感謝林玉訓老師，謝謝她沒有派那麼多作業，我更要感謝做麵線的師傅們，讓我有機會見識到這一切。
第 131 份報告寫於 2005/01/26 12:19:56　　專題研究時數: 5
標題： 學生參賽後感言
內容： 陳謙
    終於麵線的網站完工囉,我們和老師很努力的去做,而且我們也利用假日、午休還有每個禮拜四去訪問和寫心得,這次參家麵線人家著個活動讓我能了解很多很多,也讓我有當小記者的經驗,老師也帶我去訪問賣麵線的人家、而且也帶我們去看手工麵線和機器麵線，這都讓我大開眼界，可是參觀完後都要寫心得，快把我累死了，我們很努力的去做這件事情，這是一次很棒的體驗。
第 130 份報告寫於 2005/01/26 12:19:08　　專題研究時數: 0
標題： 學生參賽後感言
內容： 思怡
    終於結束了,這次的網頁比賽,老師帶我們去了很多做麵線的地方跟做麵線料理的地方,讓我得到了很多知識,不知道我們會不會得獎？老師為了讓我們訪問,辛苦的到處去找製作麵線的人家,可是,我們也要寫心得,我們都覺得有點累。,可是為了比賽我們還要再繼續努力,才能夠得獎!希望我們能再繼續訪問,寫多一點的心得,我們才會準備的更充足,更與眾不同。
希望我們此次探討麵線的網站,能得到獎項,如果不幸落敗,也希望老師下次有機會能再帶我們探討更多的事物,讓我們得到更多的知識。
第 129 份報告寫於 2005/01/26 12:18:27　　專題研究時數: 5
標題： 學生參賽後感言
內容： 雁璘
    我們的踏查工作結束了,不知道我們的作品會不會得獎,回想起這兩個月的努力,真讓人捨不得,真希望能夠一直持續下去,不要那麼快就結束了,可是些比賽能夠一直不會結束的呢?可能是我想太多了,參加這次的比賽,真的讓我認識很多東西,也讓我了解做麵線要經過哪些事物。感謝老師給我機會參加這次的活動,這兩個月來老師陪伴我們做許多事情,也讓我們嘗試到很多的東西,老師我要對你們說一聲辛苦了!
第 128 份報告寫於 2005/01/26 12:17:37　　專題研究時數: 5
標題： 學生參賽後感言
內容： 念慈
    福興麵線人家的網站已經全部完工了,真快啊!!
    很高興學校和老師們給我這個機會參加活動,在過程中老師幫我們安排許多定點實地踏查,這是我最喜歡的,因為活動前我都不知道家鄉還有這麼多的資源與傳統工藝保存著,希望透過我們製作的網頁可以讓更多的人知道與了解 -福興製麵人家.
這2個月的活動中,我們和老師一起討論/研究,本來我很擔心自己做不來(因為我對網頁的製作一竅不通), 老師們不厭其煩耐心的指導,讓我增加不少信心,當中我最喜歡外出實地踏查, 因為每次都可以訪問從來沒去過的地方,而且活動結束後老師還會帶我們去吃東西, 我最頭痛的是寫心得報告,因為有一些老闆只會說"台語",對我們來說真是一大挑戰啊!
    最後,謝謝老師們和所有參加的同學一起努力把網頁完成,很高興自己能有機會參與,希望下次還能參加.
第 127 份報告寫於 2005/01/26 12:15:44　　專題研究時數: 5
標題： 家長的回饋
內容： 冠豫的媽媽
    孩子參與這次踏查的機會,藉此活動更了解家鄉的人.事.物,雖然每次的活動參觀都得佔用到假日及課後的時間,又要兼顧學校的作業,一路也是走的辛苦.
諸多的活動參觀中,例如:麵粉廠.水廠.並不是容易參觀的,而平常吃的麵條竟能親眼所見它的過程,相信這些點滴都是孩子成長過程中美好的回憶.
第 126 份報告寫於 2005/01/26 12:14:48　　專題研究時數: 5
標題： 家長的回饋
內容： 陳謙的爸爸
     起初，知道自己的孩子要參加網頁製作，題目是【家鄉特產傳統麵線】，覺得是份榮耀， 也是種困擾。優秀的孩子是每個家長所期待的，但因星期日要去採訪傳統麵線製作過程，打亂了全家的生活作息，還好成果令人滿意。
老師常教「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，然而沒注意到麵線是如何來的，他們的汗水沒比別行少，技術更是重要。在採訪的過程中，讓孩子了解麵線須用那種適當的麵粉及配方、添加物，加多少的水、發酵時間的控制，全憑經驗的累積；再來便是力與美的結合，揮汗拉出麵條，日曬成形。
    辛苦了，老師們。帶領學員四處採訪、整理資料，更注意大家的安全；採訪完還特地舉辦麵線料理大餐，請家長及老師做出不同的麵線料理，如麵線糊、烏魚麵線、豬腳麵線等等，讓孩子了解麵線的多種吃法，這些都是課本上無法教的知識。
第 125 份報告寫於 2005/01/26 12:14:02　　專題研究時數: 5
標題： 家長的回饋
內容： 智翔的媽媽
    藉由這次的活動，不只孩子們得到很多的知識，家長們也有機會參觀到一些製造工廠；比如訪問鄉長、麵粉工廠、麵條製作和手工麵線等。
    其中最難得的是麵粉工廠，聽說他們是不輕易接受參觀的。這次不但給我們參觀，美麗的老板娘還親切的介紹一切的細節，其中包括大麥的種類、麵粉的種類及等級、不同種類的用途、如何分辨它的好壞，甚至提到銷售量及利潤等。讓我們知道幾乎每天都要食用到的麵粉是怎麼來的，如何買到好的麵粉，還知道可以自己做些土司、饅頭之類的。
    活動期間，老師們最辛苦了，不但要聯絡廠商，還要照顧孩子們；謝謝陳老師、林老師和姚老師。
第 124 份報告寫於 2005/01/26 12:13:20　　專題研究時數: 5
標題： 家長的回饋
內容： 思怡的媽媽
    自從學校老師舉辦網際網路，讓我的小孩知道麵線的製作過程，知道麵線是由高筋做成的，還有麵線老闆的辛苦過程；讓小孩知道麵線是小麥磨成麵粉，再加鹽水變成麵糰，然後由老闆甩麵、曬麵製成麵線，家長煮麵線讓小朋友知道麵線的多種煮法，讓麵線變成多種美味可口的麵食。
    我很謝謝老師，讓我的小孩參加此次的活動，讓小孩懂得食物的得來不易，讓小孩對多種事物充滿好奇心，想去探討事物的由來，讓她的成長過程多了一點特別的學習課程，希望她能多認真學習，不要浪費這麼好的學習機會。
第 123 份報告寫於 2005/01/26 12:12:22　　專題研究時數: 5
標題： 家長的回饋
內容： 念慈的媽媽
    各位好, 我是念慈的媽媽, 首先要謝謝學校及老師們給她這個機會學習參與網頁的製作, 這2個月的活動進行中, 老師們盡心的安排/聯絡實地踏查行程, 每位小朋友們也都盡心盡力的參與, 相信小朋友們在活動中有得也有失.
    得的是: 老師們不辭辛勞, 耐心的指導與陪伴, 讓她們由開始製作的生手徬徨到現在的得心應手, 經由外出實地踏查的訪問也讓她們從中得到非常寶貴的經驗與知識, 這些都是我們家長們沒有辦法給她的.失的是:小朋友們需要利用部分的午休與星期假日的休息時間, 出去實地踏查與整理資料.
    念慈經過2個月的學習與摸索, 已能逐漸了解網頁的製作與形成, 也更能了解做麵線人家的辛苦及為了維持傳統產業的付出, 活動前的她只是喜歡吃麵線, 現在的她知道麵線是如何製作與產出的, 真是讓我們非常高興, 再次謝謝老師們細心與耐心指導, 讓小朋友們學習成長過程中更添加了多采多姿的回憶!!
第 122 份報告寫於 2005/01/26 12:10:09　　專題研究時數: 5
標題： 教師的回饋(五)
內容： 教師的回饋(五)
時間:九十三年十一月十八日
地點:西勢國小
方式:張貼於西勢國小總務處留言板
指導老師:陳仁福老師
內容:
    這次的活動要感謝很多人，包括接受我們訪問的一些人家們，他們認真辛苦的工作值得我們學習，也要感謝學校主任老師的協助與指導，許多事物專精研究才能有所成就，還有我們校長一直都很關心我們的活動，一直鼓勵我們指導我們研究方法。
　當然你們也是很辛苦的，最後這二個禮拜，我們踏訪麵線小吃、機械製麵廠、麵線寫生、問卷統計分析、麵線俗諺、麵線拼圖.....，想必大家一定都累翻了吧！你們很辛苦但老師沒有聽到你們喊累，反而中午下課主動來統計問卷，心得學習單也準時繳交，你們真是太棒了。
　這是最後的一次週記了！每二個禮拜一次的週記真累人，不過它紀錄著我們所做過的一切研究歷程，研究的過程和結果一樣重要。我們只剩下完成作品上傳，就大功告成了，希望有個好成績，讓大家留下許多美好回憶！ 仁福老師11/18
第 121 份報告寫於 2005/01/26 12:06:59　　專題研究時數: 5
標題： 教師的回饋(四)
內容： 教師的回饋(四)
時間:九十三年十一月四日
地點:西勢國小
方式:張貼於西勢國小總務處留言板
指導老師:陳仁福老師
內容:
    這幾個禮拜以來，大家犧牲假日和家人出遊的機會，一起踏查自己的家鄉，一起找有關麵線的資料，努力做好這個網站，真的大家都很努力也很用心，好多人都為我們而感動，學校的同學和老師都一直為我們加油，並且全力來幫忙，看到越來越多人為這個網站、為了我們的學校、為了我們家鄉而動了起來，雖然累但也值得，福興麵線人家工作坊的每一位份子，帶著滿滿的祝福，努力堅持到最後吧！
    我們看了鹿港手工麵線廠，雖然都是同一家人，但他們做好了責任分工，老奶奶分裝麵線，老闆和他的助手拉、曬麵線，還有人負責裁切面線，大家盡力扮演好自己的角色而努力，大家都是重要的螺絲釘，缺一不可。我們看到歐陽老先生，年紀已經快七十歲了，仍精力旺盛的拉著麵線，大家都有試著去拉拉麵線，沒有出點勁是拉不動的，所以大家都已欽佩的眼光看著歐陽老先生，有些事情做過以後才知其中的滋味啊！我們常說：作麵線的人家怕下雨，但他們利用瓦斯加熱可以在屋內曬麵線，克服了難關，所以遇到問題動腦筋想一想，事情中總是可以解決的。
    拜訪鄉長是我們踏查鄉土的一件大事，大家為了提出好的問題絞盡腦汁，只為了那短短的十秒鐘發言，但有充分的準備就是不一樣，大家的表現都棒極了，鄉長都直誇你們是福興鄉的人才呢！經過這一陣子的磨練，培養出你們的自信心及發表能力，相信以後定可以讓你們受用無窮的。
    能參觀麵粉工廠真是一件難得的機會，真的要感謝智翔的爸爸，幫我們協調溝通，才有此機會進入工廠參觀，其實老闆娘也沒有惡意，只是這間工廠歷史悠久，已經傳了二代，有五十幾年的歷史囉，是怕我們發生意外。這次參觀同學們都很用心遵守規定，而且用心聽講，老師真的覺得你們都長大好多，都好懂事喔！
真的謝謝四年忠班的導師─林玉訓老師，除了全力支持你們參與這項活動外，更為我們這項活動舉辦了一次麵線料理大集合，除了製作麵線料理學習單外，還邀請家長帶來豐盛的麵線料理，並且當場展出拿手的廚藝請大家吃煎麵線，每一個人都吃的讚不絕口，很快就鍋底朝天吃光光囉！星期三真是一次快樂的聚會。
    大家資料越找越多，照片也越拍越豐富，但是要如何整理這些資料，讓其他想認識福興麵線的人知道，更是一件重要的工作。再來的時間，我們要開始整理這些資料和照片了，並且要進行重要的問卷調查工作，和網站內容的設計與編排，一個屬於我們共同努力打造的網站，就要誕生出來囉，大家加油。仁福老師11/4
第 120 份報告寫於 2005/01/26 12:04:14　　專題研究時數: 5
標題： 教師的回饋(三)
內容： 教師的回饋(三)
時間:九十三年十一月一日
地點:西勢國小
方式:張貼於西勢國小總務處留言板
指導老師:林香君老師
內容:
11/1林香君老師的話：各位同學平時很少用台語交談，造成對自己的母語有溝通上的困難，這是一件很嚴重的事情，可別對自己的母語疏遠喔。為了克服下雨天無法曬麵線，麵線人家發揮智慧解決困難，值得我們學習耶。
11/1林香君老師的話：老奶奶經驗豐富，順手一抓就是剛好一把麵線，因為她從年輕時代就開始做這項工作，現在她才能如此精確做好這項工作，想要學好一樣東西是需要時間和練習來的。
第 119 份報告寫於 2005/01/26 12:00:48　　專題研究時數: 5
標題： 教師的回饋(二)
內容： 教師的回饋(二)
時間:九十三年十月二十日
地點:西勢國小
方式:張貼於西勢國小總務處留言板
內容:
    這個禮拜我們又參觀了許多地方，像是社尾村的麵線人家，姚清林、姚清田兩兄弟，四十幾年來堅持傳統手工麵線的做法，在自己的職業中努力工作，他們的努力與堅持的精神，真的值得我們好好學習，大家若能學習這樣的精神和態度，用於學習課業上，相信必能得到好的成績。我們也參觀了洽成行，了解麵線的產銷過程，許多事物的興衰與環境的變化息息相關，大家應好好掌握時代的脈動，才能迎接未來的挑戰。
　上個禮拜遇到月考，工作停擺了一週，所以這個禮拜的工作量大增，該做的事情若是拖拉過去，就必須花更多的時間與精力才能補救回來，希望大家再堅持下去，路才走到一半而已，可千萬不可打退堂鼓喔！剩下最後一個月的時間了，勝利是留給堅持的最後的人的。下禮拜我們要開始發問卷以及展開麵線料理大集合，同時有關麵線的相關資料都要開始收集起來，組織我們的網站架構，並豐富網站內容。
　下禮拜應該會很忙的，但相信各位同學一定可以的做好，因為你們是最棒的。仁福老師10/20
第 118 份報告寫於 2005/01/26 11:57:28　　專題研究時數: 5
標題： 教師的回饋(一)
內容： 教師的回饋(一)
時間:九十三年十月七日
地點:西勢國小
方式:張貼於西勢國小總務處留言板
內容:
    福興麵線工作坊才開張二個禮拜，就有好多人跟老師反應，怎麼這麼累呀！早知就不要參加就可在家翹腿看電視，也不用寫這麼多心得報告囉。
    真是辛苦各位同學囉！不過想得到成果必須付出努力，這是一定的道理，網站最重要的兩樣東西就是文字和圖片，沒有親自踏查拍照、訪問、寫心得紀錄，哪來這些東西讓人欣賞觀看，因此各位同學們再辛苦一下，讓我們好好把這個網站完成吧！
    這個禮拜我們參觀了福興村的麵線人家，訪問過程中我們看到林老闆全家人為這行業付出了寶貴的時間與勞力，這份堅持與努力值得我們好好學習；我們還吃到好吃的麵線糊，是用麵線做出來的，經過烹飪後讓麵線更加美味好吃，因為很好吃所以生意好好喔，差點沒位置坐；下次我們還會參觀更多的地方，希望各位同學是先做好準備，認真參觀學習，才會有好的收穫。 仁福老師10/7
第 117 份報告寫於 2005/01/23 18:53:31　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析十五】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，大部分的人抱持不一定的態度，會與不會各佔約1/4左右。這項調查結果，讓我們福興麵線工作坊的成員大感意外，原先我們猜想應該選『不會』的人應該會較多。我們討論的結果原因可能有二，第一是因為大家因為不了解，沒有實際參與其中的過程，無法了解這項工作的辛勞。第二個可能各行各業都有其辛勞的地方，也都有些不為人知的苦。其實只要站在自己崗位，認真打拼的人們(包括我們自己)，都有值得尊敬與讚許的地方，每個人都是值得敬佩的大人物。
第 116 份報告寫於 2005/01/23 18:52:34　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析十四】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，絕大部分的人對於傳統手工藝仍有所眷戀與不捨，少部分的人抱持不會或無所謂的態度(尤以12歲以下的人居多)，或許因為接觸少缺乏深刻的感覺，對於這項傳統手工藝，缺乏情感，所以就算手工麵線消失不見也不會不捨吧。
第 115 份報告寫於 2005/01/23 18:51:38　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析十三】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，大部分的人支持政府對於傳統的手工藝能從旁加以輔導與鼓勵，延續傳承下去，少部分的人不表示任何意見。我們討論結果認為，金門麵線因為觀光事業的發展，讓業者投下資金，將麵線改為真空包裝且配合精美的外裝，成功轉型調高產品的價值與利潤，甚至利用網路訂購，成功推銷到全世界。我們認為福興麵線人家，若能與福興社區總體營造或與鹿港觀光產業結合，並改變其產銷策略，或許能找到另一片天空，創造出不一樣的未來。
第 114 份報告寫於 2005/01/23 18:50:43　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析十二】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，大部分的人購買麵線時，不隻如何分辨手工麵線和機械麵線的差異，最主要的是依賴老闆的介紹，少部分的人知道如何辨別的方法。其實根據我們踏查得知，手工麵線和機械麵線最大的差別，就在手工麵線麵條粗細不一，而機械麵線則是麵條粗細相同，只要多用心觀察一下，就可以分辨出來的。
第 113 份報告寫於 2005/01/23 18:49:47　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析十一】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，一半的人會購買好吃的麵線，也有一半的人會偶爾購買。麵線其實是相當大眾化的料理食物，傳統手工麵線一斤約30-40元附近，買的1-2斤麵線就可煮出一大鍋的麵線料理，算是相當經濟划算。手工麵線最大的產銷瓶頸，就是產量不大，不論麵線人家們再怎麼努力，做出來的麵線產量還是有限。記得我們去福興麵線人家寫生時，來拍照的萬華社區大學的攝影團體，因為沒有事先預定好，臨時想買也買不到，只好空手而回呢！
第 112 份報告寫於 2005/01/23 18:48:48　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析九】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，現代人購買麵線的習慣，已經慢慢改為購買機械麵線了，我們認為原因有二，首先是手工麵線產量少，從事這方面的人家已經不多，不容易買到手工麵線，還有就是現代人對於手工麵線的忠誠度並不高，再加上機械麵線產量大，價格相當便宜，具有一定的競爭優勢，消費者逐漸接受機械麵線的口感了。
第 111 份報告寫於 2005/01/23 18:47:50　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析八】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，大部分的家庭怕影響麵線的口感，大份人都放置陰涼的地方，少部分家庭放在冰箱冷藏室。根據我們踏查的結果得知，若是放置陰涼處約可存放一個星期左右；若是放置冰箱冷藏室約可放置一個月左右。有個小技巧是麵線包報紙密封放入冰箱保存，既不會影響口感又可增加保存期限，但知道方法的人比較少。
第 110 份報告寫於 2005/01/23 18:46:48　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析七】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，大部分人購買麵線考慮的第一因素仍是品質的好壞，再來保存期限也是一大重點。要做出好吃的麵線，重要的是不斷反覆的拉長麵條，而且要控制時間不能操之過急，收麵線時手腳要快，要做出好吃的麵線還真不容易。想增加保存時間，我們認為若能增加投資設備，改以真空包裝保存，必能增加其保存效果，但是從事手工麵線的老師傅們都打算退休了，除非有新一代的傳承，不然哪有可能增加設備投資。
第 109 份報告寫於 2005/01/23 18:45:50　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析六】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析六】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，大部分家庭購買麵線，最主要的目的是為了煮來當點心吃，少部分家庭是買來拜拜祭祀使用。我們討論的結果認為吃麵線容易快餓，所以大部分的家庭買來煮點心吃為主，當正餐吃的人較少。另外台灣地區認為，用麵線祭拜可以保平安祈長壽，仍有不少家庭仍保有這方面的祭祀習慣。
第 108 份報告寫於 2005/01/23 18:44:41　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析五】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，大部分的家庭購買麵線大部分都到雜貨店，少部分直接到麵線工廠購買，而將進1/3的人是到超級市場購買麵線。這也顯示麵線是屬於傳統的產品，買麵線還是選擇雜貨店，然而有越來越多的人選擇到超級市場購買麵線，這些人應該都是買機械麵線的，手工麵線因為產量少，包裝簡單，產銷通路只有雜貨店有賣，超級市場賣的都是機械麵線。有此可看出一個問題就是，傳統麵線產量少無法拓展市場，麵線人家再怎麼努力，生產出來的麵線產量是一定的，這是也是手工麵線產銷的瓶頸。
第 107 份報告寫於 2005/01/23 18:43:29　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析四】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，絕大部分的人都認為本地的麵線糊比外地的麵線糊好吃。這跟地域性應有相當大的關聯，當然是自家的產品比較好，但這也顯示本地麵線糊確實好吃，大家一致推薦值得品嘗。我們踏查活動結束時，老師都會帶我們去吃麵線糊，結果我們一吃上癮，換吃別的都不要。福興、鹿港的麵線糊是加肉塊的，和其他地區加大腸或蚵仔不一樣喔，很特別也很好吃。
第 106 份報告寫於 2005/01/23 18:41:58　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析三】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析三】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，有1/3的人有吃過鹿港麵線糊的；有1/3的人很少吃，另有1/3的人不曾吃過。可見受訪者中對麵線糊的喜好程度差異頗大。
第 105 份報告寫於 2005/01/23 18:40:09　　專題研究時數: 5
標題： 【問卷調查結果分析二】
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析二】
根據我們開會討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，占2/3的家庭偶而會煮麵線相關的料理，可見麵線料理相當普及化，但仍有1/3的家庭已經很少煮麵線的，我們認為這和越來越多的家庭，甚少煮點心吃有關，因為現代家庭忙碌，到外面買的點心較方便且省事，我們好多小組成員同學，家裡就是這種情況，還有小孩們較喜歡吃薯條可樂等外來食物，導致家庭煮麵線的人越來越少囉。
第 104 份報告寫於 2005/01/23 18:26:37　　專題研究時數: 5
標題： 問卷回收與結果分析(一)
內容： ◆ 時間：94年1月13日(星期四)
◆ 地點：西勢國小
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘仁福老師、香君老師、信福老師
【問卷調查結果分析一】
根據我們討論的結果，認為這項調查結果數據顯示，有1/3的人是經常吃麵線料理的；有1/3的人一個月吃幾次，另有1/3的人是很少吃麵線的。可見受訪者中對麵線喜好程度分布相當平均，喜歡吃麵線的的人，一個禮拜吃好幾次，不喜歡吃麵線的人，甚至一個月吃不到一次呢，每個人的麵線喜好程度的差異真大。
第 103 份報告寫於 2005/01/23 00:18:29　　專題研究時數: 5
標題： 問卷調查
內容： ◆ 時間：92年10月8日(星期四)
◆ 地點：學校、圖書館、洽成行
◆ 參與人数：西勢國小四到六年級學生家長
為了了解現代人對於麵線的想法為何我們設計了一張問卷調查表發給全校的家長們，請學校高年級的同學充當小記者，訪問填寫後交回學校，我們花了好長的一段時間，整理這些資料做成統計圖表，並且討論出一些結論，這算是這次活動我們最重要的研究活動！
第 102 份報告寫於 2005/01/22 23:48:29　　專題研究時數: 50
標題： 踏查福興麵線小吃
內容： ◆ 時間：94年1月
◆ 地點：福興、鹿港市場
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘、仁福老師、香君老師、信福老師
踏查經過
黃雁璘:今天老師在我們去拜訪各個小吃店,可是我們去了兩家都沒有人在,我們只好去鹿港找了,找了老半天終於找到了,接下來就是換我了採訪,我們到了一家麵線糊拜訪一位阿姨,幸好那位阿姨會說國語,
陳念慈:今天老師說我們要到六家店訪查,所以每個人各訪問一家,換我訪問十,我怕老闆會聽不懂國語,到了那邊,我要訪問有賣婀阿麵線的店訪問,我就問他第一個問題,就是請問您的店叫甚麼名子,老闆說他們這家店沒有名子,後來我連續問了幾道題目,老闆都有回答我,我訪問完就到下一家店訪查.
林思怡:今天到了各個小吃店去訪問,首先我們先到學校附近的麵線糊店,可惜沒人在,之後我們又去鹿港的另外一家,卻沒有營業,後來,我們又去別家的麵線糊店,總算有人在了,訪問完後,我們又再去一家做豬血麵線湯的人,訪問完後,我們看到一家做豬腳麵線的,我們打算要去訪問,可是他們說他們太忙了,所以不接受訪問,之後我們就回學校了
陳謙:老師帶我們到一家在賣麵線的一戶人家,店名叫廟口,為什麼店名要叫廟口?老闆娘說:因為附近有龍山寺、鳳山寺。營業時間是幾點到點?老闆娘說早上6:00到晚上6:00。我一邊記、一邊聽,我們問完時,就跟老闆娘道謝後,正要回車上時,我跟老師說不知道老闆娘的姓,老師叫我趕快去問,我急忙跑去問,問老闆娘貴姓?老闆娘說是楊,我趕緊跑回車上告訴老師是姓楊,後來老師就帶我們到別的地方去了
第 101 份報告寫於 2005/01/20 23:12:00　　專題研究時數: 3
標題： 麵線問卷內容
內容： 您好：
我們是彰化縣福興鄉西勢國民小學的小朋友，現在正為我們家鄉的產業－－麵線，設計一個鄉土網站，希望可以透過這個網站讓更多人了解福興鄉，以及我們每天所常吃的麵線。我們在研究中設計了一份問卷，希望了解大家買「麵線」的習慣以及對「麵線」的看法。希望您可以在問卷中提供給我們一些意見，當作我們研究的參考。謝謝您的幫忙！
彰化縣西勢國小福興麵線人家工作坊全體成員 敬上
【說明】：請小朋友問問你的家人，把他們的看法寫下來喔！請在以下的問卷中，選出一個最接近您心中的想法，並把號碼寫在空格中。
◎基本資料◎
( )1.請問你（受訪者）的年紀是多大呢?(1) 12歲以下 (2) 13~20歲 (3) 20~40歲 (4) 40歲以上
( )2.請問你（受訪者）的性別是什麼?(1) 男性 (2)　女性
◎問卷內容◎
( )1.請問你大概多久吃一次跟麵線有相關的料理(例如麵線糊、大腸麵線、豬腳麵線等)?(1) 每天吃 (2) 一個禮拜2~3次 (3) 一個月吃幾次 (4) 很少吃
( )2.請問你(或你的家人)會不會煮有關的麵線料理(例如麵線糊、大腸麵線、豬腳麵線)?(1) 常常煮食(2) 偶爾會煮(3) 很少煮(4) 不曾煮過
( )3.請問你有沒有吃過福興、鹿港地區的小吃－－麵線糊?(1) 經常吃 (2) 很少吃 (3) 不曾吃過
( )4.對於福興、鹿港地區的小吃－－麵線糊好吃的原因，你認為跟所用的麵線有無關係?(1) 有 (2)沒有 (3)不清楚
( )5.您(或您的家人)通常去哪裡買麵線?
(1) 超級市場(大賣場、便利商店) (2) 雜貨店 (3) 麵線工廠
( )6.請問通常你(或您的家人)購買麵線的主要目的是什麼呢？(1) 買來煮三餐吃 (2) 買來煮點心吃 (3) 買來過年過節拜拜使用
( )7.您(或您的家人)買麵線時，影響你購買的主要因素是什麼？(1) 價格貴不貴 (2) 麵線好不好吃 (3) 存放期限長不長 (4) 其他
( )8.請問你（或你的家人）是怎樣保存購買回家的麵線呢？(1) 放在陰涼的地方 (2) 放冰箱冷藏室 (3) 放冰箱冷凍庫 (4) 其他
( )9.請問你知道麵線因為製造方法不同，可分為『手工麵線』和『機械麵線』兩種？(1) 知道 (2) 不知道
( )10.請問您(或您的家人)買麵線時會特別選購「手工麵線」還是「機械麵線」嗎？(1) 每次都會選手工麵線 (2) 每次都選機械麵線 (3) 不會特別挑選麵線種類
( )11.如果您認為「手工麵線」好吃，但價格比較『機械麵線』貴，請問您會買嗎? (1) 一定會買 (2) 偶爾會買 (3) 不會買
( )12.如果您（或您的家人）要買「手工麵線」，您會怎麼確定您買的麵線是『手工麵線』呢？ (1) 自己會辨別方法是 (2) 聽老闆介紹 (3)不知道
( )13.請問你認為傳統手工業者，政府需不需要有鼓勵補助措施以延續生存下去？(1) 應該 (2) 不應該 (3) 沒意見
( )14.如果有一天機械麵線完全取代了手工麵線，你會不會覺得很可惜?(1) 會 (2) 不會 (3) 無所謂
( )15.如果讓你選擇行業，製作手工麵線須每天工作12小時以上，你願不願意傳承這項手藝? (1) 會 (2) 不會 (3) 不一定
謝謝您耐心的填答，祝您生活愉快，事事順心！
第 100 份報告寫於 2005/01/20 23:05:17　　專題研究時數: 3
標題： 麵線問卷調查動機
內容：     為了了解現代人對於麵線的想法為何，我們設計了一張問卷調查表，發給全校的小朋友讓他們當一名小記者，請他們訪問家人填寫後交回學校，我們花了好長的一段時間整理這些資料，做成統計圖表。我們希望將這些統計資料，當成是我們的研究成果，所以我們很用心設計這張問卷，希望能真正調查到消費者對麵線的看法及對手工麵線有無特別的偏好並且願不願意繼續保留手工麵線。
    我們透過本校四、五、六年級的學生，充當小記者，將這張問卷帶回去訪問自己的家人或親戚朋友，由他們念出問卷內容，受訪者選定回答項目後，再由他們填入答案，很感謝本校的老師和學生都很用心幫我們完成這項工作。我們有做訪問對象的區分，忠班的同學以訪問12歲以下的人為主，孝班同學以訪問13-20歲的人為主，仁班的同學以訪問20-40歲的人為主，愛班的同學訪問41歲以上的人為主。我們將回收後的問卷依照年紀區分，將各題的選擇人次用統計圖表畫下來，整理成一份問卷調查結果分析，我們也將問卷結果，我們麵線工作訪的成員開會討論，問卷結果所代表的含義為何，整理成「問卷調查結果分析」單元，讓大家一同思考，這份問卷調查所代表的意義。
第 99 份報告寫於 2005/01/20 22:41:07　　專題研究時數: 3
標題： 麵線俗諺
內容： 資料蒐集者:許智翔
資料指導:李郁欣主任
麵線小故事
從前有一位老婆婆，他有兩個女兒，大女婿是做麵線的；小女婿是賣雨傘的。他每天都很不快樂，因為晴天時，他擔心小女婿的雨傘沒有生意；雨天時，他又擔心大女婿的麵線曬不乾。所以每天都悶悶不樂，最後終於生病了。後來友人勸他，其實「天天是好天，日日是好日」，因為晴天時，大女婿的麵線可以曬乾；雨天時，小女婿的雨傘有人買。老婆婆終於想通了，從此每天心情都很好，不再生病了。
《賞析》
同樣的天氣，確有不同的心情，其實只在於人的一念之間，所以說我們的心情會隨著意念轉，所以當我們遇到挫折時，如果一直在鑽牛角尖，情緒就會處於低潮狀態，但這時只要轉個念頭，退一步心情就會海闊天空，那就是天天是好天，日日是好日。
麵線俗諺 一
麵線摻鹽汝也罵，豆簽無摻鹽汝也罵。
《賞析》
　麵線本身就很鹹了，如果在加鹽下去煮，煮出來的東西會太鹹難以下嚥；豆簽是製作豆腐所剩下來的殘渣，沒有加鹽下去煮，煮出來的東西會沒有味道很難吃。這句話是勉勵人做事要講究方法，做錯事不要怕人責罵，要思考一下自己應該改進的地方。
麵線俗諺 二
用豆腐磕頭、用麵線吊投
《賞析》
　用頭撞豆腐不太容易受傷，用麵線上吊絕對不會成功，所以用這二種東西主要的目的是要讓別人知道，裝模作樣不是真的要去自殺。許多人只是嘴巴說說，沒有真正想用心去做，或是只是裝裝樣子引人注意而已，我們必須要睜大眼睛，才不會受騙。
麵線俗諺 三
賣豆漿能書法，賣麵線會吟詩
《賞析》
　清末年間鹿港、福興地區文風鼎盛，在這種文風渲染下的鹿港人有著獨特的氣質，甚至連古時的販夫走族都能詩能文，曾有「賣豆漿能書法，賣麵線會吟詩」的諺語形容鹿港文風之盛。
麵線歇後語 一
圓仔炒麵線──膏膏纏（糾纏不清)
《賞析》
　圓仔：湯圓。膏膏纏：糾纏在一起。謂將湯圓與麵線在一起炒，勢必纏在一塊。譏諷人死皮賴臉，糾纏不休。如追求異性朋友，遭對方堅拒，不予理會，卻仍死纏活纏不放，或向人貸借金錢被拒，但仍不死心，糾纏不已，皆可以此諺形容。
麵線歇後語 二
缺嘴食麵線──看現現（無內涵)
《賞析》
缺嘴的人吃東西，因為沒有牙齒，所以吃什麼東西都被看光光了。
用來比喻一個人沒有內涵的意思。
麵線歇後語 三
三歲小孩吃四兩麵線──不自量力
《賞析》
麵線是很容易吃飽的食物，叫一個三歲小孩來吃四兩麵線，不把撐死或噎死才怪。如果不知道自己的能力極限，硬是要去從事做不到的事情，很容易發生危險，我們可以用這一句話來形容他不自量力。
感謝李淑端老師提供相關的麵線俗諺及分析
第 98 份報告寫於 2005/01/20 22:36:36　　專題研究時數: 40
標題： 麵線童詩創作
內容： 麵線童詩創作

手工的麵線　                作者:俊瑋
白白的麵粉
小麥的香味
加上鹹鹹的鹽、好喝的水
經過老師傅靈巧的雙手
搓、揉、拉、晒
變成好吃的麵線
裝進我的大肚子

麵 粉                                作者:冠豫
麵粉麵粉白白粉粉像糖粉
低筋做饅頭
中筋做蛋糕
高筋做麵線
奇怪!奇怪!
為何分低、中、高?
原來是小麥在做怪!

麵線魔法師                    作者:智翔
麵線細細長長的
像分叉的老藤鬚
又像烏黑亮麗的頭髮
也像細又長的繩子
麵線啊!麵線!
你真像個魔法師!

麵線料理                         作者:念慈
麵線最喜歡被打扮了
奶奶天天都拿出鍋鏟,
幫麵線整理一番,
煮出了蚵仔麵線,
炒出了麻油麵線,
煎出了麵線蛋餅,
上菜了！上菜了！
好吃的麵線通通被我吃光了,
啊!好好吃喔!
想請奶奶再煮給我吃.

麵 線                               作者:思怡
細細長長一身白
有手工、有機器
可煎、可煮、可涼拌
不管什麼料理方法
都可以讓麵線變得更好吃

麵線的臉                        作者: 雁璘
麵線的臉
白白的
好像奶奶的白頭髮,又像白牛奶
麵線的臉
紅紅的
好像小花的花瓣,又像紅蠟筆,
麵線的顏色真有趣。

神奇的麵線                   作者:陳謙
麵線麵線真神奇
白麵線 紅麵線
透過老師傅的巧手
搓 揉 拉 晒
美味可口的手工麵線
是 我 的 最 愛
第 97 份報告寫於 2005/01/19 18:14:19　　專題研究時數: 3
標題： 麵線寫生繪畫作品
內容： 主題:麵線寫生繪畫作品
作者:林思怡
第 96 份報告寫於 2005/01/19 18:13:49　　專題研究時數: 3
標題： 麵線寫生繪畫作品
內容： 主題:麵線寫生繪畫作品
作者:黃雁璘
第 95 份報告寫於 2005/01/19 18:13:11　　專題研究時數: 3
標題： 麵線寫生繪畫作品
內容： 主題:麵線寫生繪畫作品
作者:陳俊瑋
第 94 份報告寫於 2005/01/19 18:12:47　　專題研究時數: 3
標題： 麵線寫生繪畫作品
內容： 主題:麵線寫生繪畫作品
作者:陳念慈
第 93 份報告寫於 2005/01/19 18:12:16　　專題研究時數: 3
標題： 麵線寫生繪畫作品
內容： 主題:麵線寫生繪畫作品
作者:許智翔
第 92 份報告寫於 2005/01/19 18:12:00　　專題研究時數: 3
標題： 麵線寫生繪畫作品
內容： 主題:麵線寫生繪畫作品
作者:陳謙
第 91 份報告寫於 2005/01/19 18:11:34　　專題研究時數: 3
標題： 麵線寫生繪畫作品
內容： 主題:麵線寫生繪畫作品
作者:許智翔
第 90 份報告寫於 2005/01/19 18:10:46　　專題研究時數: 3
標題： 麵線寫生繪畫作品
內容： 主題:麵線寫生繪畫作品
作者:陳冠豫
第 89 份報告寫於 2005/01/19 18:09:38　　專題研究時數: 60
標題： 福興村麵線寫生活動
內容： 報告主題:福興村麵線寫生活動紀要
報告人:林思怡
◆ 時間：94年1月15日(星期日)
◆ 地點：福興村麵線人家
◆ 出席：冠豫、智翔、念慈、俊瑋、陳謙、思怡、雁璘
仁福老師、香君老師、智翔的爸媽和弟弟
    今天我們要去第一次踏查的麵線人家寫生，也就是福興村的林老闆家，因為老師說那兒是三合院，古色古香，最適合取景了！早上九點當我們到達時，發現老闆還沒把麵線拿出來曬呢！附近鄰居說我們來得太早了，我們只好先把畫具準備好，找好位置，香君老師教我們用雙手的食指和拇指做取景框，比比看要畫哪一個地方。九點半了，麵線仍是還沒拿出來曬，不過卻來了遠從桃園來看麵線的一家人，陪我們一起等！終於麵線拿出來了，我們趕快努力認真的畫，老闆看到我們在畫圖，還不時過來指點我們，這時不斷飄來陣陣的香味，老師說是十全大補的香味，原來今天是立冬，難怪了！大家有點受影響，老師說等一下畫完我們去吃麵線糊，真有點等不及了！
    大約十點，來了一遊覽車的人，他們是台北萬華社區大學學攝影的學生和他們的老師，專程來拍林老闆曬麵線的，他們個個背著相機，不時卡、卡、卡，此時彼落，好不熱鬧，連我們都成了模特兒了，成為取景的對像！
最後快畫完了，香君老師幫我們再指點做修正就大功告成了！我們要去吃麵線糊囉！
第一次看到有這麼多人來拍林老闆曬麵線，覺得林老闆很出名，但是出名的背後是辛苦的代價，和傳承的不容易，是感嘆也是無奈！
第 88 份報告寫於 2005/01/18 00:25:35　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-蛋煎麵線
內容： 資料蒐集者:林思怡
~感謝金地、玉訓老師提供本道料理做法~
蛋煎麵線
材料：
蛋、麵線、麻油或茶油
做法：
1 先將水煮開，麵線汆燙後撈起。
2 打入蛋汁，和煮過的麵線均勻攪拌。
3 將茶油或麻油放入鍋中加熱，放入蛋汁麵線，煎至金黃即可。
第 87 份報告寫於 2005/01/18 00:23:48　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-麻油麵線
內容： 資料蒐集者:許智翔
~感謝瑜庭、晟鑫的媽媽提供本道料理做法~
麻油麵線
材料：
麻油、薑、麵線
做法：
1 將麻油放入鍋中，加入薑爆香。
2 將麵線放入滾水中煮熟撈起。
3 將煮熟的麵線放入鍋中攪拌，即可食用。
第 86 份報告寫於 2005/01/18 00:22:09　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-肉燥麵線
內容： 資料蒐集者:黃雁璘
~感謝思怡的媽媽提供本道料理做法~
肉燥麵線
材料：
白麵線、肉燥
做法：
1 將豬肉剁碎，加蔥酥、醬油、酒、醋和香油，攪拌均勻，放入電鍋蒸。
2 白麵線放入滾水中煮熟撈起。
3 採自助式，依個人食量加入肉燥攪拌即可。
第 85 份報告寫於 2005/01/18 00:20:09　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-蚵仔菜瓜麵線
內容： 資料蒐集者:許智翔
資料提供者:~感謝怡靜的媽媽提供本道料理做法~
蚵仔菜瓜麵線
材料：
蚵仔、香葱油、太白粉、蝦米、醋、蛋、香油、鹽、味精、青葱、菜瓜
做法：
1 先將蚵仔加入太白粉燙過備用。
2 用鍋子放油，將蝦米、青葱和菜瓜下去拌炒。
3 加水煮開後加入麵線，然後加些鹽、味精、醋、蛋、香葱油，最後再加入香油。
第 84 份報告寫於 2005/01/18 00:17:54　　專題研究時數: 0
標題： 麵線食譜-麵線糊
內容： 炒麵線
材料：
麵線、油、蛋、味精
做法：
先用熱水把麵線燙一燙，再用炒鍋把蛋炒一炒；放麵線再加味精，像蛋炒飯一樣拌一拌。
~感謝信豪的媽媽提供本道料理做法~
第 83 份報告寫於 2005/01/18 00:17:16　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-麵線糊
內容： 資料蒐集者:陳冠豫
資料提供者:~感謝敬皓、堃義、翊鈞、晏綾的媽媽提供本道料理做法~
麵線糊
材料：
紅麵線、蝦米、豬肉、蛋、紅蘿蔔、香菇
做法：
1 先將紅蘿蔔、木耳、肉片切絲備用。
2 在油鍋內加入蝦米、香菇、肉片爆香。
3 將水煮沸後，再放麵線、紅蘿蔔和木耳。
4 約20分鐘後加入步驟二的配料，然後勾芡、灑蛋花。
5 再略加調味、滾燙，即可食用。
第 82 份報告寫於 2005/01/18 00:15:14　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-豬腳麵線
內容： 資料蒐集者:陳俊瑋
資料提供者:~感謝陳謙、茜茹的媽媽提供本道料理做法~
豬腳麵線
材料：
豬腳、滷包、水、葱、麵線
做法：
將豬腳滷熟、麵線燙過，再加上葱混合即可。
第 81 份報告寫於 2005/01/18 00:13:00　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-烏魚麵線
內容： 烏魚麵線
材料：
烏魚、麵線、黑麻油、米酒、薑絲
做法：
1 先加黑麻油下鍋，再把薑絲炒一炒，然後把烏魚放進去煎，二、三分鐘後加水滾一 滾。
2 麵線先用冷水洗一下再放入，然後再加些米酒和少許鹽巴、味精。
~感謝珮慈的媽媽提供本道料理做法~
第 80 份報告寫於 2005/01/18 00:11:43　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-海鮮麵線
內容： 海鮮麵線湯
材料：
麵線、海鮮、肉片、高湯、芹菜
做法：
1 先將海鮮、肉片汆燙備用。
2 取一大砂鍋入清水燒開，加入高湯煮滾。
3 加入麵線及海鮮、肉片，燒開後放入芹菜末，調味即可。
~感謝俊瑋的媽媽提供本道料理做法
第 79 份報告寫於 2005/01/18 00:10:35　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-絲瓜麵線
內容： 資料蒐集者:陳謙
資料提供者:~感謝易修的媽媽提供本道料理做法~
絲瓜麵線
材料：
麵粉、手工白麵線、蔥2支、絲瓜1條、薑3片、油1匙、味精少許。
做法：
1 水燒開後，麵線汆燙一下，浮起即撈起。
2 絲瓜切塊葱切段。
3 油熱鍋後，加入葱、薑爆香；加水滾後再加絲瓜，最後是加入煮熟的麵線和少許。
（不用加鹽，因為麵線是鹹的！）
~感謝易修的媽媽提供本道料理做法~
第 78 份報告寫於 2005/01/18 00:08:05　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-蚵仔麵線
內容： 麵線資料蒐集者:陳念慈
麵線食譜來源~感謝念慈、怜熒、嘉偉、馨琇、健州、依庭、晏菱、雁璘的媽媽提供本道料理做法~
蚵仔麵線
材料：
麵線、蝦米、韮菜、茼蒿、蚵仔、水薑、花枝、木耳、酒、香油、鹽巴、味精
做法：
1 韭菜頭加蝦米下鍋炒一下，先舀起來備用。
2 水滾開後、依序加入蚵仔（沾太白粉）、花枝、木耳、麵線和青菜。
3 加入步驟一的材料，再加少許鹽、味精和香油。
第 77 份報告寫於 2005/01/18 00:04:49　　專題研究時數: 3
標題： 麵線食譜-麻油雞麵線
內容： 資料蒐集紀錄者:陳念慈
資料來源:~感謝柏皓的媽媽提供本道料理做法~
麻 油 雞 麵 線
材料
雞腿4隻，老薑4大片，黃麵線1束。米酒2大匙，味精1/2茶匙，黑麻油6大匙，水6大碗。
作法
雞腿淨各切成 4 塊。薑片拍扁。麵線剪成大段，墊一淨布置於盤中；蒸鍋入水 1 碗煮滾，移盤入蒸鍋蒸 2 鐘左右。炒鍋入麻油，先下薑爆香，放下雞塊炒至略為變色後淋下酒，立即倒入清水，煮滾後日入麵線，再度滾起即可供食。
第 76 份報告寫於 2005/01/10 20:01:09　　專題研究時數: 2
標題： 麵線的煮法
內容： 資料搜尋紀錄者:陳冠豫
煮麵線要訣
手工麵線在煮的時候是最重要的
鍋要大　水要多　火要旺
１.煮麵線用炒菜鍋煮，因為＜底淺面寬＞的工具煮麵線最好
２.煮麵線水一定要夠多因為手工麵線含鹽（約六七分滿，若太滿水滾時會溢出）
３.大火滾水，水滾後放入麵線，繼續保持大火
建議使用炒菜的鍋子約五分滿的水水滾後放入麵線保持大火。約兩分鐘即可撈起，想吃更軟Ｑ的麵線可煮五分種左右或以上（記住麵線煮越久就會變越不鹹較無味道）。
～想吃較脆的（熱麵線）就是煮約兩分鐘撈起前在鍋中加入冷水然後才撈起。
～想吃較脆的（冰麵線）就是煮約兩分鐘立刻撈起放入冰水中約３０秒就可撈起食用了。
手工紅麵線去鹽法
1.浸水法:
先準備一大盆水然後把紅麵線放入水中沖一沖水約一分鐘，然後取出瀝水，然後再將麵線，放入已經滾的湯頭當中，煮5分鐘後再悶7分鐘即可
2.川燙法:
將一大鍋水煮滾後，放入紅麵線，水滾約1分鐘撈起放入，已經滾的湯頭中，再滾約3分鐘後，再悶5分鐘即可
湯頭鹹度的拿捏要靠經驗麵線煮越久越不鹹
煮湯頭的時候先不要加鹽
等到放入麵線煮好悶好後再加鹽調味
手工紅麵線其實不太需要勾欠
因為它自然會釋放出澱粉質
若勾欠太多的話麵線湯頭會變的太黏稠
感謝冠豫奶奶提供相關資料
第 75 份報告寫於 2005/01/10 19:44:11　　專題研究時數: 2
標題： 我們寫給四年忠班家長的一封信
內容： 給親愛的四年忠班家長的一封信：
    細細長長的麵線，具有長命百歲、延年益壽的意義，長久以來台灣民間習俗將豬腳麵線視為賀壽的吉祥菜餚，麵線糊更是大家愛吃的料理，當然還有常吃的當歸麵線、豬血麵線.....等都是美味可口的麵線料理，多采多姿有傳統也有創新，不但可以吃的飽也可以吃的巧，麵線代表了台灣人吃的文化，與我們日常生活緊密結合。
    由於我們福興鄉海風大、日曬充足，製作出來的麵線特別好吃，富彈性不易斷裂，所以在多年前從事麵線行業的人家曾多達三十幾家，但隨科技的進步，機械麵線因為產量大、價格便宜，漸漸取代了傳統麵線的地位，但福興鄉仍有多家純手工麵線人家，秉持傳統紮實的手工製麵技術，用心作出絕佳的口感的手工麵線，這份堅持傳統的心，啟發我們踏查究竟，我們召集了四年忠班的七位小朋友和三位指導老師，參與了福興麵線人家網站的製作，我們很用心也很努力的做好這件事。我們利用假日實地去訪查這些做麵線的人家，並深入探討麵線的做法、工具及其他相關的事物，最後我們想出一系列的活動讓大家進一步來認識麵線。
    麵線料理大集合是其中的一項活動，這個活動需要您的參與與協助，才能順利的完成，我們想把這些麵線料理的方法寫在網站上，讓更多人了解麵線料理。這個活動過程是想邀請四年忠班各位家長於11月3日這天的上午十點半，每一位家長都帶來一份跟麵線有關的料理，份量約為3-5人份左右，擺放地點是西勢國小自然科教室，我們會請家長們先介紹一下這道麵線料理的材料及做法，活動最後，我們一起享受各位家長的手藝，品嘗美味的料理，活動預計十二點結束，然後放學回家。
    相信這個活動一定會讓四年忠班的每一位學生雀躍不已，而衷心期待11月3日那天的來臨，引頸盼望自己的爸媽到時能一起前來參加，齊聚一堂分享一道道美味的麵線料理，快樂度過充滿歡樂與美味的一天。
　　　　　　　　　　　　西勢國小福興麵線人家工作坊敬邀
第 74 份報告寫於 2005/01/10 19:42:42　　專題研究時數: 104
標題： 麵線料理大集合
內容： 麵線料理大集合
地點:高年級自然科教室
人員:四年忠班全體同學、家長及本校教師
活動過程紀錄者:陳冠豫
    11月3日這天的上午十點半，每一位家長帶來了一份跟麵線有關的料理，擺放地點在西勢國小自然科教室，我們首先請家長們，先介紹一下這道麵線料理的材料及做法，一道道美味可口的麵線料理，擺在我們眼前，我們看著看著口水都快留下來囉。
　最特別的是，玉訓老師還特地帶來他的拿手絕活－－蛋煎麵線，現場就大火快炒起來，我們都看得目瞪口呆，而麵線的香味瀰漫整間教室，大家真的快受不了囉，等到老師說『開動』，我們大夥就開始享用家長們的巧妙手藝，品嘗一道道美味的麵線料理，真是太好吃了，大家都讚不絕口。
    老師還特地辦了票選活動，看看哪一道麵線料理，是今天的麵線料理冠軍，最快被解決獎由堃義媽媽煮的麵線得獎，最佳稀奇獎由珮慈媽媽煮的烏魚麵線得獎，最佳人氣獎則由玉訓老師煮的蛋煎麵線得獎，當然好有多獎項，我們興高采烈的舉辦投票活動，真的每道菜都太好吃了，我們都不知要投給誰呢？
　我們大家都吃得好飽，我們還邀請全校老師一請來品嘗，我們所準備的麵線料理大餐，老師們也都稱讚每道麵線都很好吃呢，今天所辦的這個活動，讓我們認識了原來麵線可以弄出這麼多種口味，讓我們大開眼界，並且老師調查一下每位媽媽所用的麵線，都是我們福興鄉所出產的手工麵線，我們真是幸福啊，福興鄉能有這麼好吃的手工麵線，活動於十二點結束，大家帶著喜悅的心放學回家。
第 73 份報告寫於 2005/01/09 09:17:36　　專題研究時數: 0
標題： 收集麵線攝影作品
內容： 鹿港攝影學會攝影作品
提供攝影作者：蕭麗足老師
蕭麗足老師是我們學校的退休教師，但她仍退而未休，全心投入她的攝影世界中，樂此不疲，她也因為拍照的緣故，認識了許許多多的好朋友，生活也過得很愜意。麗足老師不僅提供我們許多麵線攝影作品，更介紹我們參觀鹿港手工麵現廠，讓我們的網站內容更加豐富，麗足老師有好多我們學習的地方，我們受益良多。
第 72 份報告寫於 2005/01/09 09:03:40　　專題研究時數: 2
標題： 收集網路攝影作品
內容： 晒麵線
榮獲1999年德國 奧林匹克攝影比賽黑白組金牌
姓名：宋盛灶
年齡：1950年出生
學歷：中央警察大學畢業（1974）
第 71 份報告寫於 2005/01/09 08:40:21　　專題研究時數: 2
標題： 網路攝影作品－－YMCA青影社
內容： YMCA青影社攝影作品
提供攝影作者：熊金發先生
第 70 份報告寫於 2005/01/09 08:18:47　　專題研究時數: 2
標題： 網路攝影比賽得獎作品－－桃園縣攝影協會
內容： 桃園縣攝影協會攝影作品
攝影作者：宋隆清先生
第 69 份報告寫於 2005/01/09 08:09:27　　專題研究時數: 2
標題： 網路攝影比賽得獎作品－－桃園縣攝影協會
內容： 桃園縣攝影協會攝影作品
提供攝影作者：李弘志先生
第 68 份報告寫於 2005/01/09 07:59:32　　專題研究時數: 2
標題： 網路攝影比賽得獎作品
內容： 2001台灣生命力攝影比賽專輯－－－－－－五月台灣情
銀牌獎→手工拉麵線－－－－－－-作者：林嬌容小姐
作品內容簡介：
隨著時代的進步，傳統手工拉麵線的製造過程已不復多見，不久的將來斯景或許難以再見，將只待成回憶。
感謝 行政院新聞局地方新聞處 提供得獎照片　　
第 67 份報告寫於 2005/01/09 07:55:17　　專題研究時數: 5
標題： 感謝桃園縣YMCA青影社提供攝影作品
內容： 寄件者: "劉家琛"
收件者: "ttcctt.tw"
主題: Re: YMCA青影社有關鄉土網站照片連結問題
日期: Mon, 18 Oct 2004 15:49:18 +0800
非商業用途,請註明作者姓名及網站出處即可使用.
YMCA劉家琛啟
第 66 份報告寫於 2005/01/09 07:53:44　　專題研究時數: 5
標題： 連絡YMCA青影社
內容： To: liou0818@ms23.hinet.net
Sent: Monday, October 18, 2004 2:02 AM
Subject: YMCA青影社有關鄉土網站照片連結問題
您好:
我們是彰化縣西勢國小的一群小朋友，現在正為我們家鄉的產業－－麵線，設計一個鄉土網站，我們想在這個網站內想成立一個專欄來介紹麵線之美，內容包括我們的水彩寫生作品和童詩外，也想收集網路上有關麵線的攝影作品，成為一個有關麵線攝影網頁。我們會將收集到的照片下，寫出作者名字及連結的網址。
貴社團有一張放置在網路上的作品，是熊金發先生拍的麵線人家，我們可不可以將它放到我們的網站－－麵線之美專欄中，我們會註明作者姓名及網站出處。敬請來信或e-mail告知我們一下，感謝您的辛勞，謝謝。
來信住址:彰化縣福興鄉西勢村員鹿路二段412號
電子信箱:ttcctt.tw@yahoo.com.tw
連絡代表人:陳仁福老師
第 65 份報告寫於 2005/01/09 07:51:42　　專題研究時數: 5
標題： 得到了總幹事的回應
內容： 文章主題: RE:可否聯結到貴站的幾張照片
發表時間: 2004/10/18-15:23:50
發表作者: 總幹事(192.168.1.196)
陳先生您好:
您所要的三張麵線作品，我們會與作者聯繫.
若有消息再通知您.
第 64 份報告寫於 2005/01/09 07:50:14　　專題研究時數: 5
標題： 我們在桃園縣攝影協會留言板上留言
內容： 您好:
我們是彰化縣西勢國小的一群小朋友，現在正為我們家鄉的產業－－麵線，設計一個鄉土網站，我們想在這個網站內想成立一個專欄來介紹麵線之美，內容包括我們的水彩寫生作品和童詩外，也想收集網路上有關麵線的攝影作品，成為一個有關麵線攝影網頁。我們會將收集到的照片下，寫出作者名字及連結的網址。
貴社團在九十年度會員影展中，有三張是關於麵線的作品，我們可不可以將它放到我們的網站－－麵線之美專欄中，我們會註明作者姓名及網站出處。敬請來信或e-mail告知我們一下，感謝您的辛勞，謝謝。
來信住址:彰化縣福興鄉西勢村員鹿路二段412號
電子信箱:ttcctt.tw@yahoo.com.tw
連絡代表人:陳仁福老師
第 63 份報告寫於 2005/01/09 07:49:06　　專題研究時數: 5
標題： 真好....得到新聞局地方新聞處的回信囉
內容： 寄件者: "張萍蘭"
收件者: ttcctt.tw@yahoo.com.tw
主題: 回覆有關連結台灣生命力攝影比賽得獎作品乙事
日期: Fri, 15 Oct 2004 17:08:36 +0800
陳老師您好～
有關您詢問欲連結本處2001台灣生命力攝影比賽得獎作品－－手工拉麵線乙事，
本處同意貴校架設之麵線網站連結前述手工拉麵線作品，
惟請需特別註明作者姓名及行政院新聞局提供等字樣，以免違反著作權。
至其詢問有關連結其他網站之麵線作品是否違反著作財產權乙事，
其屬經濟部智慧財產局之權責，請逕向其詢問。
張萍蘭
新聞局地方新聞處
第 62 份報告寫於 2005/01/09 07:48:03　　專題研究時數: 5
標題： 我們鼓請勇氣向行政院新聞局地方新聞處長寫了一封信
內容： 日期: Sat, 9 Oct 2004 09:41:02 +0800 (CST)
寄件者: "ttcctt.tw"
主題: 請問有關鄉土網站照片連結事宜?
收件者: k001@mail.inform.gio.gov.tw
處長您好:
我們是彰化縣西勢國小的一群小朋友，現在正為我們家鄉的產業－－麵線，設計一個鄉土網站，我們想在這個網站內想成立一個專欄來介紹麵線之美，內容包括我們的水彩寫生作品和童詩外，也想收集網路上有關麵線的攝影作品，成為一個有關麵線攝影網頁。我們會將收集到的照片下，寫出作者名字及連結的網址，並作一個超連結動作。請問一下，這樣做有沒有違反著作財產權的問題呢?
還有，貴單位－－新聞局地方新聞處，有舉辦一個2001台灣生命力攝影比賽專輯－－－－五月台灣情的攝影比賽，其中有一張曬麵線的得獎照片，我們可不可以將它放到我們的網站－－麵線之美專欄中，我們會註明作者姓名及網站出處。敬請來信或e-mail告知我們一下，感謝您的辛勞，謝謝。
來信住址:彰化縣福興鄉西勢村員鹿路二段412號
電子信箱:ttcctt.tw@yahoo.com.tw
連絡代表人:陳仁福老師
彰化縣西勢國小 福興麵線人家 工作坊成員敬上
第 61 份報告寫於 2005/01/09 07:45:57　　專題研究時數: 130
標題： 收集網路攝影作品
內容： 我們踏查福興麵線人家時，看到好多有關麵線的攝影作品，詢問了林老闆得知遠從台北新竹南投的攝影學會，經常包下遊覽車專車前來拍照，而且有關麵線的攝影作品常得大獎。啟發了我們可以收及相關麵線的攝影作品，介紹給大家認識麵線之美。另外我們透過退休的蕭麗足老師，和鹿港攝影學會聯繫，很高興取得兩位先生首肯，展出她們的作品，這些照片真漂亮，白白的麵線加上辛勞的工人，看了心中有不少的感動喔！相信大家應該會跟我們一樣感受到麵線之美吧。
老師說我們要尊重這些攝影作品的作者智慧財產權，要取得作者的同意才能連結使用，所以我們集思廣益寫了許多封電子郵件及留言，很高興這個禮拜收到了善意的回應，我們整理資料如下，感謝這些單位的樂心提供喔。
第 60 份報告寫於 2005/01/06 22:05:25　　專題研究時數: 5
標題： 社尾麵線人家訪談紀錄
內容： 社尾麵線人家訪談紀錄
地點：福興鄉社尾村
訪問對象：姚清田夫婦
問1：請問阿伯您每天幾點起來工作？
答：早晨四點左右起來揉麵，開始一天的工作；一直做到中午一、二點才稍微休息，然後再做包裝、送貨，到很晚才休息。
問2：做麵線需要那些過程？
答：一開始是揉麵（材料是高筋麵粉、粗鹽和水，用機器攪拌），然後倒在麵筺中壓平切割，再來就是搓麵，搓三次成細圓條狀；接下來就是上麵桿（以倒8字形環繞二根麵桿），然後邊拉邊沾些米糠（含太白粉），置放室內一段時間後（醒麵），才拿到外面拔（拉）麵。
問3：在外面要曬多久的時間？
答：不一定啦！如果是霜風天（乾燥的東北風）就很快，如果是南風天（有水分、鹹分的西南風），即使日頭很大也不容易乾。
問4：一年當中，什麼時候生意最好？
答：大概是過年前吧！冬天的銷路會比夏天好。
問5：賣麵線好不好賺呢？
答：（笑）就度生活而已！以前還比較好，現在麵粉一直漲價，成本增加，利潤有限啦。
問6：有沒有想過要改用機器做麵線呢？
答：二個人做，剛好能應付巿場的需求，所以從來沒想過！而且手工製作的比較好吃，機器是做不出來的。
（道謝、合照之後，我們前往另一家訪問，他們是兄弟。）

訪問對象：姚清林夫婦
問1：請問阿伯，你做麵線多久了？
答：從當兵前開始做，到今年六十四歲，大概已經四十多年了。
問2：您做麵線的功夫是從那裡學的？
答：以前家裡窮苦，父親的朋友福興村林長先生（從事手工麵線），叫我們兄弟當中，一個去他那裡學習一技之長，將來生活才會較穩定。當時我身高不到五尺，像個小孩，但還是認真地學。
問3：請問阿伯您的生意好不好？
答：都還算穩定啦！每個客戶都是多年的好朋友，做生意也都現金買賣。
問4：請問阿伯您的麵線都賣到那裡去？
答：以附近的雜貨店為主，也有寄貨運到台北、花蓮的。曾經有一家公司要固定買下我全部的麵線，但被我婉拒了；因為我的客戶都是忠實的好朋友。
問5：您會不會因為做麵線的功夫有傳下去而感到高興？
答：其實做麵線是非常辛苦的工作，現在的年輕人較無法吃苦，他們（指兒子、媳婦）能做到什麼時候也很難講！以前我們福興、鹿港地區，有二、三十戶人家做手工麵線，現在就只剩五、六戸了，消失得非常快。
問6：阿伯您覺得做麵線需要那些條件，才能做下去？
答：手工麵線的客戶都很穩定，只是做麵線的人要不怕辛苦，晚睡早起；另外就是另一半（配偶）要配合，一個人是做不來的。
（看著阿伯忙碌的身影，身上也沾了不少麵粉；我們道別，結束這一次的訪問）
第 59 份報告寫於 2005/01/06 21:10:17　　專題研究時數: 3
標題： 訪問社尾手工麵線心得感想
內容： 訪問社尾手工麵線心得感想
訪問心得報告人:林思怡
今天到了社尾村手工麵線廠,看到了如何甩麵線跟曬麵線,看到阿伯在甩麵線,結果麵粉都粘在頭髮,我們就變成[白髮人]了,沒想到他們不打算用機器做麵線,堅決一定要用手工的,這一次去參訪讓我學到很多,希望下一次還可以再去
第 58 份報告寫於 2005/01/06 20:57:49　　專題研究時數: 3
標題： 訪問社尾手工麵線心得感想
內容： 訪問社尾手工麵線心得感想
訪問心得報告人:許智翔
從這一次的活動中，我學到了做麵線是如何的辛苦，聽老闆說：『今年生意做得不太好，打算今年做完就不做了。』聽到這樣的一句話，我心裡頭變得有些失望。聽完阿伯說的話，我和幾個小組成員，互相看了一下，突然大笑一聲，阿哇！哈！哈！哈！原來是房間裡的麵粉跑到每一個人的頭上來了，看起來就是個白髮人呢！難怪大家會笑成這樣！當我訪問的快沙啞的時候，好心的叔叔特地幫我們準備了冰涼又結渴的檸檬汁，咕嚕咕嚕，哇！真好喝。哇！沒想到這位老闆已經做麵線４０幾年了！真是另人敬佩，沒想到這麼老，竟然還要做事情，真是太辛苦了。
第 57 份報告寫於 2005/01/06 20:56:58　　專題研究時數: 3
標題： 訪問社尾手工麵線心得感想
內容： 訪問社尾手工麵線心得感想
訪問心得報告人:陳念慈
活動中我學到的事:
做這一行的要靠天氣吃飯,要做出品質好又好吃的麵線,不單要靠老天爺的幫忙,還要配合老闆的一身好功夫與累積多年的判斷經驗,年輕一代的家人總是缺乏這項經驗與耐心,而沒辦法接下這項傳統的功夫.
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
活動中最好玩的事:
老闆們怕曬在大埕上的麵線過乾,大家使出渾身解術像在跟時間比賽賽跑一樣,身手都很俐落,手腳真是一點也不輸給年輕人,真是讓人佩服.
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
活動中最特別的事:
今天踏查剛好又是一個風大的天氣,拿到大埕上曬的麵線竟然可以再短短的5分鐘內就會太乾,不堪我們輕輕動手一折就斷了,真是不可思議.
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
參訪的感想:
這項傳統的手工藝以漸邁入老年化,新一代的年輕人大多無法承襲這項艱難與煩鎖的手工藝,說不定幾十年後要再見到手工製麵的盛況,可能難上加難,真是可惜啊!
第 56 份報告寫於 2005/01/06 20:55:55　　專題研究時數: 3
標題： 訪問社尾手工麵線心得感想
內容： 訪問社尾手工麵線心得感想
訪問心得報告人:黃雁璘
較短機器的比較長,紅麵線用來主麵線糊.
參訪感想:原來麵線有分兩種,一種是紅麵線,一種是白麵線,還有分手工作的跟機器做的啊.
第 55 份報告寫於 2005/01/06 20:55:04　　專題研究時數: 3
標題： 訪問社尾手工麵線心得感想
內容： 訪問社尾手工麵線心得感想
訪問心得報告人:陳俊瑋
我們的衣服都被麵粉弄髒了。
我看到他們用三根竹子來拉麵。
今天我看到做麵線的方法，我很高興，因為這真是難得的一次經驗，收穫真多。
第 54 份報告寫於 2005/01/06 20:54:07　　專題研究時數: 3
標題： 訪問社尾手工麵線心得感想
內容： 訪問社尾手工麵線心得感想
訪問心得報告人:陳謙
和阿公和阿婆聊天才知他們要做的事情真多，我驚訝的笑了起來，最特別的事是老師看到很像裝米的袋子上面寫著高筋，老師叫我們寫下來，我雖然寫下來了，可是也不知道是什們意思，真是讓我搞不懂，不過老師說我們改天可以去參觀麵粉工廠，到時大家可以提出發問，也可回家查資料，真是學海無涯啊！我的感想是，那天我有勇敢的發問，下次也要像這次一樣，也要多記一些知識，下次我一定要做到。
第 53 份報告寫於 2005/01/06 20:52:26　　專題研究時數: 130
標題： 踏查社尾麵線人家
內容： 踏查社尾麵線人家
訪查內容報告人:陳俊瑋
星期日上午九點，大家依照老師的集合通知單，準時在校門口等老師過來，今天雁璘家裡有事無法到齊，這是第一次無法全體參加活動，老師說希望大家再堅持下去，路才走到一半而已，千萬不可打退堂鼓喔。我們全部坐上老師開的休旅車(老師的車已經成為我們的公車囉)，另一位指導老師姚信福老師則先到社尾村等我們到來，我們約九點二十分時，到達我們的目的地囉。
　這一次我們所要看的麵線人家共有二戶，是一對兄弟，哥哥叫姚清林先生，弟弟則叫姚清田先生，老師說我們要叫〞伯公〞，因為他們的年紀都已經超過六十多歲囉！跟我們的〞阿公〞應該是那一輩的人。我們首先參觀姚清田先生的家，家裡的二樓也是在生產麵線的地方，他們夫婦倆人一起工作，一問之下才知他們已經才早上四點工作到現在，算算已經工作五個小時囉，然而還不能休息，一天大概要工作十幾個小時以上，難怪現在年輕人沒人要做這個工作！他們夫婦一邊工作一邊接受我們的訪問，我們本來想說要下去幫忙，伯公說我們拿不動拉不動，這是一項很粗重的工作，不適合我們小孩子幫忙，我們只好作罷。這一次我們還是提了好多有關麵線的問題，伯公和他太太都仔細的回答我們的問題，我們又多認識麵線一些了。
我們再來參觀姚清林先生的家，生產麵線的地方也是在二樓，他們全家有三個人在工作，包括他的小兒子也在工作。同樣地我們也是提了一些問題問姚伯公，我們對作麵線的方法有一些了解囉，所以我們問起問題來就較輕鬆多了，我們最後和姚伯公拍了一張合照後，就像他們兩家人告辭，這次老師還是請我吃東西，並且參觀鹿港鎮環保公園，帶我們認識一些植物後，才載我們回家，今天也是一趟收穫豐富的旅程。
第 52 份報告寫於 2005/01/01 23:45:43　　專題研究時數: 3
標題： 福興鄉立圖書館
內容：    今天的重點工作是到福興鄉立圖書館，調查有關麵線的書面資料。出發前老師告訴我們，雖然網路搜尋資料很方便，但那不是找資料唯一的方法，像我們實地去訪問調查、看電視報紙期刊和到圖書館借書都可得到相關的知識。
   我們搭上陳老師和姚老師的車子，來到福興鄉立圖書館，福興鄉圖書館就在鄉公所的旁邊，爸媽常帶我們來這裡借書，對它並不陌生，它的二樓是期刊閱讀區，三樓則是借書的地方，我們先在樓下拍張合照後，便直接上三樓，尋找今天想要找的相關書籍囉。
　進入三樓圖書室後，好多書喔！一本一本找要找到什麼時候呢，老師看我們漫無目標的亂找資料後，就集合大家跟我們介紹找資料的方法，首先我們須先想一下我們要找哪一方面的書籍，然後在想一想它應該是屬於哪一方面的類別，找到相關的類別後再看看有沒有適合的書籍。我們聽完後，按照老師的方法，很快大家就找到好多跟麵線有關的書籍。大部分的人找到的都是麵線的料理方法，至於麵線的做法和歷史發展，資料好少喔。我們找了好久，選了三本較有參考價值的書籍，第一本是電視主持人陳美鳳所編的美鳳有約，第二本則是彰化縣文化局出版的彰化縣飲食文件，最後一本也是彰化縣政府出版的彰化縣觀光導遊地方小吃。
　我們要離開時，還跟圖書館的林阿姨，問了一些問題，她告訴我們現在彰化縣將所有圖書館整合起來成為公共圖書館，憑著一張借書正就可以到所有彰化縣的圖書館借書，另外，所有的書本也都輸入電腦內，透過網路搜尋，就可以知道有沒有這方面的書籍，以及他所屬的圖書館所在。哇！真是太棒囉。回家後就可以先用網路搜尋，再來找書那真是太方便囉。我們向林阿姨說聲謝謝後，便離開鄉立圖書館回到學校。
　回到學校，我們討論了一些下禮拜的工作，因為月考也快到囉，老師說下星期五中午，月考完後再集合，我們還有一些地方沒去採訪、一些活動沒做、一些資料沒查以及網站內容都還是空空的，唉喲！怎麼還有那麼多的事情要做呢？我想我們未來這二個月一定會很忙吧！
第 51 份報告寫於 2005/01/01 23:18:41　　專題研究時數: 3
標題： 自來水廠訪問紀錄
內容： 訪談紀錄
問:福興鹿港地區喝的水為何?
答:都是地下水;而彰化市有部份是地下水,部份是台中的地面水
問:喝地下水乾淨安全嗎?
答:地下水比地面水的水質穩定,像颱風過後地面水就屋混濁不堪
問:地下水會有重金屬或農藥污染的問題嗎?
答:地下水井是抽取地下深度300公尺深的水,水質穩定不會有污染問題
問:會造成地層下陷?
答:沿海地區抽取的地下水較淺層,所以會有地層下陷的問題,而水廠抽的是深層水不一樣
問:一共有幾個抽取水井?
答:鹿港共20餘座,散佈在鹿港各地
第 50 份報告寫於 2005/01/01 23:14:29　　專題研究時數: 3
標題： 福興鄉的地理位置
內容： 資料蒐集報告人:林思怡
1. 由中山高速公路下彰化交流道經142號現到福興鄉。
2. 由台17線北上經芳苑鄉到福興鄉。
3. 由台17線南下經鹿港鎮到福興鄉。
4. 由鹿港鎮經135號線道到福興鄉。
5. 由埔鹽鄉經135號線道到福興鄉。
6. 由秀水鄉經142、144號線道到福興鄉。
第 49 份報告寫於 2005/01/01 23:08:46　　專題研究時數: 3
標題： 福興鄉的農工業及特產
內容： 資料蒐集報告人:陳念慈
福興鄉人文與宗教習俗，都和鹿港相似，唯一全省獨特的是粘厝庄的粘姓居民，是生女真族後裔，由於屬少數，為團結禦侮而民風強悍。鄉內的聞名的產業，有寶成集團的製鞋業，秀厝村的木藝家具及酪農業、西瓜、豌豆等。 粘厝庄，是台灣唯一的「生女真族」後裔的聚落，女真族在西元十二世紀，滅北宋而建立金國。民國六十七年，經台灣省文獻委員會證實，粘姓先祖是在「金國」時代，由東北吉林省附近，開始南遷，並以名為姓，在台灣生根。 濱海的福興鄉，政府為改善鄉民收益，陸續成立外中豌豆專業區、福寶酪農專業區、三和西瓜專業區，目前乳牛有七千多頭，居全省之冠。主要農作物，有水稻、甘蔗、玉米、牡蠣、鰻魚、蕃薯、花生、西瓜、掃帚草、蘆筍、豌豆等。掃帚草是福興即將消失的產業，收成曬乾後，可編織加工成為居家使用的掃帚。 萬豐村的福興工業區，在民國六十二年開發，目前區內著名的廠家，有寶成集團、波蜜公司，產業類別以製鞋業、化工業、木器加工、運輸工具、機械設備、紡織業、皮革、食品業等為主。福興鄉手工麵線秉持傳統做法，麵條香Q好吃，曬麵線美麗畫面吸引愛好攝影人士拍照取景。
第 48 份報告寫於 2005/01/01 23:05:43　　專題研究時數: 3
標題： 福興鄉的旅遊景點－－福興農會穀倉
內容： 資料蒐集報告人:陳謙
福興農會穀倉，是日據時代末期興建，共有七、八棟三層樓高建築，內部設計是由檜木搭築而成的碾米機器，結合十六間糧庫。因為是糧倉，防潮、防鼠為建築的首要考量，建築很有特色，是很珍貴的台灣產業建築，其規模可說是全台第一的穀倉，政府相關單位希望能進行保存。
第 47 份報告寫於 2005/01/01 23:03:32　　專題研究時數: 3
標題： 福興鄉的旅遊景點－－福寶溼地生態園區
內容： 資料蒐集報告人:陳冠豫
福寶沿海因地層下陷，海水倒灌頻仍，造成農田土壤嚴重鹽化，難以耕作而成為荒地。幾年前，保育界人士投入漢寶濕地的生態園區計畫，讓無情荒地變成有情天。福興鄉公所並進行城鄉新風貌綠美化工程，現有賞鳥小木屋及平台，區中水鳥生態豐富，常有水鳥群飛的壯觀場面，每天都吸引賞鳥的民眾前來。 福寶沿海的風光，有綿延的蚵田，及漁民在潮間帶搭建的海上寮舍，共長天一色。夕陽西下時，可見漁民駕駛採蚵的三輪鐵牛車，滿載蚵仔歸去。遊客戲水的海域，主要在福寶哨出海道路附近的沙灘，只要配合潮汐時間，攜帶簡易鐵鏟子，就能挖掘在沙灘下的野生文蛤、蝦猴等水產，享受採集的樂趣。
第 46 份報告寫於 2005/01/01 23:00:06　　專題研究時數: 0
標題： 福興旅遊景點－－粘氏宗祠
內容： 粘氏祠堂位於本鄉夏粘村，粘氏家族為我國女真族後裔，祠堂為其精神保壘。
　彰化縣福興鄉的「粘厝庄」，乃台灣唯一的「生女真族」；「女真放」，即為西元十二世紀，滅北未而建立的金國。民國六十七年，經台灣省文獻委員會證實，是在「金國」時代，由東北吉林省附近，開始南遷，並以名為姓，而在台灣生根的。粘厝建有一座粘姓宗祠，取名為「恒宗堂」，恒宗是金太祖「完頻阿骨打」追授粘姓一世祖「粘罕」的謚封。客居在台灣的生女真族稱「宗親大會」為「猛安默刻」，乃「生女真」部族一年一度的盛會。
地址：廈粘村廈粘街
第 45 份報告寫於 2005/01/01 22:58:24　　專題研究時數: 3
標題： 福興鄉的旅遊景點－－古砲台
內容： 資料蒐集報告人－－陳俊瑋
第二次世界大戰末期，日本為了攻擊盟軍飛機，所以建造砲台，現於外埔村和番婆村各有一座，兩座都是地下二層、地上二層，頂端用來攻擊聯軍飛機的砲台，底下則有不少「槍眼」供機關槍掃射。建材皆為鋼筋與混凝土，厚度約一米，這兩座砲台僅番婆村這座尚狀況良好。
地址：可由142號縣道於「英發」公司附近鄉道進入，約500公尺即達。
第 44 份報告寫於 2005/01/01 22:56:06　　專題研究時數: 3
標題： 福興鄉－－旅遊景點－－貝殼廟
內容： 資料蒐集報告人－－黃雁璘
貝殼廟位於本鄉福南村，佔地約二百坪，由黃奇春先生以十八年的時間，用貝殼、珊瑚、海底礁石為建材蓋成，頗具異國風情的奇景。
第 43 份報告寫於 2005/01/01 22:53:09　　專題研究時數: 3
標題： 福興的人文
內容： 資料蒐集報告人:許智翔
(1)、地理位置：
　福興鄉位於彰化縣西隅，東邊與秀水鄉為鄰，西臨台灣海峽，南接芳苑、埔鹽兩鄉，北與鹿港古鎮毗鄰，屬東西寬而南北短的地形。
(2)、面積：49.8934平方公里
(3)、村鄰數：目前本鄉有22村、254鄰。
(4)、戶數及人口數： 戶數：10310戶； 人口數：48128人
第 42 份報告寫於 2005/01/01 22:51:19　　專題研究時數: 3
標題： 福興鄉的歷史
內容： 福興鄉民多半由福建建泉州、廈門一帶移居而來，遠自明未清初，鹿港繁榮時期，陸續由鹿港及王功一帶港口進入福興，有些跟隨延平郡王鄭成功來台，初住沿海，漸入鄉內，開荒墾殖。至雍正年間，台灣、福建兩地人民來往較密，戶口逐年增加，擴散分佈於現在的福興鄰。 清朝末年，福興鄉隸屬於彰化縣治，民國前十七年（明治二十八年）日據時，隸屬鹿港支廳，稱第十五區，民國前十四年六月改正官制編入台中廳鹿港辦務暑，主要分為番社、洪堀寮兩區，掌理鄉里庶政。民國前十一年廢置縣，轉屬彰化縣鹿港支廳管轄，民國九年十月官制革新實施地方自治，除秀厝、西勢、同安、三和、鎮平、麥厝、廈粘、頂粘自有住所番地之外，餘番地統稱為福興庄，各庄設有保甲。 民國三十四年抗戰利，正名為福興鄉，但隸屬於台中縣彰化區管轄，置鄉公所於原庄役場之原址，分為二十二村二二六鄰。民國三十五年台灣省行政區域調整，福興鄉隸屬彰化縣。民國七十七年鄰再次調整增為二五四鄰，至今亦同。
第 41 份報告寫於 2005/01/01 21:05:12　　專題研究時數: 0
標題： 福興賣鹽商店－－〞訪問心得報告
內容： 林思怡..今天到了鹿港的賣鹽商店,到的時候,我和、陳謙、雁璘、念慈一直走,直到老師叫我們,我們才回過神!進去之後,我們看到各式各樣的鹽,老師們談很多事情,我們才知道鹽可以可以做出那麼多的東西,有牙膏、肥皂、各種不同的鹽巴…等,我們還有發現他們寫的價格表.之後,我們拍了張照片,結束這趟訪問活動。
陳謙:今天老師帶我們到賣鹽的商店，到了那裡之後，一進去裡面就有大約三十幾包的鹽，我不津「哇」的一聲，進去之後，老師就跟老闆娘問一些怎麼做鹽或鹽是怎麼來的等等，我們一邊記一邊聽，我看到一個袋子裡面的鹽是24公斤重，我連忙跟思怡講說我的體重跟這包一樣噎！思怡也笑著說我可能沒辦法搬這包。
訪談紀錄:
問:這些鹽是在那裡製造?
答:加工鹽和精鹽是通霄精鹽廠製造而粗鹽則進口自澳洲
問:做麵線通常用什麼鹽?
答:加工鹽和粗鹽都有,加工鹽一公斤25元,粗鹽一公斤50元,買回去之後再作調配
問:加工鹽和粗鹽用途有何區分?
答:加工鹽通常是食品用,它的滲透力較強;粗鹽則用來洗機器殺菌用,或飼料添加用,及其它像做鹹蛋等等
問:鹽的價格好像很少波動?
答:鹽屬經濟部,是抑制物價的東西,只有在民國83年時做成本調整,而從12元漲為15元;在以前有分商業用鹽和農民用鹽,為了優惠農民,在價格上有較便宜
問:鹽有保存期限?
答:保存期限是3年,只怕淹水,八七水災時,鹽都被大水給流走了
問:為什麼鹽放久了會變硬,形成塊狀?
答:那是因為水份蒸發的關係,只要將封口封緊即可
第 40 份報告寫於 2004/12/31 10:39:01　　專題研究時數: 20
標題： 自來水廠訪問紀錄
內容： 訪談紀錄
訪談對象:自來水廠林主任
問:福興鹿港地區喝的水為何?
答:都是地下水;而彰化市有部份是地下水,部份是台中的地面水
問:喝地下水乾淨安全嗎?
答:地下水比地面水的水質穩定,像颱風過後地面水就屋混濁不堪
問:地下水會有重金屬或農藥污染的問題嗎?
答:地下水井是抽取地下深度300公尺深的水,水質穩定不會有污染問題
問:會造成地層下陷?
答:沿海地區抽取的地下水較淺層,所以會有地層下陷的問題,而水廠抽的是深層水不一樣
問:一共有幾個抽取水井?
答:鹿港共20餘座,散佈在鹿港各地
學生心得報告－－黃雁璘
今天我們去自來水廠,一進去就看到一棟大水塔,接著我們進去一個地方看到很多的水管,又看到一個東西,裡面有水的聲音我們進去參觀完後,自來水廠的經理幫我們介紹,例如這個東西可以把污泥給抽上來,我們訪問了一下下之後就跟經理拍了幾張合照後,我們就做老師的車回學校了。
學生心得報告－－林思怡
今天到了自來水廠,一進去,老師就先帶我們四處看看,我們看到污水處理廠時,主任就出來跟我們介紹,主任說如果附近的水廠需要支援的話,他們也會互相支援,我們在那裡談了很久,最後,我們拍了幾張照片,主任跟老師說他也要一張照片留下來做紀念,之後,我們就回學校去了
學生心得報告－－陳念慈
到那邊老師告訴我們不能亂跑,要守秩序,一下車所看到的所有設備都是"水藍色的"因為老師說這就是水的顏色啊, 真是漂亮極了,在大門和大樓的最高處都有一個" 水 " 字喔!這樣大家就可以清楚的知道這就是自來水廠, 老師先帶我們參觀外面那些大大小小的水管,一會兒自來水廠裡的主任也向我們解說有關水的資訊,讓我們能進一步了解, 最後老師還幫我們拍一張合照好做紀念.
第 39 份報告寫於 2004/12/29 20:16:30　　專題研究時數: 36
標題： 踏訪福興自來水廠
內容： 自來水廠參觀過程:
在要去參觀自來水廠前一天,老師叫我們上網查了一些有關自來水廠的資料,事先了解自來水是怎麼來的.做好事前的準備功夫才行
首先我們看到一個巨大的管子,老師說那是抽取地下水的地方,我們將耳朵靠近一聽果真有水流的聲音,旁邊還放有各式各樣的工具,接頭.水管,其實自己參觀的感覺也還不錯,再來我們被一個池子給吸引住,正在看的時候,水廠的謝嘉哲主任,過來向我們做說明介紹,讓大家有更深一步的了解。
謝主任說,這是一個污水處理處,將污水引至上面來晒乾,形成一塊塊的東西,就是污泥,接著又向我們介紹有關福興鹿港地區的供水情形,以及水的處理過程,並向我們說明水廠裡頭,基於安全考量,不方便參觀,很是抱歉,雖然大家有點失望,但也都有不錯的收穫了。
第 38 份報告寫於 2004/12/28 19:59:49　　專題研究時數: 40
標題： 福興賣鹽老店-全勝商行
內容： 這是一家有50餘年歷史的老店,店面甚至沒有招牌,大家一度走過頭了都還不知道,老闆娘回憶著說:以前鹽是管制的民生用品,通常是由農會來賣,但福興鄉農會覺得利潤不多,所以不想承攬此項業務,剛好她的公公任農會理事,知道了這件事,就承攬下來當成自己的事業,目前福興鹿港地區只有這家賣鹽的店。
第 37 份報告寫於 2004/12/27 22:04:03　　專題研究時數: 12
標題： 拜訪曾泉豐麵粉廠踏訪心得(學生綜合發表)
內容： 林思怡:今天到了手工麵粉廠,一進去老闆娘就告訴我們不要亂碰東西,要上去時,老闆娘說要小心點,不然會跌倒,我們先到了小麥倉庫,是一片很大的場地,後來到了二樓,一位老伯伯跟我們介紹,我們看到了一台機器,那個是要把麥子放下去磨成粉,再把麵粉分開來,大顆的粉粒再磨一次,小顆的就不用再磨了,後來我們又到了放麵粉的地方,老闆娘介紹有關於他們麵粉的事,後來,老師跟老闆娘聊了起來,要回去時,我們也有跟老闆娘拍照,之後,我們就回去學校了。 陳念慈:我們到了下一個地點:麵粉工廠,老師在車上跟我們說:這家麵粉工廠是拒絕被參觀的,所以我們能去訪問是件難得的事.到了那邊,老師告訴我們裡面有很多種機器,所以我們要小心一點,不然會受傷的,我們要爬樓梯到二樓,那裡的樓梯很高不好走,而且從上面看會很恐怖,他們跟我們介紹裡面所有機起的名子,還向我們解釋有關麵粉的資訊,這次的訪查讓我留下了美好的回憶.
陳俊瑋 :今天,我們去麵粉工廠,我們要從正門進去,可是裡面走出一個人說裡面的狗會咬人,於是我們就改去後門,裡面走出一位阿姨帶我們上一樓。到了一樓,我看見了許多機器,到了二樓,有一位阿伯幫我們介紹機器。到了三樓,那位阿姨給我們聞無漂白麵粉的味道,聞完了以後,大家都稱讚麵粉的味道好。那位阿姨有跟我們說：這種麵粉最是健康。
黃雁璘 :今天我們到麵粉工廠拜訪,聽老師說那家從來不讓人家拜訪的喔!所以要珍惜這次的機會,好好做一個人見人愛的小記者,然後要有禮貌一點。他們的麵粉有分高筋、低筋、中筋、的喔!分別來做不同的東西,高筋做麵包、中筋做麵線糊、低筋做蛋糕,為什麼要分高筋、中筋、低筋呢?因為他們的小麥種類不一樣的。
第 36 份報告寫於 2004/12/25 11:05:12　　專題研究時數: 104
標題： 參觀曾泉豐麵粉製造廠
內容： 參觀曾泉豐麵粉製造廠
訪查紀錄:陳念慈
    今天下午我們終於要去參觀麵粉製造廠了，幾個星期前信福老師試著去接洽 但被拒絕了，這是福興鹿港地區唯一的麵粉廠，附近的手工麵線廠都是用他的麵粉，而聽說老闆也拒絕各大媒體的採訪，當地的鹿港生活攝影學會也未曾能進去參觀攝影過，所以一度想轉而去和美鎮，參觀位於和美鎮的麵粉製造廠，然而所幸後來知道，智翔的爸爸是當地的管區警員，與麵粉廠老闆稍有熟識，藉由智翔爸爸的聯繫，我們終於能成功進入參觀訪問，實屬難得的經驗。
    當我們來到麵粉廠門口，老闆娘先要大家注意安全問題，由於樓梯窄小，一定不能嘻戲玩鬧，再來由老闆帶我們一樓一樓參觀，一共有五樓高。樓下是貨車可以進入要裝載一包一包的麵粉送貨出去的地方，爬上樓梯界於一二樓中間右邊是一間倉庫，那是放小麥的地方，一個一個的小房間放著不同的麥種，到了二樓，看到很多機器的管線，那是輸送麵粉的管線，而三樓的管線更是密密麻麻，更高上去，由於樓梯又窄又陡，為了顧及安全，老師便不讓我們再上去，下來二樓時，另有一個輸送帶倉庫，在這裡麵粉被包裝，經輸送帶，視低筋、中筋、高筋放在不同的位置。這時老闆娘向我們解說，由於油價不斷上漲，讓利潤降低，而他們做的麵粉決不漂白，所以我們地方的手工麵線是非常健康的喲。
    同時她教我們一個秘絕，如果你買的包子饅頭看起來白白的很漂亮，那用的麵粉一定經過漂白，因為不經漂白的麵粉，做成的包子饅頭看起來就是有點兒黃黃的，可是顧客看到這樣，會覺得有點髒髒不太乾淨的樣子，為了順應客人的心裡，所以商家只好使用起有漂白過的麵粉，在當地有個老阿伯下午會用推車出來賣包子饅頭，老阿伯的包子饅頭就是黃黃的，原來人不可貌相，東西也是。我們還學到了很多有關小麥怎麼經過一關又一關才終於成為麵粉的，今天的收穫真是滿行囊。
第 35 份報告寫於 2004/12/18 10:22:18　　專題研究時數: 3
標題： 訪問鹿港手工麵線訪談紀錄
內容： 訪問鹿港手工麵線訪談紀錄
訪談過程報告人:陳謙
    星期六晚上看電視看到中央氣象局表示，納坦颱風暴風圈正逐漸進入台灣東南部及東部陸地，北部及東半部地區風雨將逐漸加大。心想完蛋了！星期日早上排定的參訪鹿港麵線人家的行程，會不會因此而取消。
    幸好，早上起來一看天氣還不錯，可能是老天爺看我們如此用心，特別照顧我們，讓颱風轉向了！這次的集合地點是西勢國小校門口，今天是由蕭麗足老師帶領我們參觀鹿港手工麵線廠，蕭麗足老師是我們學校的退休教師，但她仍退而未休，全心投入她的攝影世界中，樂此不疲，她也因為拍照的緣故，認識了鹿港這家手工麵線廠，跟老闆成為好朋友。
    我們坐上陳老師和姚老師的車子，蕭麗足老師騎摩托車在前面帶路，到達目的地後，映入眼前的仍是熟悉的細白麵線在風中搖曳著，真是好美的一個畫面。這裡共有兩家人從事手工麵線工作，他們都姓歐陽（很特別的姓喔），老三和老二從事手工麵線的行業，而他們爸爸則是兩家工廠的創始者。
    參觀老三家的手工麵線的製作過程時，為了衛生起見，大家都要脫下鞋子打赤腳，我們看到一個老奶奶熟練的分裝曬好的麵線，不需用磅秤就很準確的分好一束束的麵線，12束再裝成一包。他們的生產量比我們上兩個禮拜所參觀的兩家工廠還要大，老闆說和機械麵線比較起來，手工麵線生產量很少，手工麵線一天用4包麵粉就很多了，但機械麵線一天可用掉20～30包，甚至上百包呢！
    老闆他們工作很辛苦都沒休息，都是一邊工作一邊接受我們的訪問，我們有遇到一個客人自己開車來拿麵線，離開時一直跟老闆說『謝謝喔』，大家能吃到這麼好吃的麵線，真的要好好謝謝這些辛苦工作的手工麵線人家。我們在老闆的同意之下，試著拉一拉麵線，結果大家都拉不動，老闆說沒有用點勁是拉不動的，而且也會把麵線拉斷的。
    在老二的工廠我們遇到鹿港手工麵線的創始人─歐陽先生，他的製麵經驗相當豐富，麵粉工廠磨好的麵粉都要拿來問問歐陽先生，適不適合拿來做麵線用，他抬頭看看天空說，今天的水氣重曬不乾，讓介紹我們認識用瓦斯加熱曬麵線，電風扇的聲音好大聲，再加上瓦斯的熱氣，大家待了一陣子受不了就趕快離開囉，想到製麵人家整天都待在這種環境下工作，真是太辛苦了。
    我們排好隊伍和歐陽老先生拍了張合照後，揮別了這家手工製麵場，希望他們能繼續傳承下去，大家能夠繼續吃到好吃的手工麵線。
第 34 份報告寫於 2004/12/18 10:21:21　　專題研究時數: 3
標題： 許智翔：訪問鹿港手工麵線心得感想
內容： 我們看了鹿港手工麵線廠，雖然都是同一家人，但他們做好了責任分工，老奶奶分裝麵線，老闆和他的助手拉、曬麵線，還有人負責裁切面線，大家盡力扮演好自己的角色而努力，大家都是重要的螺絲釘，缺一不可。我們看到歐陽老先生，年紀已經快七十歲了，仍精力旺盛的拉著麵線，大家都有試著去拉拉麵線，沒有出點勁是拉不動的，所以大家都已欽佩的眼光看著歐陽老先生，有些事情做過以後才知其中的滋味啊！
第 33 份報告寫於 2004/12/18 10:18:46　　專題研究時數: 3
標題： 陳念慈:訪問鹿港手工麵線心得感想
內容： 今天將進行第四次實地訪查,到了那邊,老師先找一個位子把車停下來,我們就下車用走的到我們要去的地點,大門口擺著許多正在曬的麵線,老闆看到我們來,急忙叫別人把麵線移開我們就先在外面拍照,老闆要我們先進去,他才慢慢的跟我們解釋,因為大人都說台語所以我們小孩子大部分都聽不懂,解釋完了,大家就到師傅工作的地方看他怎麼做,在那邊只有我一人拉過麵線喔!回家前,老師還帶我們去吃羊肉羹麵,今天真是一個美好的一天呀!
第 32 份報告寫於 2004/12/18 10:17:13　　專題研究時數: 3
標題： 林思怡：訪問鹿港手工麵線心得感想
內容： 今天到了鹿港手工麵線廠，看到如何包裝跟拉麵。老奶奶跟她的媳婦邊包裝邊回答我們的問題，她們說他們的產品都拿去鹿港天后宮和台北跟高雄賣，老師說包裝的袋子有印[歐]這個字的話，就是他們做的麵線。我們也有跟那裡的小狗一起玩，玩得好高興!我們有在那裡拉過麵，我也想玩玩看，可是時間太短沒輪到我。我們還有跟老闆合照，可是那裡的陽光太強了，我都快睜不開眼睛了。 之後，我們又到了隔壁的另外一家，他們有用電風扇吹麵線，在屋內曬麵線，真特別，念慈她們有撿地上的麵線捏成一團拿來玩。後來，我們打算要回去時，半路老師叫我和念慈坐姚信福老師的車回去，結果老師先帶我們去吃東西，才送我們回去。
第 31 份報告寫於 2004/12/18 10:14:02　　專題研究時數: 3
標題： 黃雁璘：訪問鹿港手工麵線心得感想
內容： 到鹿港手工現場拜訪,看到如何包裝麵線,他們說他們的麵線都賣到高雄台北天后宮,如果包裝紙上面有歐這個字的話就是他們做的。老闆一樣樣的解釋,我們也一的把他樣樣下來,可是老闆都說台語我們都聽不懂,必須由老師翻譯我們才聽的懂,我們拜訪完這家,就去另一家拜訪,老師說如果要曬麵線就要看天氣,如果天氣好的話,就可以曬麵線,如果天氣不好的話他們會把柴放進去爐子裡燒,然後再把熱氣傳到電風扇那裡,再讓電風扇把熱氣散開來就可以了,難怪我們進去的時候很熱。
第 30 份報告寫於 2004/12/18 09:47:59　　專題研究時數: 3
標題： 林香君老師回饋
內容： 嗯！大家都表現不錯。福興鄉的人才就是你們囉。
第 29 份報告寫於 2004/12/18 09:45:45　　專題研究時數: 3
標題： 福興大家長
內容： 聽到鄭鄉長爽朗的聲音讓我們頓時壓力全消忘了緊張
第 28 份報告寫於 2004/12/18 09:43:56　　專題研究時數: 3
標題： 謝謝兵役課長的幫忙
內容： 兵役課林課長也在旁邊跟我一起座談真是謝謝他的幫忙
第 27 份報告寫於 2004/12/18 09:41:48　　專題研究時數: 3
標題： 錄影
內容： 智翔的爸爸充當錄影師，幫我們將訪問鄉長的過程錄影起來
第 26 份報告寫於 2004/12/18 09:39:38　　專題研究時數: 3
標題： 林思怡：訪問鄉長心得感想
內容： 　今天去訪問了鄉長,一進去我們就說：〔鄉長好],之後我們就開始訪問了,首先,念慈先問,問完後換陳謙,再來是許智翔,之後就換我了,老師也訪問了很多問題,只有陳俊瑋沒有問,後來,我們跟鄉長拍了很多張照片,之後,我們跟鄉長說謝謝後,我們就下樓了。
第 25 份報告寫於 2004/12/18 09:38:55　　專題研究時數: 3
標題： 陳謙：訪問鄉長心得感想
內容： 　老師帶我們到福興鄉公所,課長帶我們到鄉長室,我們和鄉長一起進去,老師跟鄉長講一些我們的事,說完後,念慈就舉手發問,問完就換我問了,我一站起來,就很緊張,問完感覺鬆了一口氣,換冠豫時,冠豫面向前面問問題,我跟思怡講冠豫的姿勢很不好,我忍不住笑了起來了,我們訪問完時,和鄉長一起拍照,回到正公所的停車場時,老師說我們的優、缺點,說完就帶我們到別的地方去了。
第 24 份報告寫於 2004/12/18 09:37:54　　專題研究時數: 3
標題： 陳念慈:訪問鄉長心得感想
內容： 我們要去時,老師先提醒我們要有禮貌,不能在那邊跟別人玩,到了那邊,我們就跟課長,鄉長問聲好我們才坐下,老師叫我們開始發問,我就舉手,老師叫我第一個發問,我心裡好緊張,因為我怕我會把題目記錯,等全部的人都發問完了,鄉長就說我們是福興鄉的人才,我們開心的不得了呢!!
第 23 份報告寫於 2004/12/18 09:36:47　　專題研究時數: 3
標題： 訪問記錄－－陳謙
內容： 請問您上任後對福興鄉的施政為何?
答:福鹿溪兩岸的綠話語美化是大家看得到的，還有福鹿溪下一年可能會在福祿西舉辦滑龍舟.......等,有名的建築或河川和公園等。
您上任對福興鄉的願景為何?
答：50年來全省只有我們這個鄉鎮還沒都市計畫,鄉長上任後正全力推動實施.
第 22 份報告寫於 2004/12/18 09:35:14　　專題研究時數: 88
標題： 拜訪福興鄉大家長－－鄭鄉長
內容：     今天下午老師要帶我們去訪問鄉長，前兩天老師先請福興鄉公所兵役課林景課長，幫我們和鄉長預約訪問的時間，而老師也要我們想想要訪問的問題，本來我們想到的問題都是和麵線有關，例如，鄉長您知道福興鄉有幾戶人家在做麵線，老師說這好像在考試，我們應該是問有關整個福興鄉的事，而不一定局限在麵線上，我們才又重新思考起來。我們為了訪問鄉長要提的問題，我們先在學校預演一次，題目也修改過多次，老師說做好準備上場才不會手忙腳亂的，期待我們能有好的表現。
    星期四下午二點半，我們依照約定的時間，準時來到了鄉公所門口，老師再次提省我們應注意的禮儀 大家心裡都有點緊張。這時林景課長也出現在門口，我們齊聲高喊課長好，我們排好隊伍依序進入鄉長辦公室。我們進到鄉長室一聽到鄉長爽朗的聲音，頓時讓我們安心不少。
    老師先向鄉長介紹一下我們訪問的來意，並且介紹我們跟鄉長認識，再來由我們提出準備好的題目訪問鄉長，受先由思怡先提問題，思怡講得不急不徐，聲音清楚很大方。而陳謙就有點緊張，差點把問題給忘了。我發現俊瑋最認真，靜靜聽著鄉長的說明，第一次這麼近距離在鄉長室和鄉長對話，心裡既高興又緊張，真是一次難得的經驗，雖然有優點也有缺點，但相信大家都更有自信了。
踏訪記錄：許智翔
第 21 份報告寫於 2004/12/16 21:07:35　　專題研究時數: 3
標題： 陳謙：訪問洽成行心得感想
內容： 手工麵線和機器做的面價格一包大約差了10元左右，我看到手工麵線有些麵斷的很多，可是，機器做的麵線斷的很少，真是一件有趣的事情啊！到店裡的老闆娘說手工麵線比較鹹，機器做的麵線比較不鹹，而且手工麵線保存才一個禮拜，機器做的麵線保存三個月，真是稀奇，不知是什麼原因我回去要查資料！希望我能趕快多瞭解麵線，而且，下次去別的地方時，我一定要勇敢的發問。
第 20 份報告寫於 2004/12/16 21:06:13　　專題研究時數: 3
標題： 黃雁璘：訪問洽成行心得感想
內容： 聽老闆說機器做的麵線一個禮拜賣兩、三十包,手工作的麵線一個禮拜才賣兩三包而已,大部分外地來的人，都買機器做的麵線回家送給別人，老闆說：顧客不買手工麵線的原因是因為手工麵線較貴且放不久。我回家要告訴爸媽，貴一點沒關西，因為我比較喜歡手工麵線。
第 19 份報告寫於 2004/12/16 21:04:39　　專題研究時數: 3
標題： 林思怡：訪問洽成行心得感想
內容： 今天在雜貨店看到手工做的麵線和機械作的麵線,老闆說手工的麵線比較鹹;機器的比較不鹹,而且機器做的保存期限比較長差不多四個月;手工的保存期限大概只有幾天而已,所以比較多人買機器做的麵線。原來手工做的麵線也面臨到銷售的困難，真希望手工麵線能勇敢不被機械麵線所打敗！
第 18 份報告寫於 2004/12/16 21:03:04　　專題研究時數: 3
標題： 陳冠豫：訪問洽成行心得感想
內容： 機器麵線比手工麵線好賣，因為機器麵線製造比較快而且比較便宜，手工麵線製造比較慢，又線比較鹹，大部分年輕人不喜歡吃，還有手工面線在夏天時一定要放在冰箱，不然會壞掉。林小姐說機械麵線星期六、日假日會可以賣很多，因為有一些外地遊客會買回去吃。許智翔的弟弟不喜歡麵線卻喜歡餅乾，他偷偷拿了一包餅乾，差點就把它吃掉了，真好笑。今天我知道麵線的價格，雖然手工麵線比較鹹又比較貴，但我還是比較喜歡吃手工麵線。
第 17 份報告寫於 2004/12/16 21:01:16　　專題研究時數: 3
標題： 以下是我們和林阿姨的訪談紀錄:
內容： 問：請問阿姨店裡有賣麵線嗎？
答：我們店裡販賣各式手工和機器製的麵線。有印上商標的是機械生產的麵線
，沒有印上商標的則是手工麵線。還有一種顏色不一樣的叫做紅麵線，是
用來煮麵線糊用的。
問：請問阿姨店裡每天賣出約多少麵線？
答：我們店裡每天約賣出20到30包手工和機器製的麵線。但星期六、日及例假
日時機器製的賣相較好，有時可能增至七、八十包，假日的銷售量會比較
好一些。
問：為什麼假日時反而機器製的銷貨量增加？
答：放假時南來北往的人多，會買一些帶回去送禮，機器製的麵線由於包裝完
整，可保存四個月；而手工製的在夏天時室溫只能放一星期，不然就要放
冰箱冷藏，約可放一個月，因為手工製的不能久放，店家也不敢放太多的
量在店裡，一但需求量突然增加時，就會以機器製的來代替了。除此之外
，現代年輕一輩不喜歡吃太鹹，機器製的鹽量較少。
問：請問手工和機器製的麵線在價格上相差多少？
答：一斤相差約10元。
問：放在架上手工製的麵線顏色好像不太一樣？
答：每一批來的都會有些不一樣，這和製造時的天氣有關，陰雨天時顏色略灰
，晴天較白。
問：請問會來買麵線都是那一類型的人呢？
答：買白麵線的幾乎以家庭主婦為多；而紅麵線則是小吃店居多。
第 16 份報告寫於 2004/12/16 20:57:33　　專題研究時數: 44
標題： 訪問洽成行進行市場調查
內容：     原本預計今天下午要去參觀麵粉製造廠，卻因還沒和工廠老闆談好而作罷！因此臨時更改行程，先做市場調查和資料蒐集。我們先在教室集合，首先老師向我們說明上次去福興村麵線人家訪問時一些要改進的地方，然後就出發去福興鄉立圖書館找資料，我們找到很多相關的食譜、地方文化美食介紹，收穫豐富！
    最後要去做市場調查了，我們來到目的地－－洽成行。它是位於鹿港鎮的一家老字號的商店，每天所賣出去的麵線很多，包括手工的或是機器製的麵線都有賣，智翔的媽媽和這家店的老闆很熟，所以我們透過智翔的媽媽和林阿姨說明我們的來意後，林小姐同意接受我們的訪問。
    我們提了許多問題問林阿姨，她都很詳盡的回答，讓我們更清楚知道買麵線的顧客，他們的想法，以及各種麵線販賣的多寡，對於麵線有更多的了解了。我們最後還跟林阿姨拍張合照後，結束我們的訪問行程。要回到學校時，智翔的媽媽還特地從洽成行買了一些飲料請我們喝，真是太感謝智翔的媽媽囉! 紀錄人:林思怡
第 15 份報告寫於 2004/12/14 02:12:15　　專題研究時數: 40
標題： 拜訪鹿港手工麵線廠
內容：     星期六晚上看電視看到中央氣象局表示，納坦颱風暴風圈正逐漸進入台灣東南部及東部陸地，北部及東半部地區風雨將逐漸加大。心想完蛋了！星期日早上排定的參訪鹿港麵線人家的行程，會不會因此而取消。
    幸好，早上起來一看天氣還不錯，可能是老天爺看我們如此用心，特別照顧我們，讓颱風轉向了！這次的集合地點是西勢國小校門口，今天是由蕭麗足老師帶領我們參觀鹿港手工麵線廠，蕭麗足老師是我們學校的退休教師，但她仍退而未休，全心投入她的攝影世界中，樂此不疲，她也因為拍照的緣故，認識了鹿港這家手工麵線廠，跟老闆成為好朋友。
我們坐上陳老師和姚老師的車子，蕭麗足老師騎摩托車在前面帶路，到達目的地後，映入眼前的仍是熟悉的細白麵線在風中搖曳著，真是好美的一個畫面。這裡共有兩家人從事手工麵線工作，他們都姓歐陽（很特別的姓喔），老三和老二從事手工麵線的行業，而他們爸爸則是兩家工廠的創始者。
    參觀老三家的手工麵線的製作過程時，為了衛生起見，大家都要脫下鞋子打赤腳，我們看到一個老奶奶熟練的分裝曬好的麵線，不需用磅秤就很準確的分好一束束的麵線，12束再裝成一包。他們的生產量比我們上兩個禮拜所參觀的兩家工廠還要大，老闆說和機械麵線比較起來，手工麵線生產量很少，手工麵線一天用4包麵粉就很多了，但機械麵線一天可用掉20～30包，甚至上百包呢！
    老闆他們工作很辛苦都沒休息，都是一邊工作一邊接受我們的訪問，我們有遇到一個客人自己開車來拿麵線，離開時一直跟老闆說『謝謝喔』，大家能吃到這麼好吃的麵線，真的要好好謝謝這些辛苦工作的手工麵線人家。我們在老闆的同意之下，試著拉一拉麵線，結果大家都拉不動，老闆說沒有用點勁是拉不動的，而且也會把麵線拉斷的。
在老二的工廠我們遇到鹿港手工麵線的創始人─歐陽先生，他的製麵經驗相當豐富，麵粉工廠磨好的麵粉都要拿來問問歐陽先生，適不適合拿來做麵線用，他抬頭看看天空說，今天的水氣重曬不乾，讓介紹我們認識用瓦斯加熱曬麵線，電風扇的聲音好大聲，再加上瓦斯的熱氣，大家待了一陣子受不了就趕快離開囉，想到製麵人家整天都待在這種環境下工作，真是太辛苦了。
    我們排好隊伍和歐陽老先生拍了張合照後，揮別了這家手工製麵場，希望他們能繼續傳承下去，大家能夠繼續吃到好吃的手工麵線。 踏訪記錄：陳謙
第 14 份報告寫於 2004/12/12 09:39:15　　專題研究時數: 3
標題： 參賽感言－－林思怡
內容： 今年能夠參加台灣學校網界博覽會踏查鄉土網站的活動,我很緊張也很害怕,可是也很興奮,希望我們能得獎,這樣才不會辜負我們的用心。
第 13 份報告寫於 2004/12/12 09:37:20　　專題研究時數: 3
標題： 參賽感言－－陳念慈
內容： 當老師告訴我要參加此項比賽時,我既緊張又害怕,回家時,媽媽教我上網找尋歷屆得獎作品先參考,看完之後讓我嘆為觀止,媽媽提醒我要多充實自己,而且每次要出去實地訪查時,要先閱讀相關資訊及先擬定訪問的問題,這個活動需要全組組員同心協力,分工合作,才能做出一件好作品,大家一起努力吧!
第 12 份報告寫於 2004/12/12 09:36:14　　專題研究時數: 3
標題： 參賽感言－－陳俊瑋
內容： 很高興能參加台灣學校網界博覽會的鄉土網站設計活動,我真的開心,可是對網路製作一竅不通的我，一時不知道怎麼製作的我，幸好有三位指導老師教我們，真不知道要怎麼謝謝他們，我一定要好好努力才行。
第 11 份報告寫於 2004/12/12 09:34:19　　專題研究時數: 3
標題： 參賽感言－－陳謙
內容： 這次能夠參加台灣學校網界博覽會的踏查鄉土網站設計比賽,我既高興又緊張,因為不知道為什麼很緊張,不過,我很高興參加這次的活動,希望我們能夠得名,所以我一定要更努力的。
第 10 份報告寫於 2004/12/12 09:32:22　　專題研究時數: 3
標題： 參賽感言－－黃雁璘
內容： 今年能夠參加這次學校網界博覽會的活動,我覺得很緊張又很興奮,但是有我們班上的好朋友陪著我,所以我一點也不緊張了,希望這次參加比賽能夠得名,如果得名了,可以出去玩,所以我一定要努力完成這次的活動
第 9 份報告寫於 2004/12/12 09:30:19　　專題研究時數: 3
標題： 參賽感言－－陳冠豫
內容：

參加學校網界博覽會這個活動，我既興奮又緊張，因為我一想到，可以當一位小記者去採訪福興麵線人家，一定會很好玩。但對於做網站，我可是一竅不通，心理怕怕的。不過有這個機會多看多學，且對自己的家鄉能有更進一步的了解，實在是很難得的經驗，我一定會好好努力的。

第 8 份報告寫於 2004/12/12 09:26:41　　專題研究時數: 3
標題： 參賽感言－－許智翔
內容：

哇！我竟然可以在網路上，憑自己的實力，自己動手做網站，真是酷斃了。真希望能夠趕快進行活動，也期待我們的作品。

第 7 份報告寫於 2004/12/12 09:23:09　　專題研究時數: 44
標題： 踏查麵線緣起
內容： 麵食今現古早味，線絲香滑永流傳
    清晨4、5點，很多人仍在睡夢中，從事手工製麵的人家們，早已工作了好一段時間，持續了超過半世紀之多，數十年如一日地做著他們最熟悉的麵線。
如果老天爺賞臉，出了個好天氣，那這天曬麵線的時間就可以縮短，不然就得靠室內的機器烘，熱到汗如雨下根本來不及擦。像這種手工做的麵線，全台大概只有幾家，下次有機會來福興地區，不妨就買個手工麵線回家，吃過一次才知道什麼叫作有彈性的麵線！
麵線，是中國傳統的麵食，又名「拉麵」、「掛麵」，細如髮絲、耐煮香Q的手工麵線，是一縷一縷拉出來的美食，每拉長一寸，就象徵著長壽、多福，也因此成為與台灣民間信仰充份結合的鄉土小吃!
    手工麵線是昔日台灣西南部濱海地區常見的傳統手工藝食品，由於海風大、日曬充足，製作出來的麵線特別好吃，麵線產業曾一度興盛繁榮。但因近年來，由於製作麵線的過程艱苦，年輕人皆不願投入這個行業，加上西風漸近，國人的飲食習慣改變，西食的人口大增，使得傳統的食風不再，讓麵線業者面臨市場的萎縮危機，無人繼續傳承技藝，遭遇到極大的衝擊，臺灣的麵線產業也由興盛走向沒落。
    我們想利用假日實地去訪查這些做麵線的人家和蒐集文獻資料及利用網路調查，深入探討麵線的來由、做法、使用工具、現況及其他相關的事物。希望這些調查及研究能讓大家進一步了解，與我們日常生活中密切相關的麵線。
第 6 份報告寫於 2004/12/10 02:51:58　　專題研究時數: 30
標題： 討論麵線人家的網站大綱
內容：     星期四下午我們應該是待在家裡不用上學，但老師說要麵線工作坊成員要開會，所以吃飽飯後又回到學校，並且老師說以後我們會常常利用星期四下午開會討論福興麵線人家網站的事情，叫我們功課要早點寫完，要記得準時到校。
　師開始收家長同意書，每個人的爸媽都同意我們參加，說多參加這類的活動很好，而且要我們認真參與，學到更多的東西。老師說今天的重點是討論福興麵線人家的網站架構，大家發表了許多意見後，就開始畫結構圖，老師說有關麵線的東西都可以歸類組織起來，我們想了許多有關麵線的主題，以及許多相關的事物，我們畫好後，老師說這就是我們以後福興麵線人家的網站大綱，我們要透過親自訪問來收集相關的資料，充實網站的內容。 冠豫、念慈 10/1
第 5 份報告寫於 2004/12/09 20:47:38　　專題研究時數: 16
標題： 校長給我們的叮嚀
內容： 校長的話─給福興麵線人家工作坊同學的叮嚀
    「甜不甜故鄉水，親不親故鄉人。」我們生於斯、長於斯，人親、土親、文化親，這裡就是我們的鄉土，周遭是我們最熟悉、最親近的環境，眼前是我們最熱愛的鄉親長輩、親人朋友，這一份濃烈的鄉土愛、親子情，任誰也無法割捨。本校四年忠班的七位小朋友，你們在三位指導老師的帶領下展開了踏查家鄉特產－福興麵線的鄉土網站設計活動，校長希望你們在每次的探索，扮演好小記者的角色，用心探索我們的家鄉，加深對家鄉的關懷與認同，進而去珍惜它、愛護它，孕育我們對家鄉的責任和歸屬，實地踏查自己的家鄉，可讓我們能夠對自己的鄉土做最直接的深刻體驗。
     希望我們西勢國小福興麵線人家工作坊的每一位小朋友，在尋根溯源的探索中，瞭解先人「篳路藍縷，以啟山林」的開拓精神，懂得飲水思源，珍惜我們現在擁有的一切，培養愛護鄉土的情懷，進而能夠承先啟後，繼往開來，擔負起對鄉土的責任，並能瞭解認識自己的家鄉，欣賞、關懷自己的的社區，培養濃厚的鄉土情懷，愛惜學校、保護社區，提昇文化，創造更美好的未來。
第 4 份報告寫於 2004/12/06 21:37:44　　專題研究時數: 50
標題： 福興手工麵線踏查心得報告
內容： 活動中最好玩的事:
思怡:今天真是讓我大開眼界，看到如何做麵線，真是開心！
冠豫: 老闆拉麵時,把麵線一甩,麵粉四處亂飛,把大家的臉都變成白花花的(尤其是老闆最可愛了),大家還會撿拾麵團,來做捏麵人,還有一些人把生火用的木材當作積木,排出各種圖案
念慈:今天一邊訪問時一邊有人把生火用的木材拿來堆積木，有人拿麵糰捏麵人，還有人生吃曬乾的麵線，真是有趣！
活動中最特別的事:
冠豫:我們又去看老闆娘炊紅麵線，她利用虹吸原理把水吸到鍋子裡；我們也問了老闆：「手工麵線和機器麵線有什麼不同？」老闆說：「機器製的麵線粗細一樣，而手工的粗細不同，吃起來也較Q」老闆還說：「俗語說拿麵線來上吊，會吊得死人，這是形容手工麵線的韌性。」接著他拿了一把手工麵線來試一試，不管大家出多大的力氣都拉不斷呢！真特別！
智翔:我看見把一條管子放進爐灶,再把另外那一頭放進水桶,水桶裡的水一下子就不見了,老師說：「那是虹吸現象」。
念慈:麵線乾的時候,為了防止中段麵線因太乾而斷裂,大人們會把麵線的下擺綁起來,遠遠看過去就像一排窗簾一樣,漂亮極了。
活動中我學到的事:
念慈:各行各業都有他自己的特色,做麵線的老闆仍然維持用純手工來製作,保有自己的風味,讓自己的事業可以綿續做了四十幾年,更可以當大家的活教材。
智翔:從這個活動裡我學到、虹吸現象、拉麵線的技巧製作麵線的過程、如何分別麵線的品種。
雁璘:手工麵線有粗有細而機械麵線粗細都是一樣的。
思怡:沒想到製作麵線的手續竟然是那麼複雜。
參訪的感想:
念慈:喜歡吃麵的我,今天才親自體會到製麵人家的辛苦,以後我吃麵時會抱著感懷的心來享用。
智翔:哇！沒想到可以目睹製作麵線的過程，真讓我大開眼界
雁璘:能為家鄉做網站真是一件光榮的事情。
第 3 份報告寫於 2004/11/29 21:16:30　　專題研究時數: 60
標題： 踏查福興村麵線人家
內容：     早上我們在校門口集合，約五分鐘車程就到達要參觀的麵線人家附近，老師將車子停放在路旁，大家徒步經過彎彎曲曲的小巷，到達古早味濃厚的「大稻埕」，這時林老闆、阿婆已經在曬麵線了，一匹匹像布似的白白細長的麵線晾在竿上，真是好看又驚奇。
　林老闆邊做邊回答我們的問題，聽說從前林老闆的阿公和叔公兩人在外地流浪，學到做麵線的技巧和方法，覺得這是種不錯的行業，就這樣傳了下來。所以林老闆從小就是看著做麵線長大的，但是林老闆的兩個兒子都有很好的工作，只有假日回來幫忙。
　接著我們看了林老闆和阿婆兩人一起拉麵的情景，這正是我們的主題「福興麵線情」的「情」，林老闆邊後退邊又甩又拉，約6次便拉長了麵線，那拉、甩的功夫，要拉得「麵線頭」細、中間又不能斷，真是開了我們的眼界！ 然後林老闆請我們入屋內參觀，牆壁兩旁掛了人家拍照送林老闆的照片，林老闆逐一介紹照片的由來，其中有一張中華電信局印在IC電話卡上曬麵線的照片很特別，而林老闆特別介紹一幅他的媽媽坐在灶前的照片，林老闆母親生前家中沒有留下照片，所幸來參觀的攝影家有拍下來，才有這張照片。這時林老闆的大兒子正在另一個房內「搶麵」，我們也進去參觀，問了很多問題。
　最後，我們去看大灶炊「紅麵線」，林老闆的女兒假日都會從臺中回來幫忙，添水、加柴火，這時我們發現一個有趣的現象：地上水桶裡的水怎麼自動上升跑進大灶？老師說這是「虹吸原理」，真有趣！回去我要查一查虹吸原理的資料，再向大家報告。今天我們看到林老闆堅持手工製作，讓人吃到又香又Q的麵線，不畏時代潮流，真令人感佩！這時我們的肚子已經咕嚕咕嚕叫了！老師說：我們去吃麵線糊！耶！太棒了！
訪查紀錄:智翔10/3
第 2 份報告寫於 2004/10/23 09:03:35　　專題研究時數: 3
標題： 第一次聚會
內容：    今天是我們第一次的聚會，老師把我們幾個找來，確定我們是不是有意願參與，並發給我們每個人一張家長同意書，希望我們回家和爸爸媽媽討論一下，同不同意我們參加這次的活動。好棒喔！可以參加這麼特別的活動，為自己的家鄉設計一個網站，雖然老師說要做的事情很多，會很累喔。我們還是很願意參加，因為可以出去看很多東西，增加自己的學問，更重要的是，參加的同學都是自己班上的好朋友，相信活動結束後，我們之間的友誼一定會更好，收穫一定很豐富。
　接下來老師帶我們到電腦教室上網參觀網界博覽會，看看別人的作品，了解這次活動的工作內容，看到歷屆的作品都好棒喔！內容都很精采，尤其是當一位小記者訪問自己家鄉的事情，他們都做得很好，老師說相當值得我們學習。至於設計網站的技術，老師說可以利用編輯網頁的軟體，我們將來也會學到這方面的知識，不懂的地方可以請電腦老師幫忙指導，想到可以常常打電腦囉，真是一件好棒的事喔！
第 1 份報告寫於 2004/10/23 08:50:35　　專題研究時數: 10
標題： 緣起
內容：     麵線是台灣一般家庭常見的食品，但是進入科技時代之後，麵線的製作已交由機械代工，但是味道口感卻也隨著「機械化」，缺乏「生命」的感動！ 在福興鄉有幾家傳統手工麵線業者，秉持傳統紮實的手工製麵技術，創造出絕佳的口感，這是機械製麵無法達到的境界，這份堅持傳統的心，啟發我們踏查究竟。

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彰化縣福興鄉西勢國小　　福興麵線工作坊用心製作