洽成行
洽成行--鹿港鎮的一家老字號的商店，每天所賣出去的麵線很多，包括手工的或是機器製的麵線都有賣，智翔的媽媽和這家店的老闆很熟，所以我們透過智翔的媽媽和林阿姨說明我們的來意後，林小姐同意接受我們的訪問。         我們提了許多問題問林阿姨，她都很詳盡的回答，讓我們更清楚知道買麵線的顧客，他們的想法，以及各種麵線販賣的多寡，對於麵線有更多的了解了。我們最後還跟林阿姨拍張合照後，結束我們的訪問行程。                                  以下是我們和林阿姨的訪談紀錄:    問：請問阿姨店裡有賣麵線嗎？    答：我們店裡販賣各式手工和機器製的麵線。有印上商標的是機械生產的麵線，沒有印上商標的則是手工麵線。還有一種顏色不一樣的叫做紅麵線，是用來煮麵線糊用的。    問：請問阿姨店裡每天賣出約多少麵線？    答：我們店裡每天約賣出20到30包手工和機器製的麵線。但星期六、日及例假日時機器製的賣相較好，有時可能增至七、八十包，假日的銷售量會比較好一些。    問：為什麼假日時反而機器製的銷貨量增加？    答：放假時南來北往的人多，會買一些帶回去送禮，機器製的麵線由於包裝完整，可保存四個月；而手工製的在夏天時室溫只能放一星期，不然就要放冰箱冷藏，約可放一個月，因為手工製的不能久放，店家也不敢放太多的量在店裡，一但需求量突然增加時，就會以機器製的來代替了。除此之外，現代年輕一輩不喜歡吃太鹹，機器製的鹽量較少。    問：請問手工和機器製的麵線在價格上相差多少？    答：一斤相差約10元。    問：放在架上手工製的麵線顏色好像不太一樣？    答：每一批來的都會有些不一樣，這和製造時的天氣有關，陰雨天時顏色略灰        ，晴天較白。       問：請問會來買麵線都是那一類型的人呢？    答：買白麵線的幾乎以家庭主婦為多；而紅麵線則是小吃店居多。

王罔麵線糊
王罔麵線糊--從阿公時代開始賣起麵線糊，傳到今日是第三代。做料包括了用豬骨高湯熬煮手工麵線、瘦豬肉作成的肉羹、蝦米、雞蛋、蔥頭等材料，加以不停攪拌，才能成為正宗美味的麵線糊。平日來吃的人大部份是在地的居民，到了假日外地客多時，一天高達3、4千碗的數量，使人瞠目結舌。                                  ：營業地點  鹿港公園一路26號／大明路39號(新店)             ：送貨專線  0931-629960，04-7756842             ：營業時間  05：30─17：00

 

許全盛豬血湯麵線
許全盛豬血湯麵線--豬血湯配上白麵線的吃法從沒嘗過，當然也無從想像其味道，更沒料到二者合在一起的口味如此地絕配。在第一市場前擺攤的許全盛老先生，50餘年來賣的就只有一味豬血湯麵線，清爽可口而不鹹膩的湯頭，很容易一口接一口呼嚕下肚，吃上幾碗也不嫌多呢。                                   ：營業地點  民族路大明路交叉口第一市場前           ：營業時間  14：00─18：00

天后宮蚵仔麵線
天后宮蚵仔麵線--福興鹿港地區盛產蚵仔，當鮮美的蚵仔遇上手工的麵線滋味更是絕佳，在鹿港天后宮前有好幾家賣蚵仔麵線的店面，生意都不錯喔，清爽可口的蚵仔麵線，別有一番風味值得前往品嘗。                                   ：營業地點  鹿港天后宮前           ：營業時間  10：00─20：00

廟口麵線
廟口麵線--福興鹿港地區廟宇多，在鹿港龍山寺和鳳山寺附近開了一間廟口麵線，店家除了賣麵線糊和香菇肉羹湯外，還多了一味綜合麵線，說穿了就是麵線糊加上肉羹湯，不過兩者加在一起吃，確有不一樣的感受呢。                                   ：營業地點  龍山寺和鳳山寺的附近           ：營業時間  07：00─19：00

豬腳麵線
豬腳麵線--鹿港菜市場內的這家豬腳麵線生意非常好，前往訪問的那一天，老闆娘因為生意忙沒空接受訪問，我們在站旁邊看了一下，香Q的豬腳加上好吃的麵線，看得我們直流口水。這家店價格公道便宜，難怪生意那麼好，下次有空可以過來吃吃看。                                   ：營業地點  民族路大明路交叉口第一市場前           ：營業時間  14：00─18：00

無餓不坐麵線糊
無餓不坐麵線糊--鹿港在地人不論老少，特別推薦“俗擱大碗”的“無餓不坐麵線糊”堅持以鹿港最有名的手工麵線加上鮮嫩好吃的胛心肉，並配上獨門的配料，料理出好吃的麵線糊，20年來已深受饕客們的喜愛，因位處於鹿港摸乳巷的附近，遊客至此必會來吃碗麵線糊不可。 “無餓不坐”曾經舉辦大胃王比賽然而卻是由鹿港七十歲的趙差用先生吃完六碗奪冠，是目前的紀錄保持人已在鹿港掀起一陣旋風，常有人前來挑戰“大胃王”老闆說：只要您能連續吃六碗不但不用錢，半年內只要平紀錄也通通不用錢。下次來鹿港可別忘了到這裡吃個麵線糊，保證讓您難以忘懷。                                   ：營業地點  民族路與菜園路交叉口〈摸乳巷、威靈廟的附近〉           ：營業時間  06：30─19：00

西勢國小麵線糊
西勢國小麵線糊--在西勢國小的側門有一間沒有店名的麵線糊，我們學生都戲稱它為西勢國小麵線糊專賣店，因為它是以我們學生為主要的販售對象，不過有吃過的人都讚不絕口，大碗料多實在，味道不錯喔。我們有好多學生多以吃這家的麵線糊當早餐，是我們一天活力的來源。                                   ：營業地點  西勢國小側門旁           ：營業時間  06：00─11：00

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