冰鎮麵線

    勇於接受外來新事物，也樂於創新的日本鹿兒島人，在料理方面獨創了一種冰鎮麵線新吃法，最後還流行到日本其他地方，一到夏天，就讓人胃口大開。
　　這是位於唐船峽的創始老店長壽庵，木造的和風棚架，左邊是人造瀑布潺潺流動、鯉魚和虹鱒優閒穿梭的溪景；右側有群樹遮蔭、順應四季變換容顏，偶有涼風吹動懸掛的風鈴，細細的叮噹聲悅耳動聽，如此用餐環境實在教人心曠神宜。
一張張有著泉水流動的桌子，承載的是好像穿流不息猛繞圈圈的小渠道，點好的麵線就放在裡頭快速漂動，當冰鎮得差不多時，再拿筷子從渠道中攔截，涮上醬汁咻地滑溜入口，哇，清涼到底呢！為什麼長壽庵的冰鎮麵線會這麼好吃？根據店長京田照德表示，其中有兩項主要元素，一是取自池田湖的湧泉，其溫度為攝氏十三至十五度，是最適合品嘗食物的溫度，二是使用存放在陰暗倉庫兩年半至三年的老麵線，越是把它放在泉水中流動冰鎮，就越有咬勁越好吃，如果沒有這兩點，只能學到樣子而無美味裡子，就像當初他們在夏威夷失敗的例子。
　　別小看這麼一家店，一到夏天旺季，每天平均賣出五百四十公斤的麵線，營收額可到五百萬日圓（相當一百三十五萬元）呢！
 

摘自:自由時報生活藝文網─流行情報  

曇花麵線

曇花麵線

材料：

      新鮮曇花六朵，瘦肉三兩，蔥、沙拉油、胡椒、太白粉、麻油及煮開的水４杯

作法：

    1. 曇花由花瓣中間分開，洗掉花蕊上的花粉，再用水洗淨花朵，用刀切成兩公分        大小．

    2. 瘦肉切成肉絲，加入太白粉及麻油，調勻備用．

    3. 蔥切成段狀，放入油鍋中爆香，再加入肉絲，用快火炒攪數下，至肉絲半熟，        再加入切好的曇花，一起用大火快炒兩、三下，加入開水四杯，待水沸騰即加        入麵線，煮沸兩分鐘，即可起鍋，並加入胡椒，趁熱食用．

素食法：

將新鮮曇花幾朵洗淨，切段放入鍋內，加半兩冰糖，用文火燉煮，飲用其湯汁，亦有潤喉，止咳，止喘的作用，是夏天一道清涼飲料．

~摘自克萊兒的點心小棧 ~　　

三寶炒麵線

三寶炒麵線

食 療 功 效 ︰

麵 線 香 且 補 脾 胃 ， 加 上 陳 皮 和 老 薑 化 胃 氣 幫 助 吸 收 ， 韭 菜 則 有 壯 陽 效 力 ， 適 合 一 家 大 小 食 用 。

製 法 ︰

麵 線 烚 腍 過 冷 河 。 炸 魚 片 及 瘦 肉 均 切 絲 。 陳 皮 浸 腍 切 絲 ， 老 薑 切 絲 。 菜 切 段 ， 芽 菜 洗 淨 。
燒 熱 鍋 ， 下 點 油 將 肉 絲 煎 熟 後 撈 起 ， 再 放 入 麵 線 慢 火 煮 熟 ， 加 老 抽 杏 胡 椒 粉 炒 香 ， 炒 時 要 以 鑊 鏟 或 筷 子 攤 鬆 麵 線 ， 翻 烘 至 透 心 熱 為 度 。
把 面 線 取 出 或 撥 往 一 側 。 起 油 鍋 ， 放 入 魚 片 絲 、 陳 皮 、 老 薑 、 韭 菜 及 芽 菜 一 起 炒 ， 同 時 加 入 鹽 和 魚 露 。
八 成 熟 時 加 入 肉 絲 和 麵 線 再 炒 勻 即 成 。

備 註 ︰

1 斤 = 16 兩 = 600 克

     摘自中國大陸   

~資料來自上述參考網站~

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彰化縣福興鄉西勢國小　　福興麵線工作坊用心製作