麻油雞麵線  蚵仔麵線   絲瓜麵線    海鮮麵線湯   烏魚麵線   豬腳麵線
麵線糊     炒麵線   蚵仔菜瓜麵線   肉燥麵線    麻油麵線   蛋煎麵線

麻 油 雞 麵 線

材料

雞腿4隻，老薑4大片，黃麵線1束。米酒2大匙，味精1/2茶匙，黑麻油6大匙，水6大碗。

作法

雞腿淨各切成 4 塊。薑片拍扁。麵線剪成大段，墊一淨布置於盤中；蒸鍋入水 1 碗煮滾，移盤入蒸鍋蒸 2 鐘左右。炒鍋入麻油，先下薑爆香，放下雞塊炒至略為變色後淋下酒，立即倒入清水，煮滾後日入麵線，再度滾起即可供食。

~感謝柏皓的媽媽提供本道料理做法~

蚵仔麵線   

材料：

麵線、蝦米、韮菜、茼蒿、蚵仔、水薑、花枝、木耳、酒、香油、鹽巴、味精

做法：

1 韭菜頭加蝦米下鍋炒一下，先舀起來備用。

2 水滾開後、依序加入蚵仔（沾太白粉）、花枝、木耳、麵線和青菜。

3 加入步驟一的材料，再加少許鹽、味精和香油。

~感謝念慈、怜熒、嘉偉、馨琇、健州、依庭、晏菱、雁璘的媽媽提供本道料理做法~

絲瓜麵線   

材料：

麵粉、手工白麵線、蔥2支、絲瓜1條、薑3片、油1匙、味精少許。

做法：

1 水燒開後，麵線汆燙一下，浮起即撈起。

2 絲瓜切塊葱切段。

3 油熱鍋後，加入葱、薑爆香；加水滾後再加絲瓜，最後是加入煮熟的麵線和少許。

  （不用加鹽，因為麵線是鹹的！）

~感謝易修的媽媽提供本道料理做法~

海鮮麵線湯   

材料：

麵線、海鮮、肉片、高湯、芹菜

做法：

1 先將海鮮、肉片汆燙備用。

2 取一大砂鍋入清水燒開，加入高湯煮滾。

3  加入麵線及海鮮、肉片，燒開後放入芹菜末，調味即可。

~感謝俊瑋的媽媽提供本道料理做法~

烏魚麵線   

材料：

烏魚、麵線、黑麻油、米酒、薑絲

做法：

1 先加黑麻油下鍋，再把薑絲炒一炒，然後把烏魚放進去煎，二、三分鐘後加水滾一     滾。

2 麵線先用冷水洗一下再放入，然後再加些米酒和少許鹽巴、味精。

~感謝珮慈的媽媽提供本道料理做法~

豬腳麵線   

材料：

豬腳、滷包、水、葱、麵線

做法：

將豬腳滷熟、麵線燙過，再加上葱混合即可。

~感謝陳謙、茜茹的媽媽提供本道料理做法~

麵線糊   

材料：

紅麵線、蝦米、豬肉、蛋、紅蘿蔔、香菇

做法：

1 先將紅蘿蔔、木耳、肉片切絲備用。

2 在油鍋內加入蝦米、香菇、肉片爆香。

3 將水煮沸後，再放麵線、紅蘿蔔和木耳。

4 約20分鐘後加入步驟二的配料，然後勾芡、灑蛋花。

5  再略加調味、滾燙，即可食用。

~感謝敬皓、堃義、翊鈞、晏綾的媽媽提供本道料理做法~

炒麵線   

材料：

麵線、油、蛋、味精

做法：

先用熱水把麵線燙一燙，再用炒鍋把蛋炒一炒；放麵線再加味精，像蛋炒飯一樣拌一拌。

~感謝信豪的媽媽提供本道料理做法~

蚵仔菜瓜麵線   

材料：

蚵仔、香葱油、太白粉、蝦米、醋、蛋、香油、鹽、味精、青葱、菜瓜

做法：

1 先將蚵仔加入太白粉燙過備用。

2 用鍋子放油，將蝦米、青葱和菜瓜下去拌炒。

3 加水煮開後加入麵線，然後加些鹽、味精、醋、蛋、香葱油，最後再加入香油。

~感謝怡靜的媽媽提供本道料理做法~

肉燥麵線   

材料：

白麵線、肉燥

做法：

1 將豬肉剁碎，加蔥酥、醬油、酒、醋和香油，攪拌均勻，放入電鍋蒸。

2 白麵線放入滾水中煮熟撈起。

3  採自助式，依個人食量加入肉燥攪拌即可。

~感謝思怡的媽媽提供本道料理做法~

麻油麵線   

材料：

麻油、薑、麵線

做法：

1 將麻油放入鍋中，加入薑爆香。

2 將麵線放入滾水中煮熟撈起。

3 將煮熟的麵線放入鍋中攪拌，即可食用。

~感謝瑜庭、晟鑫的媽媽提供本道料理做法~

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彰化縣福興鄉西勢國小　　福興麵線工作坊用心製作