彰化三寶包括肉圓、爌肉飯與貓鼠麵，除貓鼠麵專指某一家麵食店外，肉圓和爌肉飯隨處都有賣，幾乎大街小巷都看得見的吃食。在「彰化三寶」中就屬肉圓的名氣最響，其中以彰化市長安街 144號的「阿璋肉圓」及彰化市陳稜路 202號的「正記彰化肉圓」為代表。

爌肉飯有兩大特色：其一是採用木材炊煮的大鍋飯，特別香 Q；其二是肉料均經過精挑，不但滷的稀爛，而且所用的滷汁皆是名家的獨門秘方，味道香醇，令人胃口大開。而位於

彰化市長安街 126號的貓鼠麵，麵既無貓肉也無鼠肉，其實它是一般是擔仔麵，只是份量較少內容較精緻，「貓鼠」二字乃是食客給老板所取綽號，名稱怪異，口味不凡，因此聲名紅透半邊天。

　　永樂街、太平街的小吃種類繁多，口味亦有獨到之處，其中以涼圓、大腸筐、粿仔湯、肉包、虱目魚米粉較為特殊。

　　陳稜路的夜市小吃集中在陳稜路及長街一帶，攤販經營已具規模，都以店面的型態出現。除前述的彰化肉圓外，以素食最為有名。位於陳稜路交叉口上的長安街 115號，是一家歷史悠久的素食老店，口味做的非常道地，香醇可口，絕不油膩，口碑遠播。

　　中華路夜市位於八卦山風景區附近，這一帶小吃以「肉粽和」、「公園芋仔冰」及「阿猴蛤仔麵」較為有名。

　　另外，北斗肉圓與彰化肉圓齊名，北斗肉圓攤多集中在中華路尊安宮附近，其中以三代老店「肉圓生」最知名。而溪湖羊肉與岡山羊肉齊名，其特色在中藥材為湯底，去除羊羶味，並增添藥的食補功能，溪湖羊肉主要集中在外環道的果菜市場旁，較著名的有阿秀羊肉、阿枝羊肉。