夜市爌肉飯

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夜市爌肉飯
ENDING
計畫簡報

 

夜市爌肉飯的主要材

料有:豬的後腿大腿

肉、醬油、水、鹽、

味素及特製的獨家秘

方調味料。先將精選

過的豬大腿肉處理過

後,加入調味料滷約

二至三個鐘頭。夜市

爌肉飯的另一特色是

米飯又Q又香;他們

的飯是採用池上米加

水煮成的,和一般家

庭做飯方法都一樣,

不添加任何的調味料

,之所以能煮的如此

晶瑩剔透又有彈性,

大概是因為工夫與火

候吧!夜市爌肉飯的

口味十分大眾化,飯

有點黏又不會太黏,

爌肉柔軟不膩,一碗

只要三十五元,難怪

客人是絡繹不絕。除

了爌肉飯之外,還特

製冬粉肉絲湯,湯的

材料非常豐富,有竹

筍、木耳、冬粉、肉

絲,的湯頭還有柴魚

的香味,老板娘說至

少放了八種的屬配料

與香料,這是他們的

獨家秘方。

   


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