藥用2

綠拔甜八寶

            
〈一〉材料：芭樂１粒，尖糯米３００Ｇ，蜜餞，豬油７０Ｇ。 
〈二〉調味料：糖１００Ｇ，麥芽糖５０Ｇ。 
〈三〉作法： 
      1.將芭樂切片以糖熬煮入味。 
      2.糯米泡水一小時瀝乾蒸熟，拌豬油及糖備用。 
      3.取一空碗，將芭樂蜜餞依序排列整齊，再將糯米飯壓實。 
      4.將芭樂飯扣於盤內。 
      5.鍋中放一碗水，加入糖，麥芽糖煮成濃稠狀淋於八寶飯上即可。 

杏腿芭樂盅

 
〈一〉材料：芭樂１粒，田雞腿３００Ｇ，蛤蜊４粒，蒜頭５粒，高湯２００Ｇ。 
〈二〉調味料：鹽１／４小匙，味素１／４小匙，米酒１／２小匙。 
〈三〉作法： 
      1.芭樂洗淨於１／３處切開使之成為碗蓋狀。 
      2.將田雞腿燙熟備用。 
      3.將田雞腿，蛤蜊，蒜頭，高湯置入芭樂盅中調味置於蒸蘢中蒸３０分鐘即可 

泰式綠芭絲

 
〈一〉材料：芭樂絲１粒，番茄絲１００Ｇ，花生末３０Ｇ，蝯米末２０Ｇ，辣椒１０Ｇ。 
〈二〉調味料：檸檬汁１大匙，糖１大匙，味素１／３小匙，黑醋１／２大匙，醬油１／２大匙，香油１／２小匙。 
〈三〉作法： 
      1.將調味料調成酸甜味。 
      2.將所有材料倒入拌勻入味淋上香油即可。

芭樂鮮蝦鬆

〈一〉材料：芭樂丁１粒，蝦仁丁５０Ｇ，洋芹丁５０Ｇ，紅蘿蔔丁５０Ｇ，白芝麻少許，香菜２株，馬蹄丁。 
〈二〉調味料：鹽１／３小匙，胡椒粉１／４小匙，味素１／４小匙，糖１／３小匙，米酒１／２大匙。 
〈三〉作法： 
      1.將所有材料以熟水川燙熟備用。 
      2.以少許油在鍋中將（１）料倒入鍋中拌炒加入調味料，炒至乾鬆即可，撈起盛盤。 
      3.上撒芝麻，香菜即可。

綠拔天婦羅

〈一〉材料：芭樂１粒，海苔條１０片，蛋１粒，紅甜椒片５片，黃甜椒片５片。 
〈二〉調味料：胡椒粉１／４小匙，鹽１／２小匙，糖１／２小匙，味素１／３小匙，太白粉１／２小匙。 
〈三〉作法： 
      1.將芭樂切條以調味料醃漬。 
      2.太白粉加蛋打成蛋糊。 
      3.將芭樂沾上太白粉加蛋之蛋糊入油鍋中炸熟後裝盤即可。 
      4.以紅，黃椒炸過裝飾即可。 

芭絲釀中卷

〈一〉 材料：芭樂絲半粒，中卷１尾，荀絲５０Ｇ，髮菜絲１０Ｇ，雞蛋１粒，香菇絲５０Ｇ，肉絲２００Ｇ，紅椒絲１０Ｇ。 
〈二〉調味料：鹽１／２小匙，味素１／２小匙，糖１／２小匙，胡椒粉１／４小匙，太白粉１／２大匙，香油，高湯１碗。 
〈三〉作法： 
      1.中卷燙熟備用，雞蛋酥成鬆狀。 
      2.鍋中下一匙油乾鬆，加入芭樂絲，香菇絲，荀絲，蛋鬆，肉絲，再放入調味料炒成乾鬆狀，起鍋前下少許香油。 
      3.將炒好之料，釀於中卷內，沾太白粉蒸１０分鐘切塊盛盤。 
      4.鍋中放一碗高湯，將髮菜紅椒絲放入，加調味料以太白粉水芍芡淋於中卷上即可盛盤。 

綠果靚鳳片

〈一〉材料：芭樂１粒，雞胸肉３００Ｇ，（紅椒片１條，黃甜椒片１００Ｇ，蔥段１匙，薑末１小匙，蒜片１小匙，鳳梨塊２片）。 
〈二〉調味料：糖１／２小匙，味素１／３小匙，鹽１／２小匙，番茄醬１大匙，太白粉１大匙，白醋１大匙，米酒１大匙。 
〈三〉作法： 
      1.將雞胸肉切片，以米酒，太白粉醃漬３０分鐘。 
      2.鍋中置２匙油，將雞肉過油至八分熟撈起。 
      3.將材料倒入鍋油，加上調味料拌炒均勻，淋上少許太白粉，起鍋前淋上少許香油即可盛盤。