翻開鹿港養殖牡蠣史，可以發現早在清光諸年間，就有沿海漁民利用天然的朝間帶，開始「放蚵仔」。因為，當時沿海漁民只能因地制宜，利用竹之插入泥灘，讓牡蠣隨著海水附生，做法簡陋，卻事先民發揮靠海吃海的大智慧。
牡蠣養殖身受季節影響，更貼切一點的說法，則是牡蠣是否肥美，與季風的大小息息相關。例如，每年六至八月期間，由於風浪較小，蚵仔的成長速度最快，也長得罪肥美，過了九月開始吹九降風，蚵仔就成長緩慢，蚵仔力也瘦小了許多。
根據過往經驗，養殖牡蠣的漁民會在八月開始將蚵仔線放入蚵田，隔年三月在移到深海，到了六月就可陸續採收。不過粘春龍說，若是利用內海養殖，幾乎全年都可採收，差別只是蚵粒的大小，也就是肥不肥美而已。
蚵仔煎做法
1.材料：生蚵200g，蛋２個，茼蒿菜150g，豬油２大匙。
粉漿調味料：地瓜粉150g，水450g，麻油少許，胡椒粉1/3匙，鹽1/2匙，米酒少量。
沾料：海山醬140g，蕃茄醬75g，味噌150g，白砂糖75g，水300g，麻油１小匙，太白粉１大匙，拌勻入鍋煮熟。
2. 做法：
鍋底燒熱放豬油２大匙，青蚵灑開後煎半熟，舀一杓拌好之粉漿調味料灑開後，打入２個蛋，加入茼蒿菜數片，輕翻兩邊煎透即可，食用時再澆淋沾料。
