小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。             

小白菜所含的鈣是大白菜的4倍, 含維生素C約是大白菜的3倍多,含有胡蘿蔔素是大白菜的74倍。

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、菸鹼酸等營養成分，也是維持生活動的重要物質。

絲瓜為葫蘆科一年生蔓性草本植物，雌雄同株，果實有圓筒型或稜角型，原產印度，清末自大陸引進台灣種植。

絲瓜俗稱菜瓜哦!

主要產地集中在雲林、南投等地，而春、秋、冬季產量較少，主要產地在高雄、屏東。目前南投市所生產的絲瓜都集中在內、營盤口一帶。通常在立冬以後開始播種，隔年清明節後開始生產，生產期約有2至3個月，5∼9月為盛產期。

絲瓜含維他命A、C及鈣、磷、鐵等，有涼血、解毒、通經路、行血脈等功效。

大白菜中含有蛋白質、脂肪、糖，維生素ＡB1、B2、C，胡蘿蔔素、纖維素、木質素，鈣、鐵、磷、銅、鋅、錳、鉬、硒。

含鋅量比一般蔬菜和肉、蛋都高；蛋白質和維生素，比蘋果和梨多。
大白菜含水約95％，熱值很低，是減肥者的最佳食物。

而在蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷等方面，大白菜含量高於小白菜。