客家擂茶

  台灣人的飲茶風氣日盛，到處都有各式茶藝的招牌，這個中國人最古老的飲料，現在成了大街小巷都有的常客。只要幾盤小菜和一只小小的茶壺泡茶就可消耗掉一段長長的時光。有一種茶，很特別，那就是客家人的「擂茶」。擂茶的流傳原本是在廣東省一帶，因為客家人在田裡工作，一天除了吃三餐之外，早上和下午還會吃一道點心。讓在田裡工作的農人能夠消暑和止肌之用。擂茶就是這樣產生出來的，不過擂茶的由來還有另一種說法，那就是相傳於三國時期由於瘟疫肆虐，人民、軍隊無不倖免，有一名老草醫就獻上祖傳的秘方，沒想到湯到病除，因此擂茶聲名大噪，而流傳開來了。隨著一九八四年政府的東遷，大陸遷移過來的客家人，就把這個特有的擂茶帶回了台灣。

        現在讓我們詳細的介紹擂茶吧！「擂」在客家人的語言中，就是研磨的意思，所以擂茶就是經過研磨之後的茶。擂茶又名三生茶，最早是以生茶、生薑、生米去研磨的。不過現在已經不再用這些原料了，現在多以白芝麻、黑芝麻、花生、山藥等等多種原料，研磨出來的味道更是香濃，喝起來的感覺更是一極棒呀！

        擂茶所需的用具很簡單，只要準備一個擂砵和一隻擂棍。不過這個砵和棍可不是隨便那個碗和棒子就可以的喔！製作擂茶的擂砵是以陶土燒製，口徑約一尺到二尺大小的砵頭，砵頭口大底小，砵內有斜斜地一道道齒痕，以利攪爛茶葉之用。擂砵則是一段約二尺長的老茶樹干或老樟樹干，削得圓圓的，沿擂砵內360度來回，有節奏的研磨，一直到所有原料都成粉狀，再加上溫開水沖泡，就成了一道濃氣香郁的擂茶。

　　現代改良的客家擂茶，大都被當成平日休閒的點心，隨著科技的進步，不少店家發明出只要沖泡即可的擂茶，讓許多人能夠一沖即可享用到美味的擂茶，不過這樣就少了擂的樂趣。經改良後的客家擂茶，是以甜的方式呈現。入口香滑清淡又口齒留香，更因為其中含有綠茶的成分可防癌、幫助消化，成為現代人喜好的健飲品。top 　　

資料來源：@客家雜誌第142期\姜義鎮
                 @台灣客家風土誌\劉還月\常民文化
                 @麥客田園 http://www.mikefarm.com/leitea.htm
                 @ http://fucun.j4u.com.tw/fucun04.htm
                 @客家擂茶DIY http://home.kimo.com.tw/beibull/007.htm
                 @擂茶簡述 http://www.a-to.com.tw/sli1.asp
                 @客家擂茶 www.chineseypage.com/rest/topic/lei-tea.htm
                 @客家擂茶磨出健康新風尚 www.yestaiwan.com.tw
                 @擂茶秘技六式 www.peipu.com.tw/lcer.asp

@@老師提供的現代擂茶粉	@@磨製好的擂茶粉
@@老師裝擂茶粉中	@@老師裝擂茶粉中
@@倒入熱水，沖泡攪拌中	@@快要好了，真香呀！