話說今日的橋頭可是以漢族為主要的族群與文化，整體大約形成明清之際，然而社會結構上是由仕紳、社學、廟宇以及公厝所構成的；產業方面則是以街市貿易和米蔗為主；社群大多為閩南語和粵（ㄩㄝˋ）語的社群，而且從明清移民的社群中，可以看出在橋頭又以閩南人為主要族群與文化；歷史記憶則是包括了戲劇、神話、口傳、神主牌、家譜和一些廟宇標記。
船到「橋頭」自然直
每個地名的由來，背後都有一個典故而橋仔頭的點故是什麼呢？就讓我們來看看吧！橋頭鄉的發展中心，就在省道隔壁的橋南路，這條路就是清朝時的大官路，而在鳳橋宮前的這條市場街在以前就叫小店仔街，是古早時代橋頭人購物與商業往來的據點，一直到現在它仍然是橋頭最熱鬧的地方。原本這條小店仔街因仕隆圳（ㄗㄨㄣˋ）經過，其上有座小橋就叫允龜橋，以前人無以名之，就把這個地方叫橋仔頭。地名在形諸於文字時，把橋仔頭的「仔」的台語音去掉，就成了橋頭啦！
橋仔頭經驗受到肯定
1904年橋仔頭糖廠受到民政長官後藤新平的重視，親自來到橋仔頭巡視，且在其任內制定台灣主要糖業政策。 1905年的橋仔頭就有了電話線的架設。 1907年橋仔頭的第二工廠設立。隔年成立橋仔頭酒精工廠，蒸餾甘蔗製糖後酒精，是台灣首先生產酒精的地方。
1909年成立橋仔頭鑄物工廠(為後來台灣機械公司的前身)。 1910年台灣總督佐久間陪同英國大使到橋仔頭，參觀台灣糖業的發展成果，所謂「橋仔頭的糖業經驗」已經紮根成功，並獲得國際糖業界的肯定。
橋仔頭糖廠與社區的關係
1902年糖業獎勵規則通過後，台灣總督府透過蔗種和肥料補助，鼓勵農民種殖甘蔗，並以保證價格收購甘蔗以確保砂糖原料的來源，再加上「土匪刑罰令」動輒清庄的惡法和嚴密的警察統治制度，甘蔗農業的勸業效果異常良好，以致所有在橋仔頭生長的人或多或少都曾在甘蔗田工作過。
第一製糖廠成立不久後橋仔頭的生活就和製糖廠打成一片，甘蔗的生產和製糖事業終究成為社區生活中的一部份：蔗田種殖時到農地裡幫傭，糖廠動工時到廠內做臨時工；農暇時在甘蔗園裡焢土窯犒賞自己，偶爾冒著被捉到的危險偷吃幾根甘蔗。雖然說「載甘蔗乎會社磅是天下第一戇的代誌」。彼此間的情感還是被迫連結在一起。
1900年確定於橋仔頭設立第一座新式製糖廠
10月確定於橋仔頭設立第一座新式製糖廠
12月於東京銀行集會所召開創立大會，並推選鈴木藤三郎擔任社長。
1901年
2月開始於「台南縣仁壽下里橋仔頭莊大路墘」著手施工，
除了完成工廠內貨運鐵道支線、進口新式機器，並開始與
附近村落交涉購買甘蔗事宜。
1901年
10月橋仔頭糖廠完工，糖廠是目前所知全台首座鋼架建築。 1901年
5月由於施工期間及1901年12月完工後不久，林少貓帶領地方部眾突襲
1902年
工廠正式製糖後，橋仔頭守備分遣隊進駐。
1903年
牛牽輕便軌道在橋仔頭舖設，也就是後來五分仔鐵路的前身，不過起初是以耕牛來牽拉。
四年後有載運甘蔗的專用鐵道，五分仔鐵路正式誕生。
1901年
5月11日林少貓帶領人，以槍突襲橋仔頭工廠遭日警與職員抵抗
6月15日舉行事務所上梁儀式開始與附近村落交涉
7月21日舉行工廠上梁儀式為目前所知全台首座鋼架建築
10月14日橋仔頭工廠完工
11月後藤新平於橋仔頭招集廳參事，各街莊長參長事，有力人事58人，就政府方針訓示
1912年
南部暴風雨橋仔頭第二工場因原料不足今期作業修止
1916年
橋仔頭鑄造所鑄造成功,為台糖會社自立鑄造的首頁。
1938年
橋仔頭無水酒精製造設備完工。
1952年
易名為橋頭糖廠
1966年
橋頭糖廠與小港糖廠合併改名為高雄糖廠
1967年
改名為高雄總廠
1975年
再度恢復為高雄糖廠
1990年
6月13日於東京市麴町區有樂町三井集會所招開台糖株式會社籌備會
9月29日於東京日本區版本町三井物產會社召發起人的事務所創立議會
10月1日農學博士專家鈴木藤三郎、山本悌二郎到台灣考設置廠地點
10月7日到台北；
10月14日由基隆到台南考察（船行），後決定設立在橋仔頭
1998年
糖廠被劃為縣級股古蹟。