認識坪林包種茶
製茶過程
 
  根據我們瞭解與收集探討有關於『茶』的文字記錄,中國人種茶喝茶至今已有五千年的歷史,可說是飲茶的古老民族,茶在日常生活中,更是不可缺少的一部分,由古早俗諺:「開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」就可以獲得驗證。

  而再進一步追溯茶的歷史,以及我們在喫茶話茶的課中所學到的相關資料,茶在唐代宋代可說最為風行,有許多的文學家、藝術家,例如唐代的元稹(寶塔詩)、宋代的陸羽(茶經)等,還將茶入詩入畫,增添許多生活的樂趣。唐代和宋代不僅在茶藝方面有蓬勃的發展,並各自擁有一套完整獨特的製茶方式,我們因此特別將它們整理出來,同時與現在的製茶技術做了一個簡短的報導與比較。
 

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唐代製茶過程:採茶→蒸茶→搗茶→拍茶→造茶→過黃       >>
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宋代製茶過程:採茶→揀芽→蒸茶→榨茶→研茶→造茶→過黃    >>
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現代製茶過程:採摘→日光萎凋→室內萎凋→炒菁→揉捻→初乾→再乾>>