| 蜆的功用〈網路蒐集〉
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| 蜆可以強化肝臟 |
| 一、蜆的功用〈古籍記載〉 1.漢方書籍『夜光珠』中，提到蜆對治療黃疸具有效果。 2.『食品國歌』中記載蜆能治癒黃疸，且具有解酒之效。 3.日本最早的百科全書『和漢三才圖會』也曾敘及，蜆對酒毒及黃疸有效。 4.平民因為長期、廣泛的與蜆有所接觸，因此知道只要大量、持續的食用，可對肝炎等肝臟疾病發揮驚人的治療效果。 回重點整理選單 |
| 二、蜆的移動 生長於自然界的動植物，很多都能率直的適應人類所發明裝置，然而蜆是棲息於河川底的小生物，如果不是他所喜歡的地方，那麼他就不會在這裡棲息。同樣是河川，要移往其他場所去只需要一個晚上就足夠了。 回重點整理選單 |
| 三、蜆是對肝臟最有具有療效的食品 1.蜆為什麼會有療效呢？是因為它的氨基酸構造，而氨基酸是構成蛋白質的主要成分。在患肝病之後，細胞受損需要修復，就需要蛋白質，想要蛋白質就要有能夠製造各種蛋白質的氨基酸。 2.大部分的氨基酸都能夠在體內自動合成，只有八種氨基酸不能，需要由食物直接攝取。這八種合稱「必須氨基酸」有白氨酸、異白氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、頡氨酸等。 3.為了在人體合成蛋白質，八中氨基酸的比例一定要在平衡的狀態下使用才行，不能過與不足。 4.聯合國糧食農業機構制定了選擇能夠有效的在體內合成蛋白質食品的標準，稱之為「蛋白質價」。如果將理想的蛋白質最高設定為100，蜆與雞蛋是100，而牛肉是80，牛奶74，鰻魚64，大豆只有56。 5.雞蛋雖然和蜆都是100但雞蛋的膽固醇過高不適合大量攝取，因此最理想的就剩下蜆了。攝取蜆之後能夠有效的在體內合成蛋白質，達到肝細胞修復的目的。 回重點整理選單 |
| 四、牛黃酸具有效果 1.牛黃酸對肝臟而言是不可或缺的物質，肝是消化脂肪食品所需的膽汁製造工廠。膽汁酸以膽固醇為原料，能夠藉著牛黃酸的幫助而合成。 2.膽固醇包括會使動脈硬化的不良物質「LDL」，而良好物質「HDL」可以驅除不良物質。而牛黃酸可以促使良膽固醇增加，不良膽固醇就減少了。 3.牛黃酸以自然的型態大量的存在於蜆精之中。 回重點整理選單 |
| 五、蜆富含強肝維他命 1.我們發現蜆精中含有大量的維他命B12，而維他命B是肝臟中含量特多的防止貧血物質。 2.維他命B12不單只是抗貧血因子而已，同時也是氨基酸代謝所不可或缺的物質。 3.維他命B12是支撐細胞大本營的物質。肝臟細胞壞死之後想要再生，首先必須補充大量的維他命B12才行。 4.人類的一個肝細胞，實際上是由2500個含有大量維他命B12的腺粒體所組成的，該腺粒體能使細胞內的營養素燃燒，進而放出能量，又被稱為「細胞的引擎」。 回重點整理選單 |
| 六、海水礦物質的濃縮體 1.現代人不健康的原因之一就是缺乏礦物質。 2.『食物治療癌症』一書中提到，海是礦物質的寶庫。而雨水沖刷陸地，更源源不絕的將礦物質運送到海中。以礦物值為養分所孕育出來的海藻，可以說是礦物質的化身。因此將海藻當成副食攝取的同時，更應該活用其強化食品。 3.動物界的綜合礦物質食品，就是蜆。蜆含有豐富的鈣、鐵、鈉、鉀、錳、硼及維他命B12、牛黃酸、鈷等營養成分，除了強肝作用之外，對治療癌症而言是非常好的食品。 回重點整理選單 |
| 七、蜆對眼睛有益 1.我們發現蜆的諸多功效之中，包括「明目」這一項。所謂的「明目」就是指恢復視力。 2.中國傳統醫學認為，肝眼相通，肝的病變會表現於眼中。換句話說，肝臟與眼睛有直接的關係，蜆之所以可以改善視力，其實是由於肝臟所致。一但肝臟的狀況獲得改善，則眼睛的狀況自然就會轉變。 回重點整理選單 |
| 八、蜆的美味食用法 1.在日本，蜆的最具代表性料理就是蜆味增湯。把蜆泡在水中使其吐沙後充分洗淨，接著放入滾水之中。等殼口張開時加入味增，繼續煮沸之後即可食用。 2.還有一種做法是將蜆燙過之後，在殼口張開時連鍋離火，只取其汁加入味增煮成味增湯。 回重點整理選單 |
| 蜆的功用〈網路蒐集〉 |
| 一、 常春雜誌
資料蒐集地：http://www.shuitao.com.tw/p5.html
蜆，淺藏在水中沙礫地內，它靠露出沙面的一對濾管濾食水中的綠藻或浮游生物維生。依統計，一顆蜆從出生到十元銅幣大小，須濾食約一萬公升水；換句話說，一萬公升藻水的精華盡在一顆小小的蜆中。 蜆的「蛋白質價」高達100，表示蜆中含有人體所需的八種必需氨基酸組成比例平衡，為人體所需之理想蛋白質；同時蜆中蛋白質的被消化吸收率也大於九○％，表示蜆含有的理想蛋白質可充分被人體利用；蜆中並含有高量的牛磺酸，此與構成魚、貝類美味成分的氨基酸屬同類，它可促進食慾，協助肝臟分泌膽汁，提高小腸對食物的消化吸收能力。 蜆富含維生素B2、B6與Ｂ12，正可補足受損肝細胞所流失的維生素，其中尤以維生素Ｂ12最為重要；因為缺乏這種維生素不僅受損肝細胞修補不易，引起消化不良與貧血，嚴重者還會導致神經系統的障礙。 蜆還含有豐富的膽鹼，就中醫的觀點，適量的膽鹼可有效防止肝癌與肝硬化，另外著名的Science科學期刊也刊載膽鹼對於胎兒與新生兒腦部發育影響的重要性，因此建議懷孕或哺乳期的婦女每日攝入五五○毫克的膽鹼。 蜆中也含有多種有機礦物質，它們在人體內被吸收利用效率高，有助於身體各項機能的維護；其中鈣磷含量約為三比一（每百克蜆肉中約含有三二○毫克的鈣與九十五毫克的磷）的理想比例，顯示蜆中磷鈣有較高的被吸收利用能力。 |
| 二、農委會漁業署 資料蒐集地：http://www.fa.gov.tw/tfb10/f2/f22/s7ac.htm 台灣蜆又名河蜆、拉仔，貝殼黑褐色或黃綠色，殼內面紫色或白色，殼長約4公分，產於台灣全島河川水塘中。 利用蜆肉是台灣十分常見的食用貝類，可以煮湯．也可以用蒜頭醬油漬泡，都很好吃，因此大量被人養殖。有些人還相信，吃蜆肉可治黃疸，也可解醉，對貧血和肝病，也有療效。空殼燒成粉，可當建築用的石灰。 回重點整理選單 |
| 三、花蓮縣壽豐鄉水產養殖班 資料蒐集地：花蓮縣壽豐鄉水產養殖班 印製的養肝聖品-蜆 蜆：音同顯。蜆的種類有台灣大蜆、大和蜆、朝鮮蜆。台灣所產的是台灣大蜆，散佈在花蓮、雲林及彰化等養殖區，花蓮縣壽豐鄉地處中央山脈群山之隅，空氣清新，水質優良，養殖業者利用沙礫地冒出的天然湧泉，採階梯式的活水養殖，品質最佳，猶如黃金，素有黃金蜆之稱。 天然蜆的三項獨特之處： 1.得天獨厚的擁有大量利肝元素 2.完美的蛋白 3.完美的鈣磷比 |
| 四、行政院衛生署 資料蒐集地： 行政院衛生署，台灣地區常見食用魚貝類圖說，p. 143， 正中書局，民國八十三年十二月臺初版。 水分87.5% 蛋白質6.8% 脂肪 1.1% 醣類 2.7% 纖維素 0% 灰分 1.9% 熱量 50kcal/100g 回重點整理選單 |
| 五、網頁資料 蜆是平凡不起眼的小東西，但卻是上天所賜，照顧國人健康神奇有效的恩物。如同當年以色列人出埃及在曠野，上帝賜給他們的嗎那。 蜊仔一直是國人顧肝的食品，本草綱目寫著：蜆（蜊仔）氣味甘鹹。主治開胃。壓丹石藥毒。去暴熱。明目。利小便。解酒毒。治目黃。搗碎或磨粉的蜆殼治腹瀉，胸悶和咳嗽。從現代科學分析蜆的成分，證實其擁有鳥胺酸、牛磺酸、膽鹼等利肝的元素，加上患者實際的體驗及口碑相傳，『吃蜆顧肝』自然也就耳熟能詳，在有中國人的地方流傳了幾千年。 事實上蜆的多功能保健效益，一般中年階層均有深刻的體認與記憶，亦即幼時家中長者視蜆如寶，其煮蜆成汁的景象在當時成為鄉間的特有風貌，而蜆肉、蜆汁、至蜆殼，更是通體可供利用。 回重點整理選單 |