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宣佑： 胡主任您好，我們是吳江國小的學生，正在進行一項專題研究，有幾個問題想請教，請問富麗米幾公斤是大包？幾公斤是小包？
胡主任： 富麗米•••你們習慣聽公斤還是台斤呢？台斤你們會換算嗎？
宣佑： 會啊！
胡主任： 台斤怎麼換算成公斤呢？
政威： 600g等於一台斤，1000g等於一公斤。
胡主任： 那麼我們還是用公斤，拿我們富麗米來講，大包裝是從12公斤開始算大包裝，我們的大包裝有12公斤和30公斤兩種，那這種在外面一般來講，他會叫做散裝包。
政威： 大包裝是幾公斤？
胡主任： 12跟30，12公斤以上都會把它歸類為大包裝，那小包裝就比較多，12公斤以下都叫小包裝，小包裝就是你們看到的那些用塑膠袋包裝的，不管是真空的，還是非真空的，它主要在12公斤以下，我們都把它歸類為小包裝。在這邊你們可以看到的，它的真空包是兩公斤重，那邊有5公斤、4.5公斤、4公斤的，甚至還有九公斤的，也都是用袋子裝的，那這個都是叫做小包裝。
政威： 那為什麼會做這樣子的分類呢？
胡主任： 因為每一個需要的不同，你看像你家裡有幾個人？你家有幾個人〔面對著宣佑〕？
宣佑： 6個人。
胡主任： 6個人，以6個人來講，算是一個很正常的家庭，那一般你們6個人只能吃幾碗飯，不會吃很多對不對？所以米買大包裝的話，一包要吃很久，所以一般家庭我們都會建議他買小包裝的米，好，那像做自助餐的、便當店還有壽司店、開餐廳的，像這種因為他每天的客人很多，用量比較大，我們就會建議他買大包裝的米，這樣會比較划算節省成本。事實上，這是跟我們的成本有關係，包裝越小，它的包裝成本就越貴，因為它需要的包裝材料就更多嘛！像我們30公斤的米，大概它一個袋子兩塊七毛錢，小包裝的塑膠袋需要五塊四毛錢，你看現在架子上那兩公斤包裝那種，一個袋子就要五塊四毛錢，但是一個30公斤那麼大的米袋只要兩塊七毛錢。
政威： 大的只要兩塊七毛錢。
胡主任： 那你看一個小的真空包裝袋可以買兩個30公斤的米袋，你看那個是兩公斤，他要裝30公斤的米需要15包，十五包乘於五塊四毛，你看單單那個30公斤的米，它的成本要多高，假使你們有在買糖果的話，日本的糖果很貴，為什麼？因為它包裝精美，是一粒一粒小顆包起來，那為什麼貴？貴在包裝，裡面應該都是差不多的東西，所以會有大小包不同，那我們因為小家庭吃的不多，然後大包裝的米會吃很久，不新鮮，再則媽媽買東西的時候，也喜歡選擇漂亮的，所以包裝會弄得比較好一點。那像餐廳煮一大鍋，所以他用大包裝，而且餐廳是賣給顧客的，所以要把米的成本降低才行，他不需要包裝袋呀！喔！對成本不一樣，所以有這些大小包的區別。
胡主任： 這跟你們平常上街買東西一樣，你要去分辨，不見得漂亮、貴的產品，就一定真的好，你要看它實際的價值有多少，事實上越小越漂亮的東西越貴，但我覺得越沒用。
宣佑： 什麼是有機米？
胡主任： 有機米是不用化學肥料、農藥。
政威： 沒有用農藥，沒有用化學肥料。
胡主任： 有機米是不用農藥，不用化學肥料去栽培的。
　 〈理事長出現，簡單介紹後，繼續訪談。〉
政 威： 米要如何銷售出去？
胡主任： 銷售，米要銷售出去有很多管道；像我們這邊，擺在這裡，等人來買。另外一種，他會打電話來訂，我們跟他寄過去，這種我們叫做宅配服務，送到他家。東西到了，看到東西才付款。也有一些經銷商，跟我們買整批的米，然後再分小包賣出去。
慧 菱： 米有多少品種？
胡主任： 富麗米只有一種，就是高雄139號，在富里地區的品種相當多，除了139號，還有其他品種。
蘇 師： 什麼叫做珍珠米？
胡主任： 珍珠米其實跟富麗米是差不多的，但經過篩選，把一些雜質、碎米，把他挑選乾淨；讓米粒浮起來，看起來會更漂亮，更好看。但因包裝愈精良，價格愈高，但內容是差不多的，只因他是2公斤的真空包裝。
蘇 師： 加入WTO後，台灣的米有沒有受到影響？
胡主任： 加入WTO後，當然受到衝擊，米價絕對受到衝擊，外帶外國的米，每年進口一萬公噸。進口米進來，這些米要怎麼去消化？我們台灣就這麼大，吃飯的人也就這麼多，所以，米的市場愈來愈難做了，現在都有點在削價競爭。
現在我們要走的是往高品質、高單價這個方向去走。在我們富里地區，如果家裡種田的，在富里還算好，我們的走向還算蠻高的，在南部地區，甚至是西部地區，米價是逐漸下跌的，一公斤是六、七百元，我們這邊還達九百元。我們這邊的農人都說活不下去了，不知西部的農人，要怎麼過活？當然，我們富里是得天獨厚啦，不管土壤、氣候、水質，培養出來的米真的會比較好，跟西部的米講，真的差很多。
薛 師： 如何透過管道銷售富麗米到日本去？
胡主任： 有，透過中正基金會引薦，日本農產官員也到我們這兒來拜訪，順利的話，明年四月有首批的富麗米兩百噸，即將外銷至日本。
這些外銷米，以永豐地區的米為主，因為那兒出產的米，確實很漂亮。因為這是第一批外銷米，所以不能丟台灣的臉。我們整個富里地區，包括吳江，品質最好的地方，第一個是永豐，第二個是青坑，第三個是羅山。其他地區都差不多，這三個地方目前是我們富里地區，不管是產量或品質都是最好的。
翊涵： 為什麼這三個地區的米最好？
胡主任： 主要是地形，這些地區不是受風面，稻子吹不到風。像在這河床附近的稻田，被風一吹，稻梗會傾斜，這是高雄139號的特色，禁不起風吹。只要被風吹，穀子外殼會變黑，穀子不會飽滿。米粒會比較小，這種米煮起來較軟，不會軟Q。不管任何的示範、參觀，代表我們富里鄉，原則上都會找上這三個地區的米，其他地區的米，可能就不須考慮了。花蓮的農田，尤其是以縱谷區的農田，絕大部分是從海岸山脈的溪流灌溉的，因為都還沒遭到污染，就已享受到最乾淨的水質了。
政 威： 農藥的用量，會不會影響稻米的生長？
胡主任： 目前來講，水稻不噴農藥，真的不好照顧，包括吳江地區，種植稻子所使用的農藥，已儘量減量了。
　 〈接著，胡主任帶我們進去碾米廠參觀並解說碾米流程和機器功能〉