旗鮪釣船
超低溫鮪釣漁貨處理 海外基地的功用
超低溫鮪釣漁貨處理
因為遠洋漁船作業時間都很久，常常要一年以上，所
(船艙的冷凍設備，走道中央)
以漁貨的保鮮很重要，要大約零下六十度的超低溫冷凍才
(還有一條輸送帶)
可以讓魚本身的水分完全固化，如果比較近海的，像東港
的鮪魚船，大概只要零下二十度保鮮，用冰塊泡鹽水就可
了。旗魚和鮪魚一樣，捕撈之後都要去頭去尾、去內臟。
有一次我們黃昏經過漁市場的時候，剛好看見地上一整排
都是旗魚，有紅旗魚，也有黑旗魚。除了謝伯伯跟我們說
的去頭去尾可以減少每隻魚的空間之外，我們在鮪魚館有
(船艙冷凍設備的艙門)
看到因為旗魚和鮪魚被捕後，力氣很大會一直用尾巴拍打
甲板，為了避免尾鰭傷人和降低魚的活動力，所以會把尾
部切掉。而且魚一直拍打，肉質緊密度會變的比較低。另
外在魚頭的部分，例如旗魚的頭很尖，也是都會切掉牠。