記者品菁來到一家虱目魚專賣店，這家魚塭環繞的海產店，乍看之下，頗似住家，其實就是以虱目魚料理聞名的『外國安』。

店名『外國安』，正是老闆陳俊雄的外號。

養殖虱目魚已經數十年的老闆，為了維持虱目魚的鮮嫩口感，一切採古法養殖，並以綠藻、生苔，做為飼料，讓魚群自行覓食，以增加虱目魚的活動力與肉質的嫩性。

而烹調的料理也是老闆的拿手絕活，可以從紅燒、鹽酥、清蒸等20多種基本料理方式，變化出來百道的菜色 。

正是，所以外國安虱目魚專賣店很值得饕家專程前來品嚐一番。 地址：台南縣七股鄉龍山村西232號。
請問老闆娘，為什麼會把店開在這麼偏僻地方的原因呢？

因為這附近的空氣好，還有車子也不會太多，家長在品嚐虱目魚料理和遊玩的時候，可以不用考慮到車子太多的問題，可以盡情的享受，而且店的附近都是魚塭，可以欣賞另一番的大自然景色。
這裡的地點交通比較不方便，平常你也是住在這虱目魚專賣店的店裡嗎？ 不是的，我的家也是在佳里鎮。只是把店開在這比較靠近海邊的地方。
請問店裡是幾點開始準備？幾點開始營業的？

準備的話是從凌晨三點，就從佳里鎮騎機車道這店裡準備，店裡營業時間是從中午：11:00~晚上20:00。
請問老闆娘，你們店裡賣的虱目魚也是自己養的嗎？ 對啊，就養在環繞在本店旁邊的魚塭裡面。
請問陳老闆，你們店裡共賣幾種虱目魚的料理？

從紅燒、鹽酥、清蒸等20多種基本料理方式， 可以變化出來百道的菜色。
好厲害，那麼請問老闆娘，你們店裡生意最好的時候可以到多少桌呢？ 最好的時候，一天可以到四、五十桌左右。
請問陳老闆，小吃店的利潤和客人最多的季節是什麼時候？

夏天暑假的時候，會有比較多的客人。
請問陳老闆，你們店裡相信有很多的招牌菜，請問哪一道料理本店賣的最好的呢？能不能透露一下製作的秘訣？

紅燒虱目魚是本店的招牌菜。因為處理的過程很複雜，所以不便方說啦！
請問陳老闆，你們店裡開在這麼偏僻地方，那是怎麼用什麼樣的方式來打響店裡的名號的？

　

透過書籍以及在省道上架廣告招牌來吸引客人，因為本店的位置比較偏僻，所以藉著這些廣告和口耳相傳的方式來吸引客人了。

　

謝謝陳老闆和老闆娘，能不能和我們一起合照留念？

可以啊！！