負責人：鄭富緯
地址：鹿港鎮中山路153號
電話：7772404
營業時間：上午7:00到晚上9:30
茶點是精緻ㄉ中式點心,鹿港茶點種類繁多,老店林立,各式傳統茶點更是琳瑯滿目`香甜可口`自用或送禮,可謂兩相宜.位於中山路153號ㄉ鄭興珍餅舖,是鹿港名俗專賣店,第一代創始人乃鹿港傳統糕餅ㄉ帶動者鄭槌先生.
清光緒年間,十六歲ㄉ鄭槌自泉州渡海來鹿港,並開串了玉珍齋糕餅店他身邊一本記載各式茶點ㄉ''配方秘笈''從此開創了鹿港ㄉ茶點天地,經過後人不斷ㄉ鑽研與開發,始鹿港茶點更加ㄉ多采多姿.鄭槌先生除了帶動鹿港ㄉ糕餅業之外,還曾經以精湛ㄉ技術,榮獲日本明治`大正`昭和三朝代褒狀獎勵.
由於鄭槌先生所做ㄉ茶點精緻爽口,深受當時富室商賈與文人雅士ㄉ喜愛,於是鹿港茶點從此享譽全台,玉珍齋成了鹿港茶點ㄉ代表.後來鄭槌先生離開玉珍齋另在鹿港大街創設鄭興珍餅舖.
到第二代時,因為分家,鄭興珍由鄭旺先生接手,而鄭興先生另創立鄭玉珍餅舖.而鄭旺先生繼續遵守古法製作,配合產品原有ㄉ口碑,在日治時代簍或食品金牌獎,更加提昇了鄭興珍茶點ㄉ地位.
早期糕餅業都流行取名[珍]自,[興]是希望生意興旺,這便是鄭槌先生取名[鄭興珍ㄉ由來.再第三代傳人鄭人壽`鄭啟明精心ㄉ改良下,研發以健康訴求ㄉ茶點糕餅,口味廣受中外顧客讚賞,民國六十八年獲頒技精藝巧榮譽.目前鄭興珍已進入第四代,掌門是鄭富瑋先生.開創至今已有一百多年ㄉ歷史了.
(二)
鹿港名產鳳眼糕,是鄭興珍ㄉ拿手糕點,共有五種口味:綠茶`鳳梨`花生`芝麻`綠豆.據鄭富瑋先生告訴我們,最早鄭興珍鳳眼糕只有單一種鳳眼糕,顏色是白色ㄉ,吃起來甜甜ㄉ,沒有其他味道,主要是以糯米粉`砂糖混合後磨細,放在鳳眼形ㄉ磨子裡,手工壓一壓之後取出,入口即化.
鳳眼糕ㄉ製作方法始終不變,祇是加入多種ㄉ口味而已.因為採用機器製作會產生熱量,砂糖會融化,鳳眼糕ㄉ組織會被壞,吃起來口感較硬,所以無法以機器大量生產,只能採用手工製作.
早期鳳眼糕是非常高級ㄉ食品,而且深受日本人ㄉ喜愛,在明治時曾得到優良國產品鑑查會第三等獎,大政時又得獎,昭和太子聖誕時再次得獎.那時產品ㄉ名稱為龍眼糕而非鳳眼糕,龍眼糕和鳳眼糕ㄉ材料完全相同,只是形狀不一樣,後來因為宗教問題將龍眼糕改為鳳眼糕.
鳳眼糕小盒九十元,大盒一百元,如果買回存放冰箱,期限十天,相當有趣ㄉ是放在冰箱不僅不會變硬,吃起來冰冰涼涼更好吃.
鄭富瑋先生還特地介紹早期ㄉ特殊糕餅~石花糕,主要是用洋菜煮成凝結而成,口感類似現在的果凍.現在看來沒有什麼稀奇,不過在沒有果凍的年代,可是非常受歡迎的呢!
(三)
過去,鄭興珍曾做過米龜.壽桃,現在則專心發展糕餅.營業時間則是從早上七點半到晚上九點半.鄭富緯先生強調,鄭興珍的食品都是中遵古法製決不偷公減料,希望能帶給顧客絕佳的口感.
