龍山魷魚香菇肉羹
負責人：林龍山、林金福

地址：鹿港鎮第一市場A5

電話：7776465

營業時間：上午8：00到下午5：00
（一）
除了天后宮廣場的小吃攤外，鹿港的傳統菜市場，即目前的第一市場內也有不少美食攤，有待大家一一去發現；如位於民族路底的龍山魷魚香菇肉羹，便是一家享譽全鹿港的四十年小吃老店。
龍山魷魚香菇肉羹的第一代創始者林龍山先生，約於民國四十八年左右於第一市場Ａ5攤位設攤，龍山的店名便是由林龍山先生的名字而來。
目前的經營者則已經轉移至第二代林金福先生，在林金福先生繼續秉持父親的傳統口味，及賢內助陳麗惠女士的攜手努力之下，由民國七十四年接手迄今，也已經十五年了；而且亦在民國八十九年九月七日開設分店，分店位於天后宮牌樓的左邊，由陳麗惠女士的哥哥陳國涼先生掌廚，龍山魷魚香菇肉羹生意之搶手，由此可知，因為即使目前許多的小吃業都大嘆景氣不佳影響生意，龍山魷魚香菇肉羹的生意可還是強強滾。
（二）
龍山魷魚香菇肉羹的主要佐料有竹筍、香菇、魷魚、豬肉塊、蝦仁、馬玲薯等，最大的招牌特色便是特製的肉炸，乃用豬肉裹上蕃薯粉後再下去油炸，據陳麗惠女士透露，這肉炸要又香又酥，一大祕訣便是在選材時必須選用五花肉，因為五花肉肥瘦適中，在經過油炸之後，吃起來不油不膩，又香酥可口，不會乾澀，可是龍山魷魚香菇肉羹的最佳男主角喔！
另一重點在高湯，因為羹類的小吃要好吃，高湯的調配可是非常的具有關鍵性的，龍山魷魚香菇肉羹就堅持，每天一定要以大骨燉好幾個小時的高湯為底，而大骨因為經過數小時的燉煮，足以將骨髓的香醇原汁逼出來，所以湯頭喝起來才會特別的甜美。
　　湯頭準備好之後，再將筍子煮一下，沖冷之後再放入高湯中，才能夠去除竹筍的苦味，接下來將香菇、蝦仁、魷魚、馬鈴薯放入鍋中一起煮熟後，再加上少許地瓜粉勾芡，而招牌特色的肉炸可是要在上桌前才放入碗中，才能讓客人嚐到真正酥香可口的滋味。
（三）
目前的顧客在假日時以外客較多，尤其寒暑假的生意最好，因為學生非常的多，平常時間本地客也不少，營業時間從早上8點到下午5、6點左右；喜歡吃辣的顧客可以加點老板特製的辣椒，再摻點醋，吃起來保證過癮極了。