負責人：洪永源
地址：鹿港鎮民族路159號
電話：7776629
營業時間：上午10：00到晚上7：00
位於第一市場，玉珍齋對面，民族路159號，有一家遠近馳名的鴨肉羹店，雖然開業至今只有短短十年，但是老板的生意可是好的不得了，這家店名便是以專賣鴨肉羹聞名的老師傅鴨肉羹。
老板洪永源先生是第一代創始人，自民國七十九年開業，洪永源先生的師傅即是台灣民俗村的小吃顧問－施學堯先生，在施學堯先生的精心傳授之下，洪永源先生的鴨肉羹可是處理的沒話說；據洪永源先生告訴我們，鴨肉羹原本即是鹿港的傳統口味，當初鹿港賣鴨肉羹的店不多，所以使他產生了賣鴨肉羹的念頭。
（二）
老師傅鴨肉羹的特別之點在於，他的鴨肉羹不僅沒有鴨肉的腥味，而且腥澀的鴨肉，經過老闆巧妙的處理與精心烹調，可是非常的甜美爽口。
據洪永源先生很小心的透露，他所買的鴨隻，都是活生生的，再由自己宰殺與處理，以特殊的方法去除鴨肉的腥味與澀味，再將鴨肉燙過，整隻拔骨，再切肉成條狀後，拔出的鴨骨加入豬骨下去熬煮成高湯，再將配料鴨肉、筍仔、冬菜、薑絲、木耳、香菇放入高湯之中，以太白粉勾芡，起鍋後加點醋、香菜即可，整套處理過程可是非常的繁瑣，而關鍵處即在於鴨肉的處理過程與配料配得恰得好處，吃起來酸酸甜甜的，非常美味。
（三）
目前的顧客在地人與外客都有，而且不受季節的影響，夏天、冬天生意都差不多，營業時間從早上十點到下午七點，此外，老板特製的米糕、排骨酥，也都相當不錯喔！
