明天啟四年七月（西元一六二四年），荷蘭人就從一鯤鯓登陸，為了抵抗隨時可能來襲的中國、日本軍隊與海盜，便築了一砲台，此砲台當初僅以沙土、木板建造，名為奧倫尼亞城。西元一六二七年改築成「城寨」，另改名為「熱蘭遮城」，分成三層，和赤崁樓的普羅民遮城一樣，都以糯米汁搗和糖水、牡蠣灰面作成紅毛土，配合麻筋、桐汕灰、大磚石，砌成了堅固的城桓。此城於西元一六三四年全部完工。城的規模，廣兩百七十七丈六尺平方，高三丈餘。由內、外廓組成。城的前方另築烏特烈茲堡做為前衛。內城地下一層為倉庫，地上兩層則有長官公署、瞭望台、教堂、士兵營區等設施。至於外城一樣有建宿舍、會議廳、醫院、倉庫、辦公室……等設施，看起來似乎比內城還要熱鬧。由於棟樑堅巨，灰飾精緻，所以成為總督辦公、居住之所，是統治臺灣的政治及經濟中心。

　　明永曆四年時，荷人再建普羅民遮城，隔臺江與熱蘭遮城城遙遙相望。明永曆十五年，鄭成功由鹿耳門入臺江，攻下了普羅民遮城，然後再以九個月時間攻下熱蘭遮城，遷其家人、部署進駐熱蘭遮城，「王城」就是這麼來的，另外，鄭成功為了懷念故居，將本地改名為安平鎮。

　　清康熙二十二年，鄭氏投降於清朝，清廷於是置台灣府在東安坊，安平從此成為次要地方；熱蘭遮城便設為軍裝局。因年代久遠，日漸毀壞，雖經多次整修，在西元一八七一年軍火庫爆炸，以及一八九六年的的英式大砲摧殘下、清末的風災、地震頻繁……等眾多因素，僅留下一面殘壁而已。之間，熱蘭遮城遺址的磚瓦，還被官民拿來做房舍用。甚至在一八七四年時，清欽差大臣沈葆楨為了急需建造二鯤鯓砲臺，因需要用大量城磚，一時難以訂購，有鑑於臺灣城已失去軍事價值且淪為殘蹟，便大量拆除城磚，加以運用。熱蘭遮城至此已無舊貌。日據時期，整理殘破的遺址後，打碎原本的殘骸，砌起了一個平台，在平台上新蓋日式房屋，作為海關長官的宿舍，於是內城的合式建築全部毀棄；民國十九年改建長官宿舍為新的洋館；今安平古堡瞭望台的遺跡是光復後為觀光目的，仿荷式建築所建的。經歷如此多的事件以後，就成了今日安平古堡的面貌。

　　縱使今日的安平古堡，大都是日據時期改建的建築，不是當日熱蘭遮城的面目，原來的鯤鯓沙洲的景象也都消失了，取而代之的是附近密集的建築物，但見到展覽館內的模型、永漢民藝館旁的熱蘭遮城古壁，仍然可以想見當時的熱蘭遮城的規模。大家下次在前往參觀時，不妨想像一番吧！

　　台南市區內的延平街是府城臺南、也是臺灣省最古老的省街。是荷蘭人在安平開闢的第一條街道，因此以「臺灣街」稱之。延平街上的建築，有紅磚矮屋，也有受西方影響的洋樓。現在，間或夾雜了現代化的鋼筋水泥建築。值得一看的不僅有街上林立的老店，還有那著名的延平街古井及海山館。

　　延平街古井開鑿於清咸豐年間，位在當時安平熱蘭遮城東南，水源豐沛，井水甘甜，且為淡水井，因而成為居民日常飲食的用水。民國十二年，日本人在安平舖設自來水管道，這種既便利又乾淨的用水方式，頓然改變居民的習慣，井水汲取才成為往日雲煙。此時，有一井旁的住民利用荒廢的井水培育豆芽菜成功，而且菜鮮味美，生意旺盛，一時之間，府城「豆芽菜井」之名傳為美談。民國三十四年，臺灣光復以後，一度因自來水設施毀壞，古井暫被憶及重新使用，直到自來水設備修復，而且井水鹹化以後，古井水便不再被當作飲用水，僅供洗濯用。

　　海山館是由清廷所駐的水師兵－－福建海壇鎮標班兵所興建的廟館，原稱「海壇館」。又因他們的故鄉－－海壇鎮有一座山叫海山，班兵建館後，基於思鄉情節，便以海山為名。而海山館主祀媽祖，配祀五帝爺及五福爺，對於輪調班兵的軍心具有穩定的作用。臺灣光復以後，海山館原址改建民宅，而原來供奉的媽祖神像移至文朱殿，館前一對蝙蝠石柱也移到妙壽宮，成為前殿的龍柱。直到民國六十四年乙卯，臺南市政府為了慶祝「臺南觀光年」，特別議購這一座民宅，加以保存，並規劃為「安平鄉土館」，展示安平地區鄉土史料，以供國人追本溯源。

　　延平街就位在安平古堡的不遠處，若參觀了安平古堡，可順道前往延平街－－這條台灣最早的街道看看，你一定可以感受得到一股不同的感覺。