好吃的鹹光餅來了！ 還〝燒〞的ㄋㄟ~~

             『鹹光餅』是一種比蘋果麵包硬，圓形而且中間穿孔的平安餅，『鹹光餅』又稱『繼光餅』或『咸光餅』，這種餅是官將首及八家將和大仙尪仔  出巡時所必備的重要配件之一。

    其實鹹光餅有個有關愛國將軍英勇睿智的傳奇故事。相傳明代將軍戚繼光在奉命要追捕福建沿海的海盜時，因伙夫做飯時灶煙昇起引得海盜來襲，戚繼光為了要克服敵人，便叫伙夫做些烘乾以便儲存的乾糧，餅中以繩穿成串，以便士兵們攜帶，後人為了紀念戚繼光將軍的睿智，便將這種餅命為繼光餅，這也就是戚光餅有名的由來。

     老一輩的信徒總是認為掛在官將首身上的叉刀或尖槍上的鹹光餅具有驅邪的特殊功能，所以拜拜後的鹹光餅就是別人所說的『吃平安』(台語)，據說小孩吃了「頭殼硬、好祅飼」〈台語〉，年長者吃了「長壽保平安」，鹹光餅是從新莊傳出來的，這也是新莊的特產之一，多年來鹹光餅依然扮演著神靈保護子民的重要信物及角色，這也使得新莊迎文武大眾爺廟更是出名，聽說大眾老爺非常靈驗，常替人民解決許多大大小小的事，許多人拿到大眾老爺賜的鹹光餅吃了便可保平安，所以鹹光餅經蓋上主印文後，即成為平安信物。

     鹹光餅有大有小，每兩場廟會中，最少就耗了約2000斤以上的鹹光餅，新莊最有名的鹹光餅店有:金合和、老順香、新義軒、美成香這四間糕餅老店。新莊著名的地藏庵都是跟新義軒餅店所訂購的，台北大稻埕的霞海城隍廟及艋舺著名的青山王廟在廟會慶典上也都會用到許多鹹光餅，所以以上就是鹹光餅的小道消息及由來。

              鹹光餅的製作過程七大步驟:(1)精選材料→(2)和麵發酵→(3)壓麵定型→(4)裝盤擦油→(5)烤爐烘培→(6)黔蓋朱印→(7)包裝上市。

附註：本內容參考官將首(呂江銘先生)一書