訪問百年老舖--「台灣之餅」三協成
三協成餅舖是淡水老字號的傳統糕餅舖，以古法精製芝麻酥餅、番薯餅及黑糖鳳梨糕等，是使人回味不盡的鄉土味。
老闆李志仁更致力於發揚鄉土文化，成立糕餅博物館店內也擺設古淡水照片。門口還放有紅樹林的動植物照片。店址位於中正路81號

老師在出發前做最後的提示	李志仁叔叔很熱心地為我們講解

紀錄：澤昀
時間：11月27日
地點：淡水三協成餅舖
訪問人：澤昀、政儒、詩婷、佩穎、維恩、昆瑩老師、陳玲老師
受訪者：李志仁先生

問題一：請問貴店店名的由來，為何叫做三協成？
答：在我祖父那一代，由三兄弟同心協力合開的，所以叫做三協成。老大叫李水清，老二叫李水海，老三叫做李秋煌。後來傳到我祖父那一代，然後再傳到我。我這裡已經是三代了。
問題二：您們是淡水最老的餅店嗎？
答：不是最老的。我知道最比三協成早的，有醉香齋已經有150年了，廣瑞珍有100年，然後才有三協成餅舖。不過，現在前面兩間都沒開了，目前淡水最老的大概就是我們。
問題三：請問捷運通車後，你們的.生意有沒有什麼的變化？捷運通車對你們店 有沒有什麼影響？
答：有三個年代對三協成造成影響，1935年日治時代就是三協成創立的年代，是開墾期。然後是1949年國軍來台，國民黨來了以後，禁止淡水港口對大陸通航，這時候淡水越來越沒落。另一個年代是1997年3月29日捷運通車，中正路又開始熱鬧起來，現在生意做都做不完。
問題四：三協成的製餅有何秘方，為何口感很好？陳水扁總統還題字為「台灣之餅」！
答：這就是經驗累積的結果，常常試，找出好口味。
問題五：餅模如何使用，為什麼會想成立糕餅博物館？
答：餅模可以用厚紙版製作，形狀再用石膏做。以前這些餅模都是做完餅洗好放在店門口晒，有一些老師做鄉土教材都會來拍照，後來就有這個點子，成立糕餅博物館，把這些餅模給大家觀賞。
問題六：店裡有那些是傳統味？有研發創新口味嗎？
答：這個問題很好。米姥、麻姥就是傳統口味；杏仁、椰子就是創新口味，南瓜子就是健康取向的新口味。現在我們再構思種叫八角塔餅，形狀像是淡江中學的八角塔，日本的早稻田也有類似的建築，日語又叫饅頭。

問題七：貴店如何經營分工？你們有哪些行銷管道？
答：除了店舖式販賣外，有考慮無人化商店，有考慮做網路訂購，和便利商店合作來進行。。
問題八：貴店賣最好的餅是哪一種？
答：冬瓜肉餅是我們銷路最好的餅。
訪問完，我們一一詳看店裡的收藏品，然後才離開。

店內最有名的冬瓜肉餅	陳水扁總統題字「台灣之餅」

可以試吃喔	以前用來製餅的模子

李叔叔很有藝術細胞喔	做餅要做到為民造福，不容易喔