製糖是一種複雜工業，需要專門技術，有秩序的分工以及妥善的經營管理，

本圖不同人有不同任務 ，硤蔗煮蔗汁熬煮過程視糖膏顏色而有烏糖

赤糖 白糖 和冰糖之分，這麼繁複過程是一種相當進步的文明，

不是還停留在原始社會的平埔族所能勝任，故製糖工業都掌握在漢人手裡

本圖男子 ㄊㄧˋ薙髮留辮 帶烏青色頭巾 ，穿褲子蓄留ㄗ髭鬚 ，都是漢人的特徵 ，

畫家清楚的告訴我們 製糖不是平埔族的工業。

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