龍鬚菜

產期：集中於4∼10月，其他月份較少

產地：主要集中於花蓮縣花蓮市郊、吉安鄉、鳳林鎮

食用方法：食用嫩梢煮食。

園藝性狀：為隼人瓜（佛手瓜）植株莖蔓之嫩梢約15∼20公分之部份，夏季在冷涼地區生產者可食部分較長，一般每隔3天（夏季）∼10天(冬季)採收1次，採收後切除過長部份。 龍鬚菜是一種物美價廉的農作物。其嫩部分食用，發現味美可口，味道勝過果實，而嫩芽部分狀似龍鬚。龍鬚菜不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用，而且它本身含有非常豐富的葉綠素，纖維質也很高，多食用可助消化，有利身體健康。