「天皇御用米」的由來：

        自古以來，西螺的農業就很發達，有「嘉南米倉」之稱。而現在享有盛名的濁水米，也不是憑空得來的，它培育的過程也是經過一番努力的。彰雲兩縣在為開鑿八堡圳引水之前，都是用播種法植陸稻，稻質粗劣，後來開八堡圳後改直水稻，但是品質依然無奇之處。直到日據時期改種植適合本土的蓬萊米，尤其是種在濁水溪肥沃沖積土上的濁水米，蒸煮後芬香撲鼻，入口柔軟帶Q，所以在20∼30年代有「有點黏又不會太黏」及「香Q飽滿口感佳」的形容話，講的就是濁水米，並成為日本天皇指定的實用米，因而享有「天皇御用米」的美譽。

台灣最大的稻米低溫保鮮中心∼億東企業的三好米

        西螺地區得天獨厚的條件種出了濁水米，而稻米從春耕、夏耘、秋收、冬藏不斷的交替循環，濁水米的稻穀檢驗篩選，去蕪存菁，然後儲藏保鮮都是在稻米低溫保鮮中心中完成的。以下就為各位介紹「三好米」全台最大的稻米低溫保鮮中心。

        西螺濁水米有許多不同品牌，有芋香米、清健米、三好米等。其中三好米是最廣為人知的。因為它強調三好：
★好產地：產於濁水溪平原，水質優良，土壤肥沃。
★好新鮮：稻穀自收割日起，即低溫先藏於15ºC冷溫保鮮中心，常保稻穀不老化。
★好口感：飽水、粒粒圓潤、香Ｑ黏性恰到好處。

挑米、煮米的訣竅：

      由於濁水米的名號響亮，所以市面上難免充斥冒用名號的假濁水米，如何挑選出正宗的濁水米？在此提供秘訣：挑選濁水米最容易驗明正身的方法，就是拿起米粒對著光源透視，短胖的米身是呈玻璃感的白晰光滑，不似北部的稻米有部分的泛黃。而注意看米的包裝標示也是很重要的，有以下數點要注意：

       有好米，也要會煮飯，才能更彰顯出濁水米的好，而煮米的訣竅有下列數各步驟：

★洗米：快速攪拌輕輕洗2∼3次，直到水澄清。

★加水量：1杯米加1.2杯的水，加水量可依米的新舊及個人喜好加以增減。

★浸泡：浸泡30分鐘以上，讓米粒充分吸水。

★火候：按下開關，讓電子鍋自動煮。

★燜飯：電子鍋按鈕跳起後，不要打開鍋蓋，繼續燜20分鐘後再打開。

★攪拌：燜好後再將米飯充分攪拌，即可享受好吃的飯。

（選米、煮飯之秘訣摘錄至台中農改廠網站）

  濁水米成名的條件：

         西螺能夠成為嘉南的米倉，在地理環境上擁有很多優勢，如：地形、水質、氣候、土壤、灌溉用水等。

針對以上優勢逐一說明：

★地形：西螺位於嘉南平原北端。濁水溪上游的泥質板岩因坡度大被帶下來，等出了八卦山脈，地勢平坦，河面開闊，河水水流變緩，泥沙淤積，形成廣闊的沖積扇平原。

★土壤：西螺濁水溪的沖積平原上層土壤是灰黑色土壤，下層是黃色的砂質土。在地形條件中提及的的板岩，碎屑是下游泥沙的來源，而淤積土地的表層，土壤中富藏氮、磷、鉀，是高等的農田。

★氣候：整個濁水溪流域位於北回歸線旁，氣溫適中，年均溫約為22ºC，另外還有充沛的雨量，雨季集中在5∼9月約150天佔全年雨量的八成，雨季一過都是豔陽高照，天氣晴朗。

★水利設施：春冬兩季，是濁水溪的枯水期，雖然有地下水資源可供利用，但畢竟不敷使用，所以水利設施就成為發展農業很重要的建設。影想西螺最大的有康熙五十四年的「打馬辰陂」和「鹿場陂」，加上濁水溪南岸的水圳，隆恩圳、斗六大圳、嘉南大圳、引西圳等。

 濁水米的光榮記錄

        長久以來，西螺濁水米參加省糧食局的「金米獎」良質米選拔活動都有優異的表現，良質米是指色香味俱全的好米，不但米粒晶瑩度高，顆粒要完整，炊煮後的香味、彈性、黏性、軟硬度都有相當要求，另外，還得經過物理性及化學性的客觀分析及品飯師的鑑定，濁水米歷經數十寒暑，名氣歷久不衰，光榮的得獎記錄加上世人的肯定，更應證了「好米不怕嘴來刁」這句俗諺。