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北斗肉圓波

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訪談日期:1月17日

訪談對象:肉圓波

特派記者:羅一虹

訪談內容:

1.店的名稱:肉圓波
2.地址:北斗鎮縱貫線轉彎前往高速公路交流道的右側約100公尺處
3.電話:8870039
4.主要負責人:陳金波
5.營業時間多久:早上8:00~晚上7:00
6.幾點時最忙:用餐時間與點心時間
7.做多久了:30多年
8.覺得自家肉圓和別家有何不同之處:皮薄餡多醬料特別
9.對於肉圓的未來有何打算:多開幾家分店
10.做法:
  1. 五花肉切塊狀，筍絲洗淨用水川燙去味後，再切成寸段，香菇泡水切小塊，紅蔥頭切片備用
  2. 油2大匙爆香紅蔥頭，炒至香酥時撈起，將肉塊倒入油鍋中翻炒 至肉面呈金黃色時放入筍絲、香菇同炒，再加A料翻炒均勻後盛出備用
  3. 在一鍋中注入5杯水煮開，另一杯水調在來米粉溶化後倒入已煮開的鍋中，慢慢倒攪拌成糊狀，並離火使糊冷卻至不燙手時，倒入事先拌好的蕃薯粉及太白粉的混合糊液
  4. 小碟子先抹油再放入(3)的糊液打底，中間放入炒好的肉餡，上面再填滿糊料，使其中間成弧形狀，放入水已煮開的蒸籠中蒸10分鐘
11.材料:
在來米粉1杯 水6杯 香菇半兩 蕃薯粉半斤
五花肉1斤 紅蔥頭2兩 太白粉半斤 筍絲4兩
12.意外的訪談收穫:這次的採訪讓我學到了肉圓的做法,還有許多事情

reporter: 羅一虹

An interview with 陳金波, January 17th, 2003.

Mr. Chen owns the store named “肉圓波”

Business hour: 8:00 a.m.—7:00 p.m.

Phone number: 04-8870039

Mr. Chen demonstrated step by step the way he made delicious meatballs. We felt like taking a course of how to make meatballs since we had eaten a lot of meatballs but didn’t know how the meatballs came out.

Mr. Chen has been running the business for more than 30 years. He believes the variety of stuffing, thin piece and exclusive sauce make his meatballs more delightful to enjoy. Mr. Chen would like to open more chain stores to extend his business.   

這是一家30年老店. 窗明几淨,很有個人特色. 小本生意,甚少接受訪問. 所有員工就是老公和老伴.
助理小姐有記下重點嗎? 夫妻倆人熱情招待飲料.

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