葡萄的成長過程


初次栽種的葡萄苗	鬆根施肥後的葡萄田

選一塊排水、通良好的風田地，深深耕耘後，在四周及適當距離，搭建鉛絲棚架及水泥柱子。

初次栽種的葡萄苗，順著竹條往上成長，藤蔓成長期間，需要用稻草適度的固定住，使它順利地攀上棚架。此後，長出枝條向各個方位蔓生出去。但是，第一年的葡萄樹，並不會開花結果，須等到下一年才會開花結果。

葡萄園留有稻草，有很多的好處，可以保持水分，防止表土流失；還可以在冬季保溫，夏季降溫。


一群婦女們，正在烈日之下，辛苦的剪著葡萄枝條	葡萄園已是光禿禿的一片，地上剩下一堆堆排放整齊的葡萄枝條

葡萄為蔓性果樹，枝條易於彎曲，經適當的人為安排與誘引調整可塑造各種不同的型式，以適應當地氣候環境與品種間之生理習性，建立便於栽培作業之樹型基礎。修剪則為配合整枝型式剪除某部分枝條，使每年枝葉生長和果實獲得理想的生長空間，保持營養生長與生殖生長的平衡，藉此調整產量和提高品質。


開始忙著替葡萄藤的枝節作催芽的婦女們	用刀子綁上厚厚的布，刀子用來割開枝節處，而布用來替枝節擦上藥劑

台灣葡萄栽種受到天然環境的限制，使葡萄休眠不足，因此需以人為方法催芽，促使萌芽整齊及生長均勻。

各類葡萄的催芽時間：夏季果約在元月一日（蜜紅），二月四日（巨峰）；冬季果七月二十五日（蜜紅），八月十五日（巨峰）。用催芽藥劑點在生長點，使芽苗萌生出來。催芽後，約20幾天後會長出小花穗來。若溫度高一點，會長的比較快；溫度低一點的話，會長的慢一點。

催芽時應注意的事項：

1.處理藥劑時需準備長手套、吸水海綿等，使用時自基部向先端塗佈，到頂端二芽為止，以避免頂端芽體先萌發生長，而使同一結果母枝上萌芽不整齊與新梢生長勢及生長不一。

2.處理藥劑前後及處理時間不能飲酒，以免中毒或皮膚紅腫情形發生。

各類葡萄的萌芽期：夏季果約在元月20日（蜜紅），二月20日（巨峰）；冬季果八月3日（蜜紅），八月23日（巨峰），開始在枝節間明發薪芽苗。當葉片長到10--12片時，以人工誘引枝條的生長方向，並用稻草固定枝條。葉片長到15葉左右，再一次固定枝條的成長方向，並剪除太多的果穗，枝條過壯者摘心，使全棚果穗均勻，期望結出很豐實的果粒。

上圖中，為何會分開做催芽，最主要的用意是要調節產期，才不會到收成時，所有不同區的葡萄都一起採收，造成作業上的困擾。

為了照顧葡萄芽苗健壯地成長，除了堅固的棚架外，還得適時地施肥和灌水。有規模的葡萄園，常需要兩套輸水管設施，在果棚上的是噴灑農藥及有機液肥；果棚下的水管噴頭，噴灑農藥或水分；都以動力機械操作，較為省時省力。電源、加壓馬達、大塑膠桶、水管等，以及有效的肥料和藥劑，都得投下相當的資金和技術、人力，才能獲得豐碩的收穫。

◎灌水：催芽後隔天灌水，之後如果天氣好，約3天灌一次水；遇到雨天，等園地稍乾後再灌水。

◎施肥：除了在根部施肥之外，還得適時噴灑液體的有機肥。

◎噴藥：催芽後，全園殺菌；約長出3--5片葉時，開始噴藥，以後每隔7--10天噴藥一次。採收前20天停止噴藥。

開花與結果：夏果催芽50天左右開花，冬果催芽23天開始開花。夏果催芽60--65天左右結果，冬果催芽35天開始結果。

疏，是為了使果實成果長得更豐實。葡萄成熟期間，經過三次的疏果，把過密的、感染病菌的、腐敗的果粒，一個個摘除，幫助果實成長。夏果催芽後80天疏果，冬果催芽後50天疏果。把靠近果柄一二公分處剪除，使果粒不致太接近枝條受到擦傷；也使果粒繼續向下生長。

三次疏果之後，在果穗上端以保力龍遮住太強的陽光，不被曬傷；下雨天防止果粒被雨淋，風力強吹時防止果粒被枝葉擦傷。過一段日子後，觀察到葡萄順利成長茁壯，就可以安心套上果袋了。

結果後20天--。這30天（催芽後夏果約90天，冬果約60天），果粒的成長相當理想，也已經在果袋保護下順利的茁壯時候，要到果園裡，一一解下果袋，再把葡萄套進果袋裡，可以保護果粒不受病蟲害，也不用再噴灑農藥了。因此，消費者可以享受到安全的甜美果實。

這是巨峰葡萄的成長生態。夏果催芽後約120天，冬果催芽後約100天，果實已渾圓飽滿，且呈淡紅色，這是著色初期的半熟葡萄；再經過一段日子後，紫色漸濃，這時已是中期的葡萄，等到完全成為深紫色時，已經成熟了。

採收：夏果催芽後145天--150天採收；冬果催芽後120天採收。採收時期一到，就要配合著果實成熟度把成熟的葡萄分批剪下，放置竹篩或塑膠籃框中，再由搬運車送到集貨棚架下；適度地整理，用報紙包裝好，放在簍筐裡，或是裝進紙箱中，賣給中盤商人，或送到行口外銷，也有一些是自己在路邊販售。

葡萄的成品有鮮果、果汁、葡萄露、葡萄乾等。彰化地區的葡萄產品，品質較好，以前三種為主。

成品：採收後的鮮果，安置在塑膠筐簍裡，採分級包裝。10公斤裝的塑膠簍，由行口商專車運送；直銷商自行前來交貨；另有3公斤、2公斤、1公斤硬紙盒裝，自己直銷。

果汁：小串的鮮果，剪粒、清洗、曬乾後，加入適量的糖，貯藏3個月--6個月後，過濾裝瓶，可以飲用，並銷售給消費者。

釀酒：小串的鮮果，剪粒、清洗、晾乾後，加入適量的糖發酵後，貯藏2--3個月，蒸餾裝瓶，可以飲用，並銷售給消費者。


架設黑網─使其園內溫度升高以利苗芽長的更快	鋪草可以防止生雜草，還可以保持水分


藤蔓成長時，需用稻草固定，來加以整枝	已經長出葉片的葡萄苗


盒子裝的是催藥劑，裡面的藥物是二氯乙醇，可以促進發芽	大家忙著準備等一下要催芽的用具


剛割傷完、擦完藥的葡萄節	已經都點完藥的葡萄園，呈現整片紅紅、光禿禿的景緻


比剛萌芽的新苗早10幾天催芽的苗芽	已經催芽過20幾天的苗芽。又長出更長得苗芽了耶！


不良果粒剪除掉了	標準的果粒，還有成長空間


秤重中的葡萄	利用軌道來運送葡萄，可節省許多的人力與時間


2公斤的鮮果盒	感謝胡媽媽讓我們採訪，葡萄真的好甜喔！


剛萌芽的新苗	剛萌芽的新苗


管子向上的是噴藥的	管子向下的是噴水的


動力噴水設備	動力噴藥設備


第一次疏果前	第二次疏果前，有腐爛的果粒