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淡水有名的小吃--蝦捲原本是一位老伯伯在淡水河邊販賣，因為某些因緣際會，老伯伯將蝦捲製作、調味、油炸技巧傳授給老闆娘，老闆娘將這種小吃發揚光大，經過自己再加以改良，就變成今日十分美味的小吃。
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蝦捲的製作過程就是：先將豬絞肉和蝦仁、魚漿等材料加上調味料攪拌均勻，之後用餛飩皮包捲妥善，再下鍋油炸即可，雖然過程簡單，但是油炸的溫度若沒控制好，則無法做出美味的蝦捲，所以是要靠經驗的累積的。
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老闆娘說：
蝦捲要現炸的才好吃，所以，數量的控制很重要，要怎樣讓客人不用久等、又可以吃到現炸的好吃蝦捲，都是要靠經驗累積的！除了蝦捲本身要好吃之外，另外一個重要的美味元素是我們自製的醬料，有甜辣醬和蒜蓉醬油，這些醬料都是我們自己調的，不像一些店家都是外購，這個是我們保持競爭力的小秘訣。
將內餡調味後，用餛飩皮包裹 
