魚酥已經經營50年了，。當初會有魚酥這項產品是因為以前沒有冰箱，魚肉很容易腐壞，所以，就將整條魚去頭之後，其餘的部位連骨頭打成魚漿，捏製成調狀之後，下鍋油炸，炸至酥脆即可撈起，因為連魚骨頭都一起打成漿，所以，魚酥富含鈣質。

    魚酥的特點就是香、酥、脆，所以，在一開始的時候，就遇到了製作上的瓶頸。因為以前沒有塑膠袋，魚酥炸久了過後就不脆，真是令人傷腦筋！因此，那時候魚酥無法大量生產，要小心謹慎的控制數量。還好後來有塑膠袋的發明，才解決了這個問題。

  魚酥的製作過程∼

   將於去頭後，整條魚加粉打成魚漿           將魚漿捏成條狀下鍋油炸至金黃

  油炸完後撈起用電扇冷卻                  冷卻後準備包裝