目前每次牛墟日的買賣牛隻數目在廿餘隻乃至四、五十隻左右，而這個數字比起牛墟極盛時期，每逢牛墟日就有數百牛隻 (有稱上千牛隻者 )進場買賣規模相差甚遠。

　　牛販每每於開墟時即「先講先贏」地大聲叫喊的大目降(今新化)等牛墟，也陸續散墟。

　　有關台灣牛墟的牛隻交易情形，現存三個牛墟中，論規模，善化牛墟為全國之最。目前每次牛墟日的買賣牛隻數目在廿餘隻乃至四、五十隻左右二這個數字比起牛墟極盛時期，每逢牛墟日就有數百牛隻〈有稱上千牛隻者〉進場買賣規模相差甚遠。同時交易的牛隻種類，亦有所變化 。原來的水牛和黃牛等耕牛交易數量日漸減少，較無生產力的老弱乳牛則大量增加﹔用途方面，也漸由耕牛改為肉牛用途，專供屠宰販售。相對地，依賴牛墟生存的牛販們也大幅 減少。
據善化牛墟牛販表示很多牛販是祖傳的，有的甚至祖傳四代、三代，繼承長輩志業﹔很多人說一做就是數十年的光陰過去了，而現今從事牛隻交易處於度小月階段；大部份牛販早已呈休業狀態 

話雖如此，每逢牛墟日，除了仍從事牛隻買賣的牛販部份前來交易，已停止買賣的牛販，也會經常聚集善化牛墟現場觀看牛隻交易情形，借機與往昔的牛販伙伴彼此 寒暄一番。現在只餘善化、北港牛墟還有牛隻買賣，但北港牛墟為幾近無牛隻買賣。