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弄璋之喜～分水餅

　　大家應該都聽過分紅蛋和油飯的習俗，這是想讓親朋好友分享誕生男兒的喜悅。而永康西勢也有類似的習俗，可是這裡分的卻是「水果餅」，可知道為什麼嗎？

有一種餅在西勢流傳已久，那就是「分水餅」。而分水餅的由來，可追溯到道光八年(西元1828年)，蔡家及梁家子弟一同籌費建造簡樸的寺廟之後，因為感到此地的壯丁不足，所以向謝府元帥請願，只要村中有生男兒者願分大餅給民眾食用，以慶祝添丁之喜。宣統二年(西元1990年)，包括永康鄉的西勢、蕃薯厝、新庄、樹仔腳以及新化鎮的崙仔頂信徒共同開會決議，男子結婚後，加入廟宇福份，只要生下男兒的信徒，必須於翌年農曆正月二十日，擔大餅給鄉親父老享用，每人可分配到一塊大餅，後來因戰爭的緣故暫時中斷，到民國46年之後，其良美風俗才再度沿續，但擔分大餅改成擔分水果餅，這習俗沿襲至今，此即分水餅的由來。

分水餅的方式

每年只要到了農曆正月二十日，在西勢、蕃薯厝、新庄和樹仔腳這些村莊便會開始發送水果餅，但必須是有加入「福份」的信徒（福份指的是廣興宮的登記會員），才可領

<<西勢頂好蛋糕店所販賣的水果餅>>

取。發餅的方式有二：其一，如果福份者居住形式較密集的話，因路程短，故採用挨家挨戶分發的方式；其二，若福份者住的較分散的話，則採用固定地點發放，由有參加福份者自行領取。水果餅的大小大多為半斤或一斤，要送大餅或小餅則依照個人的經濟能力而定。

水果餅初體驗

那天，我們去拜訪頂好麵包店的老闆，請求老闆把製作分水餅的流程「秀」給我們看，沒想到老闆以熱情來做為答覆，真是讓我們受寵若驚。熱情的老闆還特地換上一身潔白的工作服，站在工作台前，

<<壓製水果餅花紋的模子>>

拿出做分水餅的原料─麵團，開始擺弄大手，使出渾身絕活來表現他的功力，看他輕易地把麵粉團捍平，又轉角再桿，好像毫不費力，很快地麵團就被桿成了圓形。等到我們親自動手試做時，才發現：我們錯了。我們光是桿麵團就應付不來，怎麼桿就是桿不出圓形，一不小心，麵團便破了個大洞。看來要得像古代徒弟拜師學藝一樣，苦練幾年才能出師。

水果餅的餅皮是由麵粉和太白粉混合而成；內餡則混合了有素食酥油、麥芽糖、日本製橘油、砂糖、香料、甘藷的果汁等材料。揉好的外皮麵團包裏著調製好的內餡，再加以桿平，接著利用模板壓形，取出後再修飾一下，最後才送入烤箱烘烤，只要十多分鐘，便可出

<<熱情的老闆在親自示範如何製做水餅>>

爐。但在包裝之前，必須等到全乾，才可封口，否則將致使水果餅腐敗發霉，真是馬虎不得！

水果餅的滋味

水果餅的外表雖然樸實無奇，但咬一口後你就會發現滋味果然配得上「水果餅」的美稱。它的外皮乾脆而內餡香甜且味道多樣，真是令人回味無窮。簡單的材料卻以豐富的味覺享受來呈現，你非得來嚐一口不可。

<<水果餅是外皮包裏著內餡，外皮壓有圖樣，內餡則有水果香味>>

廣興宮

台南縣永康市西勢村的廣興宮，主祀謝府元帥，每年農曆正月二十日主神聖誕的日子，就是「分餅」的日子。這天，凡是家中有新生兒的人家，都要準備三牲、水餅、新童裝，帶著周歲的

嬰兒到元帥廟廣興宮燒金拜拜，祈求元帥保佑幼童平安長大成人。到了下午，生男嬰的人家則開始分送水餅。